我國(guó)許多地方的香菇生產(chǎn)方式，多用段木栽培法，即將樹(shù)木砍伐后，經(jīng)過(guò)適當(dāng)干燥后，把培養(yǎng)好的純菌種接到段木上，使菌絲在段木中定植，并生長(zhǎng)發(fā)育出香菇子實(shí)體。

      香菇的段木栽培生產(chǎn)步驟如下：

      1.選擇菇場(chǎng) 段木栽培香菇，可以在菇木砍伐就近處現(xiàn)選擇場(chǎng)所，一般選在大山中部向陽(yáng)處，并靠近水源的場(chǎng)所，或在開(kāi)闊地上搭蓋蔭棚作菇場(chǎng)。一般采用兩場(chǎng)制，即將“發(fā)菌場(chǎng)”和“出菇場(chǎng)”分開(kāi)。發(fā)菌階段時(shí)間長(zhǎng)，可放松管理，故場(chǎng)地選擇東、南方向；而西北方向，日照不足，易受寒風(fēng)襲擊。出菇場(chǎng)的選擇，應(yīng)根據(jù)香菇的生物學(xué)惡性，創(chuàng)造適合香菇生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件，能給予其出菇期的溫度、濕度、光照等控制措施。

      2.準(zhǔn)備段木 段木栽培選用的樹(shù)木以樺、楊、柳為好，松、柏等含有酚類物質(zhì)而散發(fā)出刺激性氣味，通常不用。選擇段木時(shí)，一般選用樹(shù)瘤多、樹(shù)皮裂縫較多、木質(zhì)堅(jiān)實(shí)、邊材多、心材少、樹(shù)皮較厚又不易脫落的木料，這種樹(shù)木營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存好。直徑要求在10-15CM左右。

      3.接種 接種期寧早勿遲，因提前接種時(shí)氣溫低，雜菌活力差，不易侵入段木，且菌絲在段木中生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)，有利于充分分解段木，吸收養(yǎng)分，提前成熟，提早出菇。接種用的菌木必須新鮮，生命力強(qiáng)，要求內(nèi)部已發(fā)透；木屑菌種要求新鮮、不老化、無(wú)雜菌，菌齡適當(dāng)。

香菇常用的工具：

      （1）打孔機(jī)工具 一般用電鉆或打孔器，鉆頭直徑一般為1.2-1.3CM左右，孔小接種困難，菌種播種量少，生長(zhǎng)慢，孔大易損裂樹(shù)皮。使用費(fèi)力，效率低。

      （2）封口材料 可用樹(shù)皮、石蠟、石膏或沒(méi)有有機(jī)質(zhì)的黃泥。

      （3）其他工具 如打孔時(shí)的支架、刮皮刀、接種鑷子等，這些工具預(yù)先用0.1%的高錳酸鉀浸泡。

      接種前應(yīng)先測(cè)定段木的含水量，測(cè)得含水量為50%左右即可接種，接種的步驟如下：①打孔：先用電鉆在段木上打孔，一般孔深2CM以上，至少應(yīng)深入木質(zhì)部1CM，要在段木周身縱橫交錯(cuò)地打成品字形的孔穴，縱行距7-9CM，橫行距5-7CM。②接種：打好孔后取一小塊菌種塞進(jìn)穴內(nèi)，裝量不宜過(guò)多，以裝滿孔穴為止，切忌用木棒等物搗塞。③封蓋：菌種裝好后，在孔穴上面立即蓋上樹(shù)皮，用錘子輕輕敲打嚴(yán)實(shí)，使樹(shù)皮最好和段木表面湘平。實(shí)際操作中，也常用另一個(gè)口徑少打的打孔器另行取蓋，才蓋的牢固?？籽ㄉ系募炔灰钩?，也不要凹陷，凹陷易積水腐爛，凸出易被碰掉，使菌種干燥或被蟲吃掉。為了保證木蓋的牢固，還可用石蠟封口。石蠟封口材料的配方是：石蠟75%，松香20%，豬油5%，加熱融化調(diào)和，待其冷卻后，用毛筆醮取涂抹于蓋口，冷卻后即粘著牢固。

      接種時(shí)，盡量讓打孔、接種、封口都流水作業(yè)，接種完一孔再打一孔，以免孔壁干燥或污染而影響發(fā)菌。然后進(jìn)行發(fā)菌基出菇管理。