借鑒日本蘑菇合成堆肥和歐美先進(jìn)工藝經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)菌株，能在較短的采收期內(nèi)，使單產(chǎn)達(dá)17千克/㎡以上，最高產(chǎn)量采菇33天，單產(chǎn)18.5千克/㎡。其主要技術(shù)如下。
（一）堆肥配方
堆肥采用稻草和榨糖廠(chǎng)的粗蔗渣為主的合成堆肥，其配方為：稻草56%，粗蔗渣24%，米糠、干雞糞各8%，尿素、硫酸銨各0.2%，過(guò)磷酸鈣0.6%，碳酸鈣1%，石膏2%。每平方米栽培面積用生料（折合成干料）40千克。
（二）堆肥發(fā)酵
1.一次發(fā)酵
（1）預(yù)處理
稻草用切草機(jī)切成15～20厘米長(zhǎng)。建堆前蔗渣和稻草分別預(yù)濕，持水量要求達(dá)70%～75%。
（2）建堆
由于粗蔗渣屬甘蔗皮層，質(zhì)地較硬，比稻草需要較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間，應(yīng)提早3～4天單獨(dú)建堆。3～4天后，在蔗渣第一次翻堆時(shí)，再將稻草單獨(dú)建堆。建堆時(shí)，依照蔗渣和稻草的比例，在蔗渣堆和稻草堆中分別加入米糠、雞糞和化肥。堆形寬度均為2米，高度為1.5～1.8米，有利于增溫保溫，促進(jìn)肥堆高溫好氧發(fā)酵。
（3）翻堆
建堆后堆溫可上升至80℃左右，為了調(diào)節(jié)堆肥的水分和空氣，使堆肥各種材料混合均勻，每隔3～4天要翻堆1次。第一次翻堆時(shí)，在兩堆中分別加入石膏粉和過(guò)磷酸鈣；在進(jìn)行蔗渣第二次翻堆、稻草第一次翻堆時(shí)，將2種堆肥混合成一堆。第三次翻堆時(shí)加入碳酸鈣。每次翻堆，堆形可較之前適當(dāng)縮小，有利于通氣。最后一次翻堆1天后進(jìn)房。蔗渣實(shí)際發(fā)酵16天，稻草發(fā)酵12天，要求堆肥含水量70%，pH值為8。
2.二次發(fā)酵
堆肥上床后，在室內(nèi)和各層堆肥中安裝電導(dǎo)溫度計(jì)，開(kāi)動(dòng)菇房風(fēng)機(jī)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，使各層床溫趨于一致后開(kāi)始通入熱蒸汽。二次發(fā)酵的殺菌階段要求控制室溫56℃～57℃維持6小時(shí)，其中料溫可保持在62℃～65℃。腐熟階段通過(guò)調(diào)整室溫，使料溫維持在48℃～52℃。6天后二次發(fā)酵結(jié)束，要求堆肥無(wú)氨味，含水量65%～68%，pH值7.2左右。
（三）播種發(fā)菌
當(dāng)料溫下降并穩(wěn)定在28℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)播種。堆肥含水量低于65%時(shí)，要先噴水補(bǔ)足。菌種采用As2796菌株，用750毫升種瓶生產(chǎn)的麥粒菌種。接種量1.3瓶/㎡。播種采用混播法，將4/5菌種和堆肥充分混合，1/5菌種散播于菌床表面。播種后，將床料壓實(shí)到18～19厘米的厚度。
播種后，維持床溫25℃最好，適當(dāng)通風(fēng)。1周后，菌絲快速生長(zhǎng)，床溫上升較快，這時(shí)要調(diào)節(jié)通風(fēng)量，控制菌床溫度不要超過(guò)28℃。播種后16天左右，菌絲就可以布滿(mǎn)料層。發(fā)菌期間，應(yīng)保持室內(nèi)有較高的空氣相對(duì)濕度（70%～75%），避免讓菌床干燥；通風(fēng)量只要能維持菌床溫度，就能滿(mǎn)足菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣的需求。一般在播種后12天左右，菌絲發(fā)滿(mǎn)整個(gè)料層約2/3時(shí)，即可覆土。
（四）覆土出菇
覆土材料配方：草炭土與沙壤土按體積7：3混合，每立方米加碳酸鈣20千克，石灰粉25千克。含水量65%，pH值7.5。制土?xí)r，將覆土材料混合，破碎，通過(guò)1.5厘米篩孔。按常規(guī)消毒調(diào)水后使用。覆土不分粗細(xì)，一次性均鋪于菌床上，厚度為3～4厘米。覆土后，要噴水保持覆土層含水量達(dá)到70%（飽和狀態(tài)）。經(jīng)溫度控制與土層水分調(diào)節(jié)，1周后在覆土較薄的床面會(huì)長(zhǎng)出蘑菇菌絲，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土。覆土后10天左右，菌絲可以長(zhǎng)入覆土層約70%，此時(shí)即可開(kāi)始搔菌，把覆土層全面攪拌，使菌絲與覆土充分混合。
搔菌1天后，斷裂的菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，均勻分布于整個(gè)覆土層內(nèi)及表面。這時(shí)要及時(shí)、最大限度地引入新鮮空氣，使室溫下降到16℃，分2次大量噴水，使覆土層含水量達(dá)到飽和狀態(tài)。經(jīng)過(guò)2～3天，原基就可大量形成。原基形成后，控制室溫在16℃～18℃，菇體發(fā)育較快，品質(zhì)也好。小菇長(zhǎng)到如黃豆大小時(shí)要噴“出菇水”。高產(chǎn)栽培出菇密度大，需水多，原則上一潮菇有多少產(chǎn)量就要分2天噴多少水。要保證菇房?jī)?nèi)有足夠的新鮮空氣，防止二氧化碳濃度過(guò)高造成菇柄抽長(zhǎng)、菇輕、提早開(kāi)傘等。根據(jù)市場(chǎng)要求適時(shí)采收，先后可采4～5潮菇。各潮菇管理與第一潮菇類(lèi)似，采菇期30天左右就可以結(jié)束栽培。
（一）堆肥配方
堆肥采用稻草和榨糖廠(chǎng)的粗蔗渣為主的合成堆肥，其配方為：稻草56%，粗蔗渣24%，米糠、干雞糞各8%，尿素、硫酸銨各0.2%，過(guò)磷酸鈣0.6%，碳酸鈣1%，石膏2%。每平方米栽培面積用生料（折合成干料）40千克。
（二）堆肥發(fā)酵
1.一次發(fā)酵
（1）預(yù)處理
稻草用切草機(jī)切成15～20厘米長(zhǎng)。建堆前蔗渣和稻草分別預(yù)濕，持水量要求達(dá)70%～75%。
（2）建堆
由于粗蔗渣屬甘蔗皮層，質(zhì)地較硬，比稻草需要較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間，應(yīng)提早3～4天單獨(dú)建堆。3～4天后，在蔗渣第一次翻堆時(shí)，再將稻草單獨(dú)建堆。建堆時(shí)，依照蔗渣和稻草的比例，在蔗渣堆和稻草堆中分別加入米糠、雞糞和化肥。堆形寬度均為2米，高度為1.5～1.8米，有利于增溫保溫，促進(jìn)肥堆高溫好氧發(fā)酵。
（3）翻堆
建堆后堆溫可上升至80℃左右，為了調(diào)節(jié)堆肥的水分和空氣，使堆肥各種材料混合均勻，每隔3～4天要翻堆1次。第一次翻堆時(shí)，在兩堆中分別加入石膏粉和過(guò)磷酸鈣；在進(jìn)行蔗渣第二次翻堆、稻草第一次翻堆時(shí)，將2種堆肥混合成一堆。第三次翻堆時(shí)加入碳酸鈣。每次翻堆，堆形可較之前適當(dāng)縮小，有利于通氣。最后一次翻堆1天后進(jìn)房。蔗渣實(shí)際發(fā)酵16天，稻草發(fā)酵12天，要求堆肥含水量70%，pH值為8。
2.二次發(fā)酵
堆肥上床后，在室內(nèi)和各層堆肥中安裝電導(dǎo)溫度計(jì)，開(kāi)動(dòng)菇房風(fēng)機(jī)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，使各層床溫趨于一致后開(kāi)始通入熱蒸汽。二次發(fā)酵的殺菌階段要求控制室溫56℃～57℃維持6小時(shí)，其中料溫可保持在62℃～65℃。腐熟階段通過(guò)調(diào)整室溫，使料溫維持在48℃～52℃。6天后二次發(fā)酵結(jié)束，要求堆肥無(wú)氨味，含水量65%～68%，pH值7.2左右。
（三）播種發(fā)菌
當(dāng)料溫下降并穩(wěn)定在28℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)播種。堆肥含水量低于65%時(shí)，要先噴水補(bǔ)足。菌種采用As2796菌株，用750毫升種瓶生產(chǎn)的麥粒菌種。接種量1.3瓶/㎡。播種采用混播法，將4/5菌種和堆肥充分混合，1/5菌種散播于菌床表面。播種后，將床料壓實(shí)到18～19厘米的厚度。
播種后，維持床溫25℃最好，適當(dāng)通風(fēng)。1周后，菌絲快速生長(zhǎng)，床溫上升較快，這時(shí)要調(diào)節(jié)通風(fēng)量，控制菌床溫度不要超過(guò)28℃。播種后16天左右，菌絲就可以布滿(mǎn)料層。發(fā)菌期間，應(yīng)保持室內(nèi)有較高的空氣相對(duì)濕度（70%～75%），避免讓菌床干燥；通風(fēng)量只要能維持菌床溫度，就能滿(mǎn)足菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣的需求。一般在播種后12天左右，菌絲發(fā)滿(mǎn)整個(gè)料層約2/3時(shí)，即可覆土。
（四）覆土出菇
覆土材料配方：草炭土與沙壤土按體積7：3混合，每立方米加碳酸鈣20千克，石灰粉25千克。含水量65%，pH值7.5。制土?xí)r，將覆土材料混合，破碎，通過(guò)1.5厘米篩孔。按常規(guī)消毒調(diào)水后使用。覆土不分粗細(xì)，一次性均鋪于菌床上，厚度為3～4厘米。覆土后，要噴水保持覆土層含水量達(dá)到70%（飽和狀態(tài)）。經(jīng)溫度控制與土層水分調(diào)節(jié)，1周后在覆土較薄的床面會(huì)長(zhǎng)出蘑菇菌絲，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土。覆土后10天左右，菌絲可以長(zhǎng)入覆土層約70%，此時(shí)即可開(kāi)始搔菌，把覆土層全面攪拌，使菌絲與覆土充分混合。
搔菌1天后，斷裂的菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，均勻分布于整個(gè)覆土層內(nèi)及表面。這時(shí)要及時(shí)、最大限度地引入新鮮空氣，使室溫下降到16℃，分2次大量噴水，使覆土層含水量達(dá)到飽和狀態(tài)。經(jīng)過(guò)2～3天，原基就可大量形成。原基形成后，控制室溫在16℃～18℃，菇體發(fā)育較快，品質(zhì)也好。小菇長(zhǎng)到如黃豆大小時(shí)要噴“出菇水”。高產(chǎn)栽培出菇密度大，需水多，原則上一潮菇有多少產(chǎn)量就要分2天噴多少水。要保證菇房?jī)?nèi)有足夠的新鮮空氣，防止二氧化碳濃度過(guò)高造成菇柄抽長(zhǎng)、菇輕、提早開(kāi)傘等。根據(jù)市場(chǎng)要求適時(shí)采收，先后可采4～5潮菇。各潮菇管理與第一潮菇類(lèi)似，采菇期30天左右就可以結(jié)束栽培。
