生理性病害：
生理性病害又稱非侵染性病害，主要是指在栽培過程中，由于其自身的生理缺陷或遺傳性疾病，或由于生長環(huán)境中不適宜的生理、化學(xué)等因素直接或間接引起的香菇菌絲體或子實體正常代謝功能受到不同程度的干擾和抑制，失去生存保障，同時在生理上、組織上、形態(tài)上產(chǎn)生出特有的反常癥狀。
此種病害沒有病原物，是由于自身生理功能紊亂引起的，子實體個體間不能互相傳染，所以稱為生理性病害。它具有發(fā)生普遍和危害嚴(yán)重的特征。香菇從營養(yǎng)生長到生殖生長，歷時幾個月，甚至幾年（段木栽培），在漫長的生長發(fā)育過程中，無論哪個環(huán)節(jié)稍不留心，就可能出現(xiàn)不適宜的環(huán)境條件，就會引發(fā)生理性病害。
這些病害雖然個體間不會傳播，但在同一環(huán)境條件下，發(fā)病率很高，甚至全軍覆沒，危害非常嚴(yán)重。生理性病害是由于環(huán)境因素引起的病害，如果在栽培過程中，對每個環(huán)節(jié)都認(rèn)真細(xì)致管理，就能有效地預(yù)防這類病害的發(fā)生，比防治侵染性病害要容易得多，而且還會收到事半功倍的效果。
1.菌種（塊）不萌發(fā)：
（1）病狀：接種后，菌種塊久久不能萌發(fā)。
（2）發(fā)生原因：
①、使用菌種不當(dāng)。由于菌種在保藏期間日久老化、失水干癟、冷凝水浸漬或是冷藏后沒經(jīng)活化培養(yǎng)，使其生命力低下，或接種后菌種塊不能適應(yīng)新的環(huán)境而死亡。
②、接種塊干死。在接種過程中，種塊與培養(yǎng)料接觸不緊密，菌種塊滑落，在干燥的環(huán)境條件下干燥而死。
③、接種塊浸水死亡。培養(yǎng)基沒有晾干，存在水珠，接種塊接觸水珠浸水窒息死亡，導(dǎo)致菌絲不萌發(fā)。
（3）防治方法：
①、精心挑選菌種：接種前，一定要認(rèn)真挑選菌種，選擇菌絲生長健壯，整齊有光澤的優(yōu)良菌種使用，避免因菌種質(zhì)量問題而造成不萌發(fā)。
②、嚴(yán)守接種程序：嚴(yán)格按照菌種接種操作程序進行接種，冷藏的菌種一定要在接種前放常溫下活化處理1～2天再使用。接種操作既要迅速又要無菌。
③、接種塊與培養(yǎng)料要緊密接觸：接種后，要用工具在種塊上輕輕按一下，使種塊與培養(yǎng)料緊密接觸。
④、保持培養(yǎng)基（料）表面不要有水珠：母種培養(yǎng)基制作后，晾置3～5天，使培養(yǎng)基表面和試管壁上的水珠揮發(fā)干燥后，再進行接種。原種、栽培種、栽培菌袋中培養(yǎng)料的水分要適當(dāng)，滅菌后不要急于出鍋，避免過度的冷熱刺激，使蒸汽在表面形成水珠。菌袋不要在陽光下照射，否則也會產(chǎn)生水珠。
2.菌絲不吃料：
（1）病狀：菌種接種后，菌種塊也能萌發(fā)，但菌絲不吃料或生長緩慢、纖弱、無力，長勢差，菌絲前沿出現(xiàn)較為明顯的拮抗線。
（2）發(fā)生原因：引起香菇菌絲體生長遲緩的原因很多，主要有以下幾個方面：
①、培養(yǎng)料不合適：培養(yǎng)料的配方不合理，配制不科學(xué)，如碳氮比不合理、pH值不適當(dāng)、料內(nèi)含有松木、杉木等木屑，都能使菌種塊不萌發(fā)導(dǎo)致“不吃料”。另外，如果培養(yǎng)料過干，菌絲也不能長入培養(yǎng)料內(nèi)部而造成“不吃料”。
②、菌種老化：在二級菌種和三級菌種的制作過程中，所用的菌種必須是活力強的菌種。如果接入的菌種在不良環(huán)境下長期貯藏或培養(yǎng)時間過長，造成菌種衰老，引起生活力降低，也會導(dǎo)致菌絲失去生長能力，引起“不吃料”現(xiàn)象。
③、害蟲為害：如果菌種在養(yǎng)菌過程中出現(xiàn)了螨蟲、鼠害等咬噬菌塊等情況，也會致使菌絲消失。
④、環(huán)境因子不適：可能是由于接種后的試管堆放過多，或栽培料堆放過密過緊而導(dǎo)致其內(nèi)溫度過高，抑制了菌絲的正常生長。
（3）防治方法：
①、培養(yǎng)基（料）營養(yǎng)搭配得當(dāng)：培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分搭配合理，要選擇科學(xué)配方，注意料內(nèi)不能含有松木、杉木等木屑。還要保證培養(yǎng)料的合理含水量。
②、科學(xué)調(diào)整pH值：培養(yǎng)料的pH值，對菌絲的正常生長影響非常大。在制作培養(yǎng)基時，按照不同種類食用菌菌絲體生長所需的最適pH值進行調(diào)整，滅菌后pH值降到6.0左右，正好適合食用菌菌絲體生長需要，可培育出健壯的菌絲。
③、精調(diào)環(huán)境因子：按要求調(diào)整培養(yǎng)室濕度、溫度、空氣、光照等環(huán)境因子至適宜食用菌菌絲體生長的范圍，定期檢查接種后是否會堆放發(fā)熱，并及時排除隱患。
④、菌種在養(yǎng)菌過程中要注意做好防治害蟲的工作。
3.菌絲淡化
（1）病狀：菌絲淡化表現(xiàn)為菌袋內(nèi)菌絲生長稀少、纖弱無力，菌袋軟綿無彈性。
（2）發(fā)生原因：
①、培養(yǎng)料霉變：滅菌前培養(yǎng)料已經(jīng)發(fā)生霉變，雜菌釋放的抗霉素濃度過高或因雜菌的活動改變培養(yǎng)料的pH值。
②、培養(yǎng)材料選擇不當(dāng)：如未經(jīng)脫脂處理的針葉樹木屑而導(dǎo)致油脂及萜烯類物質(zhì)濃度過高，抑制香菇菌絲生長。③過量添加某種化學(xué)物質(zhì)，如硫酸鎂等。
④、營養(yǎng)元素缺乏：缺乏某種必需的營養(yǎng)元素，如氮元素。
（3）防治方法：
①、科學(xué)調(diào)制培養(yǎng)料：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、無霉變的培養(yǎng)料，采用合理的培養(yǎng)料配方，不隨意添加化學(xué)物質(zhì)。
②、嚴(yán)格滅菌。拌好料后，及時裝袋，并嚴(yán)格滅菌，防止酵母菌發(fā)酵而改變培養(yǎng)料的pH值。
生理性病害又稱非侵染性病害，主要是指在栽培過程中，由于其自身的生理缺陷或遺傳性疾病，或由于生長環(huán)境中不適宜的生理、化學(xué)等因素直接或間接引起的香菇菌絲體或子實體正常代謝功能受到不同程度的干擾和抑制，失去生存保障，同時在生理上、組織上、形態(tài)上產(chǎn)生出特有的反常癥狀。
此種病害沒有病原物，是由于自身生理功能紊亂引起的，子實體個體間不能互相傳染，所以稱為生理性病害。它具有發(fā)生普遍和危害嚴(yán)重的特征。香菇從營養(yǎng)生長到生殖生長，歷時幾個月，甚至幾年（段木栽培），在漫長的生長發(fā)育過程中，無論哪個環(huán)節(jié)稍不留心，就可能出現(xiàn)不適宜的環(huán)境條件，就會引發(fā)生理性病害。
這些病害雖然個體間不會傳播，但在同一環(huán)境條件下，發(fā)病率很高，甚至全軍覆沒，危害非常嚴(yán)重。生理性病害是由于環(huán)境因素引起的病害，如果在栽培過程中，對每個環(huán)節(jié)都認(rèn)真細(xì)致管理，就能有效地預(yù)防這類病害的發(fā)生，比防治侵染性病害要容易得多，而且還會收到事半功倍的效果。
1.菌種（塊）不萌發(fā)：
（1）病狀：接種后，菌種塊久久不能萌發(fā)。
（2）發(fā)生原因：
①、使用菌種不當(dāng)。由于菌種在保藏期間日久老化、失水干癟、冷凝水浸漬或是冷藏后沒經(jīng)活化培養(yǎng)，使其生命力低下，或接種后菌種塊不能適應(yīng)新的環(huán)境而死亡。
②、接種塊干死。在接種過程中，種塊與培養(yǎng)料接觸不緊密，菌種塊滑落，在干燥的環(huán)境條件下干燥而死。
③、接種塊浸水死亡。培養(yǎng)基沒有晾干，存在水珠，接種塊接觸水珠浸水窒息死亡，導(dǎo)致菌絲不萌發(fā)。
（3）防治方法：
①、精心挑選菌種：接種前，一定要認(rèn)真挑選菌種，選擇菌絲生長健壯，整齊有光澤的優(yōu)良菌種使用，避免因菌種質(zhì)量問題而造成不萌發(fā)。
②、嚴(yán)守接種程序：嚴(yán)格按照菌種接種操作程序進行接種，冷藏的菌種一定要在接種前放常溫下活化處理1～2天再使用。接種操作既要迅速又要無菌。
③、接種塊與培養(yǎng)料要緊密接觸：接種后，要用工具在種塊上輕輕按一下，使種塊與培養(yǎng)料緊密接觸。
④、保持培養(yǎng)基（料）表面不要有水珠：母種培養(yǎng)基制作后，晾置3～5天，使培養(yǎng)基表面和試管壁上的水珠揮發(fā)干燥后，再進行接種。原種、栽培種、栽培菌袋中培養(yǎng)料的水分要適當(dāng)，滅菌后不要急于出鍋，避免過度的冷熱刺激，使蒸汽在表面形成水珠。菌袋不要在陽光下照射，否則也會產(chǎn)生水珠。
2.菌絲不吃料：
（1）病狀：菌種接種后，菌種塊也能萌發(fā)，但菌絲不吃料或生長緩慢、纖弱、無力，長勢差，菌絲前沿出現(xiàn)較為明顯的拮抗線。
（2）發(fā)生原因：引起香菇菌絲體生長遲緩的原因很多，主要有以下幾個方面：
①、培養(yǎng)料不合適：培養(yǎng)料的配方不合理，配制不科學(xué)，如碳氮比不合理、pH值不適當(dāng)、料內(nèi)含有松木、杉木等木屑，都能使菌種塊不萌發(fā)導(dǎo)致“不吃料”。另外，如果培養(yǎng)料過干，菌絲也不能長入培養(yǎng)料內(nèi)部而造成“不吃料”。
②、菌種老化：在二級菌種和三級菌種的制作過程中，所用的菌種必須是活力強的菌種。如果接入的菌種在不良環(huán)境下長期貯藏或培養(yǎng)時間過長，造成菌種衰老，引起生活力降低，也會導(dǎo)致菌絲失去生長能力，引起“不吃料”現(xiàn)象。
③、害蟲為害：如果菌種在養(yǎng)菌過程中出現(xiàn)了螨蟲、鼠害等咬噬菌塊等情況，也會致使菌絲消失。
④、環(huán)境因子不適：可能是由于接種后的試管堆放過多，或栽培料堆放過密過緊而導(dǎo)致其內(nèi)溫度過高，抑制了菌絲的正常生長。
（3）防治方法：
①、培養(yǎng)基（料）營養(yǎng)搭配得當(dāng)：培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分搭配合理，要選擇科學(xué)配方，注意料內(nèi)不能含有松木、杉木等木屑。還要保證培養(yǎng)料的合理含水量。
②、科學(xué)調(diào)整pH值：培養(yǎng)料的pH值，對菌絲的正常生長影響非常大。在制作培養(yǎng)基時，按照不同種類食用菌菌絲體生長所需的最適pH值進行調(diào)整，滅菌后pH值降到6.0左右，正好適合食用菌菌絲體生長需要，可培育出健壯的菌絲。
③、精調(diào)環(huán)境因子：按要求調(diào)整培養(yǎng)室濕度、溫度、空氣、光照等環(huán)境因子至適宜食用菌菌絲體生長的范圍，定期檢查接種后是否會堆放發(fā)熱，并及時排除隱患。
④、菌種在養(yǎng)菌過程中要注意做好防治害蟲的工作。
3.菌絲淡化
（1）病狀：菌絲淡化表現(xiàn)為菌袋內(nèi)菌絲生長稀少、纖弱無力，菌袋軟綿無彈性。
（2）發(fā)生原因：
①、培養(yǎng)料霉變：滅菌前培養(yǎng)料已經(jīng)發(fā)生霉變，雜菌釋放的抗霉素濃度過高或因雜菌的活動改變培養(yǎng)料的pH值。
②、培養(yǎng)材料選擇不當(dāng)：如未經(jīng)脫脂處理的針葉樹木屑而導(dǎo)致油脂及萜烯類物質(zhì)濃度過高，抑制香菇菌絲生長。③過量添加某種化學(xué)物質(zhì)，如硫酸鎂等。
④、營養(yǎng)元素缺乏：缺乏某種必需的營養(yǎng)元素，如氮元素。
（3）防治方法：
①、科學(xué)調(diào)制培養(yǎng)料：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、無霉變的培養(yǎng)料，采用合理的培養(yǎng)料配方，不隨意添加化學(xué)物質(zhì)。
②、嚴(yán)格滅菌。拌好料后，及時裝袋，并嚴(yán)格滅菌，防止酵母菌發(fā)酵而改變培養(yǎng)料的pH值。
