1. 栽培原料
早稻草及晚稻草均可利用，晚稻草相對生育期較長，產(chǎn)量較高。稻草要求足干、新鮮和沒有霉變。如果大面積栽培，應(yīng)提前收集，貯存?zhèn)溆谩?br /> 2. 栽培季節(jié)
栽培季節(jié)可以根據(jù)市場需求或者其他菌類出菇淡季的季節(jié)來安排，江西及南方地區(qū)播種期宜安排在 10 月下旬至 12 月初，出菇季節(jié)在春節(jié)前后，如果要推遲或者提前出菇，需采用保護棚等措施來進(jìn)行控溫發(fā)菌和出菇。
3. 栽培場地
栽培場地宜選擇近水源、土質(zhì)肥沃、排水方便的田塊。場地在多雨的時候不可積水，富有腐殖質(zhì)而又疏松的壤土上種植，有利于早出菇和提高產(chǎn)量，避風(fēng)、向陽，而又有部分遮蔭的場所，可以保證大球蓋菇的正常生長。
4. 整地作畦
首先在選好的栽培場地四周開好排水溝，防止雨后積水。把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形，中間稍高，兩側(cè)稍低，畦高10 厘米，寬 60 厘米，長不限，畦與畦間距離 50 厘米。如果冬閑田進(jìn)行塑料保護棚栽培，可在頂部加上一層塑料遮陽網(wǎng)，或者利用蔓生作物，如豌豆、秋黃瓜、絲瓜等適當(dāng)遮光，也可以另加草簾等創(chuàng)造半遮光、保濕、保溫的環(huán)境。
5. 浸草和預(yù)發(fā)酵
把凈水引入水溝中，將稻草直接放入水溝，邊浸草邊踩草，浸水時間一般為 2 天左右，也可以采用淋噴的方式使稻草吸足水分。具體做法：把稻草放在地面上，每天噴水 2-3 次，并連續(xù)噴水 6-7 天。稻草含水量把握方法，可以用手抽取有代表性的稻草一小把，將其擰緊，若草中有水滴滲出，而水滴是斷線的，表明含水量適度，如果水滴連續(xù)不斷線，表明含水量過高，可濾去多余水分，若擰緊后尚無水滴滲出，則表明含水量偏低，必須補足水分再建堆。為防止建堆后草堆發(fā)酵、溫度升高而影響菌絲定值和生長，需要進(jìn)行預(yù)發(fā)酵。具體做法：將浸泡過或淋透的草放在較平坦的地面上，堆成寬約 1.5-2 米、高1-1.5 米的長度不限的草堆，隔 3天翻一次堆，10 天左右即可建堆播種。
6. 建堆播種
建堆要求：草料要盡量緊密結(jié)實；建堆后要便于行走操作，間距可適當(dāng)縮小，以充分利用土地；堆形以梯形為好，底層較大，上面向內(nèi)縮，以便于覆土；建堆的稻草料厚度 20-30 厘米，每平方米用干草量 10-15 公斤。播種時將菌種掰成鴿蛋大小，點播在稻草之間。播種穴的深度 5-8 厘米，采用梅花點播，穴距 10-12厘米。菌種塊不要過碎，一般以鴿蛋大小為好，用種量 400-450克。建堆播種完畢后，在草堆面上加覆蓋物，覆蓋物可選用舊麻袋、草簾等。
7. 發(fā)菌管理
播種后的 20 天之內(nèi)，一般不直接噴水于菇床上，平時補水只是噴灑在覆蓋物上，不要使多余的水流入料內(nèi)。建堆播種后，每天早晨和下午要定時觀測堆溫的變化，當(dāng)堆溫在 20℃以下時，早晨及夜間加厚草被，并覆蓋塑料薄膜，待日出時再掀去薄膜。如果堆溫較高，需把覆蓋物掀掉，并在草堆中心部位間隔地打 2-3個洞，洞口直徑 3 厘米左右，洞深 15-20 厘米。
8. 覆土
播種后 30 天左右，菌絲接近長滿培養(yǎng)料時就可在草料表面覆土。輕輕挖開料面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個接種穴菌絲已快接近，這時就可以覆土。如早春季節(jié)建堆播種后遇多雨，可待菌絲接近長透料后再覆土；若是秋季建堆播種，氣候較干燥，可適當(dāng)提前覆土。覆蓋土壤的選擇：覆土材料要求肥沃、疏松，持水性能好。實際栽培中多就地取材，選用質(zhì)地疏松的田園壤土。覆土方法：把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度 2-4厘米。覆土層濕度簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適宜。覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細(xì)些，使水濕潤覆土層，但是要避免水進(jìn)入料內(nèi)。
9. 出菇管理
覆土后通常3-5天就能見到菌絲爬上覆土層，一般覆土后15-20 天就可出菇。覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。此階段的管理工作的重點是保濕及加強通風(fēng)透氣，要求保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當(dāng)噴水，使之達(dá)到濕潤狀態(tài)。當(dāng)菌床上有大量子實體發(fā)生時，要加強通風(fēng)，特別是采用塑料保護棚栽培，每天通風(fēng) 1-2 小時。長菇期間，若遇到霜凍，要注意加厚草被，蓋好小菇蕾，同時少噴水或不噴水，防止直接受凍害。在出菇期的噴水、通風(fēng)、采菇等管理過程中要輕拿輕放，特別是床面上有大量菇蕾發(fā)生時，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。
10. 采收
當(dāng)子實體的菌褶尚未破裂或剛要破裂時為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷，菌褶呈灰白色時采收。子實體從現(xiàn)蕾到采收大約需要 7-10 天左右。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起，注意避免松動周圍的小菇蕾。采菇后及時補平菌床上留下的洞口，清除留在菌床上的殘菇。采下來的菇，切去其帶泥土的菇腳，運往銷售點銷售或者烘干、腌漬。
早稻草及晚稻草均可利用，晚稻草相對生育期較長，產(chǎn)量較高。稻草要求足干、新鮮和沒有霉變。如果大面積栽培，應(yīng)提前收集，貯存?zhèn)溆谩?br /> 2. 栽培季節(jié)
栽培季節(jié)可以根據(jù)市場需求或者其他菌類出菇淡季的季節(jié)來安排，江西及南方地區(qū)播種期宜安排在 10 月下旬至 12 月初，出菇季節(jié)在春節(jié)前后，如果要推遲或者提前出菇，需采用保護棚等措施來進(jìn)行控溫發(fā)菌和出菇。
3. 栽培場地
栽培場地宜選擇近水源、土質(zhì)肥沃、排水方便的田塊。場地在多雨的時候不可積水，富有腐殖質(zhì)而又疏松的壤土上種植，有利于早出菇和提高產(chǎn)量，避風(fēng)、向陽，而又有部分遮蔭的場所，可以保證大球蓋菇的正常生長。
4. 整地作畦
首先在選好的栽培場地四周開好排水溝，防止雨后積水。把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形，中間稍高，兩側(cè)稍低，畦高10 厘米，寬 60 厘米，長不限，畦與畦間距離 50 厘米。如果冬閑田進(jìn)行塑料保護棚栽培，可在頂部加上一層塑料遮陽網(wǎng)，或者利用蔓生作物，如豌豆、秋黃瓜、絲瓜等適當(dāng)遮光，也可以另加草簾等創(chuàng)造半遮光、保濕、保溫的環(huán)境。
5. 浸草和預(yù)發(fā)酵
把凈水引入水溝中，將稻草直接放入水溝，邊浸草邊踩草，浸水時間一般為 2 天左右，也可以采用淋噴的方式使稻草吸足水分。具體做法：把稻草放在地面上，每天噴水 2-3 次，并連續(xù)噴水 6-7 天。稻草含水量把握方法，可以用手抽取有代表性的稻草一小把，將其擰緊，若草中有水滴滲出，而水滴是斷線的，表明含水量適度，如果水滴連續(xù)不斷線，表明含水量過高，可濾去多余水分，若擰緊后尚無水滴滲出，則表明含水量偏低，必須補足水分再建堆。為防止建堆后草堆發(fā)酵、溫度升高而影響菌絲定值和生長，需要進(jìn)行預(yù)發(fā)酵。具體做法：將浸泡過或淋透的草放在較平坦的地面上，堆成寬約 1.5-2 米、高1-1.5 米的長度不限的草堆，隔 3天翻一次堆，10 天左右即可建堆播種。
6. 建堆播種
建堆要求：草料要盡量緊密結(jié)實；建堆后要便于行走操作，間距可適當(dāng)縮小，以充分利用土地；堆形以梯形為好，底層較大，上面向內(nèi)縮，以便于覆土；建堆的稻草料厚度 20-30 厘米，每平方米用干草量 10-15 公斤。播種時將菌種掰成鴿蛋大小，點播在稻草之間。播種穴的深度 5-8 厘米，采用梅花點播，穴距 10-12厘米。菌種塊不要過碎，一般以鴿蛋大小為好，用種量 400-450克。建堆播種完畢后，在草堆面上加覆蓋物，覆蓋物可選用舊麻袋、草簾等。
7. 發(fā)菌管理
播種后的 20 天之內(nèi)，一般不直接噴水于菇床上，平時補水只是噴灑在覆蓋物上，不要使多余的水流入料內(nèi)。建堆播種后，每天早晨和下午要定時觀測堆溫的變化，當(dāng)堆溫在 20℃以下時，早晨及夜間加厚草被，并覆蓋塑料薄膜，待日出時再掀去薄膜。如果堆溫較高，需把覆蓋物掀掉，并在草堆中心部位間隔地打 2-3個洞，洞口直徑 3 厘米左右，洞深 15-20 厘米。
8. 覆土
播種后 30 天左右，菌絲接近長滿培養(yǎng)料時就可在草料表面覆土。輕輕挖開料面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個接種穴菌絲已快接近，這時就可以覆土。如早春季節(jié)建堆播種后遇多雨，可待菌絲接近長透料后再覆土；若是秋季建堆播種，氣候較干燥，可適當(dāng)提前覆土。覆蓋土壤的選擇：覆土材料要求肥沃、疏松，持水性能好。實際栽培中多就地取材，選用質(zhì)地疏松的田園壤土。覆土方法：把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度 2-4厘米。覆土層濕度簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適宜。覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細(xì)些，使水濕潤覆土層，但是要避免水進(jìn)入料內(nèi)。
9. 出菇管理
覆土后通常3-5天就能見到菌絲爬上覆土層，一般覆土后15-20 天就可出菇。覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。此階段的管理工作的重點是保濕及加強通風(fēng)透氣，要求保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當(dāng)噴水，使之達(dá)到濕潤狀態(tài)。當(dāng)菌床上有大量子實體發(fā)生時，要加強通風(fēng)，特別是采用塑料保護棚栽培，每天通風(fēng) 1-2 小時。長菇期間，若遇到霜凍，要注意加厚草被，蓋好小菇蕾，同時少噴水或不噴水，防止直接受凍害。在出菇期的噴水、通風(fēng)、采菇等管理過程中要輕拿輕放，特別是床面上有大量菇蕾發(fā)生時，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。
10. 采收
當(dāng)子實體的菌褶尚未破裂或剛要破裂時為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷，菌褶呈灰白色時采收。子實體從現(xiàn)蕾到采收大約需要 7-10 天左右。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起，注意避免松動周圍的小菇蕾。采菇后及時補平菌床上留下的洞口，清除留在菌床上的殘菇。采下來的菇，切去其帶泥土的菇腳，運往銷售點銷售或者烘干、腌漬。
