（一）安排適宜栽培季節(jié)
姬菇出菇的適宜溫度為8～20℃，自然條件下，一般9～11月為制袋適期。10月中下旬至翌年3月為出菇和采收適期。
（二）科學(xué)配制培養(yǎng)基
1.原料與配方
培養(yǎng)料以稻草、麥稈、玉米芯、棉子殼、豆稈、蔗渣等各種物料為主料，以米糠、麩皮、豆粉、玉米粉為輔料。碳/氮比以（20～25）∶1為宜。所有原料應(yīng)符合NY5099規(guī)定。其栽培料配方舉例如下。
（1）棉子殼86%，麩皮或米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（2）稻（麥）草粉80%，麩皮10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（3）稻（麥）草粉46%，棉子殼30%，麩皮10%，糖10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（4）玉米芯40%，稻（麥）草粉40%，麩皮和米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（5）稻（麥）草粉30%，雜木屑25%，麩皮和米糠10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
2.水質(zhì)要求
所有用水（包括出菇噴霧用水）均應(yīng)符合GB5749的規(guī)定（即飲用水標(biāo)準(zhǔn)）。
（三）制作標(biāo)準(zhǔn)菌袋
1.栽培料處理
天然物質(zhì)如枝條、作物秸稈等應(yīng)切段，碾碎或粉碎；質(zhì)地堅(jiān)硬或被有蠟質(zhì)的材料要用1%～2%的石灰水浸泡軟化；為提高培養(yǎng)料的利用率及有效殺滅病菌和蟲害，可進(jìn)行3～7天的堆制發(fā)酵處理。
2.栽培料配制
根據(jù)本地原料來源情況選擇適宜配方（如以上介紹的配方），先干料混勻，再加水充分?jǐn)嚢杈鶆?，料水比（質(zhì)量比）為1∶（1～1.4），已預(yù)濕的培養(yǎng)料待其他原料拌勻后再混入一同攪勻。石灰先溶于水后取上清液加入，使pH9～10。采用短期堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料，其間翻堆1次。
3.裝袋滅菌
（1）菌袋材料與規(guī)格 常壓滅菌用高度低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋裝料；高壓滅菌應(yīng)用聚丙烯塑料袋裝料，規(guī)格為20～23厘米×42～45厘米×0.025～0.03厘米。
（2）裝袋要求 裝入袋中的培養(yǎng)料要松緊適度、均勻一致。裝好料后，袋口用繩子扎好或者兩端套塑料頸環(huán)，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或紙封口。
（3）滅菌要求 裝鍋時(shí)，菌袋堆碼應(yīng)注意在袋間、灶（鍋）膛周邊及灶（鍋）頂留一定間隙，以便蒸汽串通。裝料后當(dāng)天滅菌。常壓滅菌：當(dāng)灶（鍋）內(nèi)溫度達(dá)100℃時(shí)，保持恒溫12～16小時(shí)，停火，利用余熱悶6～8小時(shí)后開灶出袋。高壓滅菌：排盡鍋內(nèi)冷空氣后，當(dāng)壓力升到0.15兆帕?xí)r，保持恒壓2～3小時(shí)，停止加熱，待壓力表自然回零后開放氣閥排盡余氣，開鍋出袋。
4.接種
（1）接種室（箱）的消毒 先用漂白粉溶液或石灰水徹底清潔室內(nèi)門窗、地板、天花板、墻壁和工作臺(tái)。待滅菌后的料袋溫度冷卻到35～40℃時(shí)，放入接種室（箱），關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸2～3小時(shí)，再將紫外燈或三氧殺菌機(jī)開啟30分鐘。
（2）品種選擇 選用抗病蟲害、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。要求菌種無雜菌、無病蟲；菌絲雪白；均勻整齊；生活力強(qiáng)；培養(yǎng)基不萎縮、不干涸。
（3）接種方法 先將種瓶（袋）外壁用75%酒精或0.25%新潔爾滅消毒劑擦洗消毒；用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去菌種表層及上層老化、失水菌種，按無菌操作將栽培種接入袋料中，適當(dāng)壓實(shí)，迅速封好袋口。用種量為一瓶栽培種（750毫升）接10～12袋，或一袋（22厘米×42厘米）栽培種接35～45袋。
（四）潔凈發(fā)菌環(huán)境
1.培養(yǎng)室的消毒
方法同接種室的消毒。
2.培養(yǎng)條件
接種后的菌袋及時(shí)運(yùn)入已消毒的培養(yǎng)室內(nèi)，菌袋溫度控制在20～28℃。培養(yǎng)室應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，空氣相對(duì)濕度控制60%～70%，遮光培養(yǎng)。
（五）拉大溫差催促菇蕾
1.清潔菇房（場(chǎng)）
對(duì)出菇房（場(chǎng)）進(jìn)行清潔消毒，并做好殺蟲、殺菌處理后備用。
2.排袋
菌絲滿袋后及時(shí)移入菇房，在地面上單排墻式堆碼或?qū)蛹苁脚欧拧?br /> 3.催菇
排袋后，揭去封口紙，給予散射光照，加強(qiáng)通風(fēng)，人為加大晝夜溫差，向菇棚地面及四壁噴水，保持空氣相對(duì)濕度在80%～90%。
（六）調(diào)控溫濕光氣
1.溫度
出菇期間溫度保持在8～12℃，最適出菇溫度12～ 15℃。
2.濕度
菇房空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。噴水的次數(shù)和多少根據(jù)天氣情況和出菇數(shù)量及菇體大小而定，宜噴霧狀水。子實(shí)體珊瑚期不宜直接向菇體噴水。
3.光照
子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育期間，需要一定散射光照，避免陽光直射。
4.空氣
菇蕾形成后，適當(dāng)減少通風(fēng)換氣次數(shù)，不宜大風(fēng)直吹。以滿足子實(shí)體菌柄伸長(zhǎng)需要較高二氧化碳濃度的需求。
（七）病蟲害防治
1.農(nóng)業(yè)防治
選用抗（耐）病蟲害優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇房使用前嚴(yán)格消毒；配料場(chǎng)、培養(yǎng)室和菇房?jī)?nèi)外保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；廢棄料應(yīng)遠(yuǎn)離菇房處理；創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境。
2.物理防治
用防蟲網(wǎng)罩護(hù)門窗；用糖醋液誘殺螨蟲；用殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目成蟲。
3.化學(xué)防治
使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行DB51/337的規(guī)定。合理混用、輪換、交替用藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。出菇期不應(yīng)使用化學(xué)農(nóng)藥。
（八）及時(shí)采收
1.采收標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)一叢菇大部分子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)1.1～2.0厘米，柄長(zhǎng)2.5～4.0厘米時(shí)，及時(shí)采收。
2.采收方法
握住菇體菌柄基部，扭下整叢菇體，放入框內(nèi)，避免損傷。然后進(jìn)行分級(jí)加工。方法是將每叢菇一分為二，在距離菌蓋4厘米處剪去菌柄基部，再將連續(xù)的菇體分成單個(gè)，并去掉菇體上的小菇。盛裝器皿應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。
（九）轉(zhuǎn)潮管理
采收一潮菇后，清除殘余菇腳，停水養(yǎng)菌3～4天，待菌絲發(fā)白，噴重水增濕、降溫、增光、促蕾，再按前述出菇方法管理，管理得當(dāng)可采收5～6潮菇。
姬菇出菇的適宜溫度為8～20℃，自然條件下，一般9～11月為制袋適期。10月中下旬至翌年3月為出菇和采收適期。
（二）科學(xué)配制培養(yǎng)基
1.原料與配方
培養(yǎng)料以稻草、麥稈、玉米芯、棉子殼、豆稈、蔗渣等各種物料為主料，以米糠、麩皮、豆粉、玉米粉為輔料。碳/氮比以（20～25）∶1為宜。所有原料應(yīng)符合NY5099規(guī)定。其栽培料配方舉例如下。
（1）棉子殼86%，麩皮或米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（2）稻（麥）草粉80%，麩皮10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（3）稻（麥）草粉46%，棉子殼30%，麩皮10%，糖10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（4）玉米芯40%，稻（麥）草粉40%，麩皮和米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
（5）稻（麥）草粉30%，雜木屑25%，麩皮和米糠10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。
2.水質(zhì)要求
所有用水（包括出菇噴霧用水）均應(yīng)符合GB5749的規(guī)定（即飲用水標(biāo)準(zhǔn)）。
（三）制作標(biāo)準(zhǔn)菌袋
1.栽培料處理
天然物質(zhì)如枝條、作物秸稈等應(yīng)切段，碾碎或粉碎；質(zhì)地堅(jiān)硬或被有蠟質(zhì)的材料要用1%～2%的石灰水浸泡軟化；為提高培養(yǎng)料的利用率及有效殺滅病菌和蟲害，可進(jìn)行3～7天的堆制發(fā)酵處理。
2.栽培料配制
根據(jù)本地原料來源情況選擇適宜配方（如以上介紹的配方），先干料混勻，再加水充分?jǐn)嚢杈鶆?，料水比（質(zhì)量比）為1∶（1～1.4），已預(yù)濕的培養(yǎng)料待其他原料拌勻后再混入一同攪勻。石灰先溶于水后取上清液加入，使pH9～10。采用短期堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料，其間翻堆1次。
3.裝袋滅菌
（1）菌袋材料與規(guī)格 常壓滅菌用高度低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋裝料；高壓滅菌應(yīng)用聚丙烯塑料袋裝料，規(guī)格為20～23厘米×42～45厘米×0.025～0.03厘米。
（2）裝袋要求 裝入袋中的培養(yǎng)料要松緊適度、均勻一致。裝好料后，袋口用繩子扎好或者兩端套塑料頸環(huán)，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或紙封口。
（3）滅菌要求 裝鍋時(shí)，菌袋堆碼應(yīng)注意在袋間、灶（鍋）膛周邊及灶（鍋）頂留一定間隙，以便蒸汽串通。裝料后當(dāng)天滅菌。常壓滅菌：當(dāng)灶（鍋）內(nèi)溫度達(dá)100℃時(shí)，保持恒溫12～16小時(shí)，停火，利用余熱悶6～8小時(shí)后開灶出袋。高壓滅菌：排盡鍋內(nèi)冷空氣后，當(dāng)壓力升到0.15兆帕?xí)r，保持恒壓2～3小時(shí)，停止加熱，待壓力表自然回零后開放氣閥排盡余氣，開鍋出袋。
4.接種
（1）接種室（箱）的消毒 先用漂白粉溶液或石灰水徹底清潔室內(nèi)門窗、地板、天花板、墻壁和工作臺(tái)。待滅菌后的料袋溫度冷卻到35～40℃時(shí)，放入接種室（箱），關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸2～3小時(shí)，再將紫外燈或三氧殺菌機(jī)開啟30分鐘。
（2）品種選擇 選用抗病蟲害、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。要求菌種無雜菌、無病蟲；菌絲雪白；均勻整齊；生活力強(qiáng)；培養(yǎng)基不萎縮、不干涸。
（3）接種方法 先將種瓶（袋）外壁用75%酒精或0.25%新潔爾滅消毒劑擦洗消毒；用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去菌種表層及上層老化、失水菌種，按無菌操作將栽培種接入袋料中，適當(dāng)壓實(shí)，迅速封好袋口。用種量為一瓶栽培種（750毫升）接10～12袋，或一袋（22厘米×42厘米）栽培種接35～45袋。
（四）潔凈發(fā)菌環(huán)境
1.培養(yǎng)室的消毒
方法同接種室的消毒。
2.培養(yǎng)條件
接種后的菌袋及時(shí)運(yùn)入已消毒的培養(yǎng)室內(nèi)，菌袋溫度控制在20～28℃。培養(yǎng)室應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，空氣相對(duì)濕度控制60%～70%，遮光培養(yǎng)。
（五）拉大溫差催促菇蕾
1.清潔菇房（場(chǎng)）
對(duì)出菇房（場(chǎng)）進(jìn)行清潔消毒，并做好殺蟲、殺菌處理后備用。
2.排袋
菌絲滿袋后及時(shí)移入菇房，在地面上單排墻式堆碼或?qū)蛹苁脚欧拧?br /> 3.催菇
排袋后，揭去封口紙，給予散射光照，加強(qiáng)通風(fēng)，人為加大晝夜溫差，向菇棚地面及四壁噴水，保持空氣相對(duì)濕度在80%～90%。
（六）調(diào)控溫濕光氣
1.溫度
出菇期間溫度保持在8～12℃，最適出菇溫度12～ 15℃。
2.濕度
菇房空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。噴水的次數(shù)和多少根據(jù)天氣情況和出菇數(shù)量及菇體大小而定，宜噴霧狀水。子實(shí)體珊瑚期不宜直接向菇體噴水。
3.光照
子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育期間，需要一定散射光照，避免陽光直射。
4.空氣
菇蕾形成后，適當(dāng)減少通風(fēng)換氣次數(shù)，不宜大風(fēng)直吹。以滿足子實(shí)體菌柄伸長(zhǎng)需要較高二氧化碳濃度的需求。
（七）病蟲害防治
1.農(nóng)業(yè)防治
選用抗（耐）病蟲害優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇房使用前嚴(yán)格消毒；配料場(chǎng)、培養(yǎng)室和菇房?jī)?nèi)外保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；廢棄料應(yīng)遠(yuǎn)離菇房處理；創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境。
2.物理防治
用防蟲網(wǎng)罩護(hù)門窗；用糖醋液誘殺螨蟲；用殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目成蟲。
3.化學(xué)防治
使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行DB51/337的規(guī)定。合理混用、輪換、交替用藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。出菇期不應(yīng)使用化學(xué)農(nóng)藥。
（八）及時(shí)采收
1.采收標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)一叢菇大部分子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)1.1～2.0厘米，柄長(zhǎng)2.5～4.0厘米時(shí)，及時(shí)采收。
2.采收方法
握住菇體菌柄基部，扭下整叢菇體，放入框內(nèi)，避免損傷。然后進(jìn)行分級(jí)加工。方法是將每叢菇一分為二，在距離菌蓋4厘米處剪去菌柄基部，再將連續(xù)的菇體分成單個(gè)，并去掉菇體上的小菇。盛裝器皿應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。
（九）轉(zhuǎn)潮管理
采收一潮菇后，清除殘余菇腳，停水養(yǎng)菌3～4天，待菌絲發(fā)白，噴重水增濕、降溫、增光、促蕾，再按前述出菇方法管理，管理得當(dāng)可采收5～6潮菇。
