食用菌營養(yǎng)豐富，藥食兼用。其中，白靈菇潔白、清靚，菌肉肥厚，質地細膩，脆嫩可口，味如鮑魚，而且營養(yǎng)豐富，是目前市面上高檔食用菌之一，深受消費者喜愛。但是白靈菇發(fā)菌時間長，技術難度高，是比較難以栽培的食用菌。近日，山西省農業(yè)科學院食用菌研究所專家張紅剛老師針對白靈菇生產(chǎn)過程中的一些問題為農民朋友作了具體介紹。
        白靈菇的栽培技術流程具體流程為：培養(yǎng)料制備-堆料-裝袋-滅菌-接種-發(fā)菌-出菇管理。
        品種選擇和栽培季節(jié)
        1.栽培季節(jié)安排白靈菇可以采用控溫菇房進行工廠化周年栽培。一般還是以季節(jié)性栽培為主，并且以冬春季節(jié)栽培最為理想。根據(jù)白靈菇的生理成熟時間較長的特性以及子實體對出菇溫度的需求，以氣溫在7℃～13℃的季節(jié)往前推90天～120天為栽培生產(chǎn)時間，盡可能地滿足白靈菇在發(fā)菌期和出菇期對環(huán)境條件的要求。反季節(jié)生產(chǎn)白靈菇，可以采用4月制菌袋，4～6月發(fā)菌，7～9月進冷庫越夏，等到10月，平均氣溫低于20℃時即拿出冷庫出菇，產(chǎn)品10～11月上市的栽培模式。這一模式較之傳統(tǒng)模式的優(yōu)點是能提前上市，獲得極可觀的利潤。山西省一般可選擇在7～8月份生產(chǎn)菌袋，11月至春節(jié)前出菇，或選擇在9～10月份生產(chǎn)菌袋，2～4月份出菇。
        2、品種選擇應選擇性狀優(yōu)良、菌絲體粗壯、抗性強、產(chǎn)量高、適合在山西省栽培的菌株，如：天山1號、白玉1號。
        白靈菇的生物學特性
        1.白靈菇生長所需要的營養(yǎng)實踐證明，白靈菇是一種腐生，有時也兼有寄生的性質。經(jīng)過不斷的馴化和改進，可利用闊葉樹的木屑、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣等為主要原料，麩皮、米糠、玉米粉、糖、石灰、石膏等作為輔助材料進行白靈菇的人工栽培。
        2.溫度溫度是決定白靈菇生長發(fā)育的重要因素，也是產(chǎn)量穩(wěn)定的關鍵。菌絲在5～32℃均可生長，但以22～25℃為最適；超過35℃菌絲停止生長。新疆野生白靈菇子實體大量發(fā)生再早春化雪后4～6月份，這時氣溫是0～15℃，因此，人工栽培時也以0～15℃較易出菇；子實體生長發(fā)育溫度范圍為5℃～20℃，最適溫度為13℃～18℃。
        3.濕度白靈菇菌絲體和子實體生長發(fā)育需要大量水分，培養(yǎng)料含水量以65%～68%為宜，子實體正常生長發(fā)育的空間相對濕度為85%～95%，低于70%，溫度又較低，菌蓋表面易發(fā)生龜裂。但白靈菇子實體個大，菌肉厚且致密，具有相對較強的抗干旱能力。
        4.光照菌絲生長不需要光線，菇蕾分化需要一定的散射光。低溫情況下，在較強的光線下也生長良好。一般在300～800lx光照條件下，子實體發(fā)育正常。
        5.空氣白靈菇菌絲和子實體發(fā)育階段需要新鮮的空氣，特別是在子實體生長發(fā)育過程中，通風不良，子實體容易畸形而失去應有的商品價值。6.酸堿度野生白靈菇生長在阿魏和刺芹等傘形科植物的根上，阿魏等的根系土壤屬微堿性土壤，酸堿度為7.8左右。研究表明，白靈菇的菌絲可在酸堿度為4～11的培養(yǎng)基上生長，最適pH值為6.5～8.0?？傊?，白靈菇的生理成熟時間較長，在菌絲滿袋后仍需繼續(xù)培養(yǎng)30～45天左右的時間。并且要有一個逐漸降溫的過程，否則，即使培養(yǎng)時間夠長，溫度不適合白靈菇原基的形成，也只能在菌棒的外表層形成一層厚厚的菌被而無法形成原基。