炎熱的夏季已經(jīng)到來,代料香菇將有可能遭受持續(xù)高溫天氣,部分棚內(nèi)溫度偏高,將會造成高溫?zé)瑢苍较墓芾順O其不利,針對當(dāng)前大棚管理、翻堆、刺孔、轉(zhuǎn)色管理有專家提出以下技術(shù)要點(diǎn),望有需要的農(nóng)民朋友引起高度重視,緊急采取措施,抓好日常管理。
一、采取遮陰降溫措施
搭設(shè)遮陰棚遮陰降溫,是菌筒安全越夏管理的關(guān)鍵性措施,應(yīng)提早搭設(shè)遮陰棚,不可抱僥幸心理。棚內(nèi)溫度過高和光線太強(qiáng)影響菌絲生長和造成高溫?zé)?,菌筒形成大量瘤狀物和棚?nèi)雜菌猖獗繁殖,必須保證2層遮陰網(wǎng),層間間距至少50cm以上,棚膜改成活動(dòng)式的,利于下雨遮雨、天晴通風(fēng),遮陰棚覆蓋范圍向外延伸2米左右,防止外圍菌筒遭陽光直射,棚架必須搭建牢固、遮陽網(wǎng)四角捆扎結(jié)實(shí),防止狂風(fēng)暴雨掀翻。如果2層遮陰網(wǎng)溫度還降不下來,再加設(shè)第三層遮陽網(wǎng),棚內(nèi)確??諝饬鲿?、通風(fēng)涼爽。
二、及時(shí)適時(shí)翻堆
由于今年部分冬菇生產(chǎn)較晚,接種孔菌絲生長范圍達(dá)2cm就可翻堆了,翻堆過晚使接種后在養(yǎng)菌期間,由于棚內(nèi)和堆內(nèi)溫度高,造成缺氧菌絲暗淡、無力、發(fā)紅,也易使菌筒滋生雜菌,形成擴(kuò)散。菌絲沒有在接種孔周圍長滿的,不能翻堆,容易造成接種孔松動(dòng)而人為增加感染。在翻堆時(shí)要認(rèn)真檢查菌筒,對出現(xiàn)雜菌的菌筒要及時(shí)挑出,另找地方培養(yǎng),與發(fā)育良好的菌筒保證一定距離。行與行(橫行和豎行)間距20cm以上留通風(fēng)道,并結(jié)合翻堆進(jìn)行刺小孔,方法為:刺小孔用0.2—0.3厘米的鐵絲,深度1.5厘米,刺孔的部位選擇發(fā)菌的四周刺8—10個(gè)小孔。刺小孔應(yīng)注意注意事項(xiàng):一是刺孔位置要選擇在菌絲末端2厘米以內(nèi)。二是菌袋空的地方不能刺孔,否則容易雜菌感染。三是刺孔時(shí)針要向內(nèi)斜刺,防止將空氣帶到未發(fā)菌的地方造成感染。四是刺孔后每三袋一層按“#”字型擺放,最下層接種孔朝上或側(cè)面,擺放時(shí)不能緊挨大棚,以防棚邊溫度高,造成燒筒,高度不超過7層。
三、刺孔管理
當(dāng)菌絲布滿菌筒后,有個(gè)別原基(瘤狀物)形成時(shí)就要盡快進(jìn)行刺孔,嚴(yán)禁菌絲布滿全袋后瘤狀物已長很多,甚至開始轉(zhuǎn)色時(shí)再進(jìn)行刺孔。排大氣的目的就是讓菌袋排出廢氣吸收氧氣,使菌袋充分分解養(yǎng)份順利進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段。如刺孔不及時(shí)或者刺孔數(shù)量不足,將會造成菌袋缺氧,嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致不出菇或產(chǎn)量減少。在刺孔時(shí)未完全長滿菌絲的要挑出,待長滿時(shí)再刺孔。刺孔數(shù)量在60—70個(gè)。菌筒生產(chǎn)裝袋裝得松軟的,應(yīng)減少刺孔數(shù)量,在40—50之間。
四、脫袋轉(zhuǎn)色管理
1.轉(zhuǎn)色的標(biāo)準(zhǔn)。一是菌齡達(dá)到,菌絲達(dá)到生理成熟,菌絲長滿菌筒,折斷菌筒,斷面充滿菌絲體,幾乎看不見培養(yǎng)料。二是菌筒有腫脹現(xiàn)象,菌筒表面瘤狀物占1/2以上。三是手摸菌筒有柔軟感。四是接種孔附近棕褐色。
2.轉(zhuǎn)色管理要點(diǎn)。一是把好溫度。脫袋后3—4天,棚內(nèi)溫度控制在20—22℃,不必揭膜通風(fēng),讓脫袋的菌筒菌絲在適溫中復(fù)壯,4天后每天通風(fēng)1—2次,時(shí)間為30分鐘,拉大溫差,使氣生菌絲受到抑制,不至于過分徒長。二是注意黃水珠。一般脫袋后7—8天菌絲開始吐黃水珠,此時(shí)要及時(shí)處理,否則會引起菌絲體自溶而易感雜菌,或造成菌被增厚。為此如出現(xiàn)黃水珠,用噴霧器沖洗菌筒。三是把好光照。轉(zhuǎn)色時(shí)必須要有一定的散射光刺激,才能對轉(zhuǎn)色和出菇產(chǎn)生一定的誘導(dǎo)作用。四是把好通風(fēng)。轉(zhuǎn)色時(shí)菌絲代謝旺盛,需要充足的氧氣,而且菌筒處于高溫環(huán)境,因此要加強(qiáng)通風(fēng),否則會使菌筒轉(zhuǎn)色不良或引起霉變。要做好通風(fēng)換氣,每天2次以上,每次30分鐘,氣溫高時(shí),早晚要揭膜通風(fēng),拉大溫差,若菌絲徒長不倒伏,可在中午揭膜1小時(shí),讓菌筒接觸光照或干燥空氣,促使菌絲倒伏后進(jìn)入轉(zhuǎn)色。適宜的環(huán)境條件下,轉(zhuǎn)色一般需要10—20天。轉(zhuǎn)色良好的特征是:菌被紅棕色,有光澤,厚度適當(dāng),具有較強(qiáng)的韌性。
五、時(shí)刻注意棚內(nèi)環(huán)境
夏季棚內(nèi)應(yīng)保持適宜的溫度和濕度,最需要防范的就是高溫,當(dāng)氣溫過高致使棚內(nèi)溫度高于30℃時(shí),在短時(shí)間造成燒菌,遇到高溫天氣,如2—3層遮陰網(wǎng)不能使棚溫降下來,可在棚上面和周圍噴水降溫,切忌在棚內(nèi)噴水時(shí)讓菌筒接觸水,易高溫高濕爛筒,也可在太陽落山時(shí),將遮陰網(wǎng)周四周掀起,加強(qiáng)通風(fēng)加快降溫。此外,要控制好棚內(nèi)濕度,遇雨天氣要蓋好棚膜,雨后及時(shí)揭膜通風(fēng)排濕。