(1) 發(fā)菌污染①毛霉這是最常見(jiàn)的一種病害。一種好濕性真菌，接種時(shí)間不長(zhǎng)，便在菌袋口長(zhǎng)出灰白色、粗壯、稀疏的氣生菌絲，菌絲生長(zhǎng)很快。毛霉廣泛存在于土壤、空氣中，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)，在接種過(guò)程中，若不注意無(wú)菌操作或搞不好環(huán)境衛(wèi)生，則極易發(fā)生毛霉，毛霉在潮濕條件下生長(zhǎng)迅速，若遇陰雨連綿天氣，或接種培養(yǎng)室濕度過(guò)高，均易受毛霉侵染。防治辦法如下。a.環(huán)境消殺：搞好環(huán)境衛(wèi)生，切實(shí)注意保持培養(yǎng)室、栽培室及周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生。b.基料殺菌：培養(yǎng)料殺菌應(yīng)徹底、接種時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作規(guī)程c.防治結(jié)合：發(fā)菌期間噴灑百病傻溶液以預(yù)防，對(duì)污染菌袋進(jìn)行藥液浸洗，以防蔓延。②曲霉該病害種類(lèi)很多，在自然界中分布廣泛，名稱(chēng)有黃霉病黑霉病等。曲霉廣泛存在于土壤、空氣及腐敗有機(jī)物上，主要靠氣流傳播，是侵染的主要途徑，曲霉對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，并嗜高溫。防治辦法。
      ③青霉是食用菌制種及栽培過(guò)程中常見(jiàn)的一種污染性雜菌，菌絲初期白色，可形成圓形菌落，外觀略呈粉末狀。隨著其菌絲生長(zhǎng)，顏色由白逐漸變?yōu)榫G或藍(lán)。老菌落表面常交織形成一層狀物，青霉病喜酸性，若培養(yǎng)料酸性大，也易發(fā)生該病菌。青霉菌發(fā)生也與食用菌菌株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱有密切關(guān)系，若菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱，也易招致該雜菌發(fā)生。防治辦法如下a.選用脫毒菌種。b.清理環(huán)境衛(wèi)生。c.調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料pH值。d.局部發(fā)生可用消霉王溶液注射。
      ④木霉木霉在自然界中分布很廣，是食用菌生產(chǎn)中的一種主要病害。培養(yǎng)料受侵染后，初期菌絲白色，纖細(xì)致密，形成無(wú)固定形狀的菌落。以后從菌落中心到邊緣逐漸產(chǎn)生分生孢子，使菌落由淺綠色變成深綠色霉層。菌落擴(kuò)展很快，特別在高溫高濕條件下，幾天內(nèi)綠霉即可侵染整個(gè)菌袋。防治辦法如下。a.每5天左右對(duì)培養(yǎng)室(棚)噴灑一次百病去無(wú)蹤溶液，預(yù)防效果較理想。b.菇房濕度不能過(guò)高，并保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。c.藥劑防治，菌袋感染綠霉可使用百病傻或賽百09藥液浸洗。
      ⑤鏈孢霉鏈孢霉常發(fā)生于高溫高濕季節(jié)。這是一種頑強(qiáng)、速生的霉菌，培養(yǎng)料受污染后，在料面迅速形成橙紅色或橘紅色的霉層。發(fā)病規(guī)律及侵染途徑：培養(yǎng)室環(huán)境不衛(wèi)生；培養(yǎng)料滅菌不徹底；或棉塞受潮過(guò)松；或菌袋破漏等，是鏈孢霉侵染的主要途徑。防治辦法如下。a.嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作要求，從各個(gè)環(huán)節(jié)杜絕雜菌侵入。b.將接種箱用甲醛熏蒸后再用，或采用接種凈化機(jī)進(jìn)行接種操作；接種室噴灑百病去無(wú)蹤溶液。c.培養(yǎng)室進(jìn)行徹底消殺，參考前述相關(guān)內(nèi)容d.對(duì)污染鏈孢霉的菌袋，可挖坑將其深埋或燒毀。
      (2)菇期病害①高腳菇原因有兩種，其一是菇棚通氣不良，造成菌柄徒長(zhǎng)；算二是現(xiàn)蕾過(guò)多，疏蕾過(guò)遲。解決辦法如下。a.出菇期間一定要保持良好的通氣條件。b.應(yīng)在菇蕾長(zhǎng)至小紐扣大小時(shí)及時(shí)疏蕾。②黃色斑點(diǎn)病原因是噴水時(shí)直接將水滴噴到了子實(shí)體上，或者感染了細(xì)菌。正確的噴水方法是將噴霧器噴頭往上噴細(xì)霧來(lái)增加空氣濕度；如屬細(xì)菌性病害，則可噴灑黃菇一噴靈或蘑菇殺病靈。③腐爛病原因是氣溫過(guò)高，超過(guò)20℃即超出正常生長(zhǎng)范圍，造成了子實(shí)體生長(zhǎng)不良，腐爛而死。出菇期菇棚內(nèi)應(yīng)維持8~18℃的溫度較為合適；屬于細(xì)菌性病害時(shí)。
      (3)菇期蟲(chóng)害白靈菇出菇期，蟲(chóng)害一般有菇蠅、菇蚊等，多發(fā)于春季氣溫回升時(shí)，嚴(yán)寒冬季發(fā)生很少，一且發(fā)生，可在棚內(nèi)噴灑高效低毒的殺蟲(chóng)劑防治，具體可參考前述相關(guān)內(nèi)容。(4)商品菇質(zhì)量欠佳的原因①個(gè)頭不足原因培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)不良；兩頭出菇的，一頭菇片過(guò)大而另一頭菇片則??；培養(yǎng)料水分很低，造成菇片很小，個(gè)頭不足；疏蕾過(guò)遲，浪費(fèi)了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。②菌蓋偏薄棚溫過(guò)高，菇片生長(zhǎng)迅速而造成。③柄細(xì)長(zhǎng)多是因?yàn)橥獠涣技笆枥龠^(guò)遲而造成④菌蓋色澤發(fā)暗多是因?yàn)榕飪?nèi)濕度過(guò)大造成，合理的濕度應(yīng)為5%~90%。