白靈菇也稱白阿魏蘑，是原始野生于干旱草原的一種品質(zhì)極為優(yōu)良的大型肉質(zhì)平菌，經(jīng)人工培育后，與野生菇同樣富含蛋白質(zhì)、氨基酸、優(yōu)以谷氨酸和精氨酸含量最高。此外，還含有豐富的維生素D及各種礦物質(zhì)元素，是一種天然保健珍稀食用菌。

白靈菇的栽培工藝為：選料 配制合成基質(zhì) 裝袋 滅菌 冷卻 接種 菌絲培養(yǎng) 出菇管理 采收 成品加工 保藏出售。

       一、菇房的處理

       栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護(hù)地設(shè)施，如日光溫室、大棚等，種菇前最好能揭膜曬棚兩周，料進(jìn)棚前再用藥劑熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作為白靈菇出菇場(chǎng)所，進(jìn)料前還要用藥劑處理1次。

       二、栽培料的配制及滅菌

       1.栽培料的配制：棉籽殼100公斤、玉米粉5公斤、麩皮5公斤、石灰3公斤、石膏2公斤。

       2.堆制發(fā)酵：堆制發(fā)酵的用料最好在300公斤左右，堆高1.2~1.4米，寬1.1~1.5米，長(zhǎng)度不限。堆太小不易升溫，發(fā)酵不透；堆太大中間缺氧，而且不便翻堆。發(fā)酵料拌水60％~65％，并加石灰2％，使pＨ值為8~8.5。建好堆后打孔通氣，孔距為30厘米，堆上方打1排，側(cè)面打2~3排。發(fā)酵時(shí)間視室溫而定，溫度高時(shí)時(shí)間可短一些，以7~8天為宜；溫度低時(shí)可適當(dāng)增加天數(shù)，并加蓋塑料薄膜。發(fā)酵過程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，發(fā)酵透的料應(yīng)呈棕褐色，無酸臭味。

3.裝袋滅菌：發(fā)酵好的料需重新測(cè)水分，并將含水量調(diào)至55％~60％，pH值調(diào)至8~8.5。塑料袋選用1733厘米規(guī)格的折角聚乙烯袋，裝0.75~1公斤濕料。手工裝料時(shí)，邊裝邊用手壓緊，機(jī)裝時(shí)可根據(jù)機(jī)器動(dòng)力情況掌握緊實(shí)度。將裝好的料在高壓下滅菌2~3小時(shí)，或在常壓下滅菌14~16小時(shí)，注意滅菌要徹底。

       接種培養(yǎng)等滅好菌的菌袋冷卻到30℃時(shí)，移入接種室內(nèi)接種，接種量以能覆蓋菌袋表面為宜。接種過程中注意人員及器具的消毒，不要造成人為的雜菌污染，接種后將菌袋放在室內(nèi)培養(yǎng)。接種后前3天不要?jiǎng)泳?周后翻垛檢查有無雜菌污染，將有雜菌的清理出去，晾干滅菌后可再次使用。培養(yǎng)過程中注意避光，空氣濕度應(yīng)在65％以下，溫度盡量保持在25℃~28℃，45~60天后菌袋可發(fā)滿，此后可轉(zhuǎn)入出菇階段。

       三、出菇管理

       待菌絲發(fā)滿后，再讓菌絲進(jìn)行1周的反絲生長(zhǎng)，使菌絲發(fā)透，然后將菌袋移至低溫處或?qū)Τ龉脚镞M(jìn)行反向操作，白天蓋草簾，晚上揭草簾，并加大通風(fēng)，進(jìn)行低溫刺激，結(jié)合噴水促進(jìn)菇蕾形成。等菇蕾長(zhǎng)到拇指大小時(shí)進(jìn)行開袋處理，進(jìn)一步加大水分。此時(shí)，空氣濕度應(yīng)保持在85％~90％，溫度盡量保持在8℃~15℃。當(dāng)白靈菇長(zhǎng)至乒乓球大小時(shí)將其放出袋口，并增大通風(fēng)量，以保證菇形正常。當(dāng)通氣不足時(shí)，易出現(xiàn)畸形菇或高腳菇。同時(shí)應(yīng)注意不要讓風(fēng)直接吹在白靈菇上，以防止菇體因失水過多而開裂。

       四、總結(jié)白靈菇栽培主要特點(diǎn)：

       1．人工多因子合成栽培基質(zhì)：主要采用工農(nóng)業(yè)廢棄物，棉籽殼、玉米芯、木屑等。

       2．短袋菌棒：采用17cm33cm塑料袋制作菌棒（出菇棒）。

       3．雙菌墻微渠補(bǔ)液覆土管理技術(shù)。

       以上就是白靈菇的栽培技術(shù)。白靈菇菇體潔白，味道鮮美，香味濃郁，是目前最具有開發(fā)潛力的十大珍稀食用菌之一，也是一種天然營(yíng)養(yǎng)保健食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。具有較廣闊的市場(chǎng)前景。