又到了平菇栽培收尾的季節(jié)了，獲得豐收喜悅的同時(shí)，如何妥善處理菌渣又?jǐn)[在了廣大菇農(nóng)的面前。隨著環(huán)保力度的加強(qiáng)，菌渣不能像以往那樣直接燃燒，也不能堆放在房前屋后、田間地頭。直接燃燒不僅會(huì)污染空氣還會(huì)造成資源浪費(fèi)，而堆放會(huì)給附近居民生活環(huán)境造成嚴(yán)重影響，也給下一季食用菌生產(chǎn)環(huán)境帶來雜菌污染，造成嚴(yán)重的損失。

　　這兒介紹一種處理大量菌渣的簡(jiǎn)單方法，不用建廠，不用投資就能變廢為寶：菌渣經(jīng)過簡(jiǎn)單發(fā)酵就能成為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，能作為修復(fù)、培肥土壤的優(yōu)質(zhì)肥料，是蔬菜水果花卉等經(jīng)濟(jì)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥源。在有機(jī)肥資源愈來愈匱乏的今天，這種菌渣處理方式很有意義。

　　食用菌菌渣含水量為20% ~ 55%，粗蛋白含量5.80% ~ 15.44%，粗纖維含量2.00% ~37.11%，粗脂肪含量0.12% ~4.53%，粗灰分含量 1.56%~35.87%，無氮浸出物33.00%~63.50%，鈣0.21% ~4.59%，全N、全P、全K總養(yǎng)分含量2.72% ~ 5.39%，C∶N一般在30∶1以下，p H值在6.0 ~8.0，大多數(shù)菌渣的有機(jī)質(zhì)含量占干物質(zhì)的45%以上。由于菌渣中蛋白質(zhì)含量較食用菌栽培原料提高，糖類、有機(jī)酸類、酶類和生物活性物質(zhì)含量豐富。據(jù)試驗(yàn)，菌絲在生長(zhǎng)過程中會(huì)分泌的一些生物活性物質(zhì)，能夠分解復(fù)雜的有機(jī)物，抑制部分土傳性病害，對(duì)有害菌繁殖有較好的抑制作用，能夠有效地控制和減輕地上病害和土傳病害的發(fā)生，減輕病害危害程度，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。

　　但是食用菌菌渣不能直接施入田中，這是因?yàn)榫獠煌耆苯邮┤朕r(nóng)田肥效作用小，腐解速度慢，還有可能造成“燒苗”，會(huì)影響到植物的生根和成活，如果不發(fā)酵，菌渣中的病蟲害還會(huì)傳播，污染食用菌生長(zhǎng)環(huán)境。處理方式仿照堆制農(nóng)家肥。

　　方法是：首先，選擇離食用菌生產(chǎn)基地較遠(yuǎn)、地勢(shì)較高、運(yùn)輸施用方便的地方為發(fā)酵地點(diǎn)。堆制地點(diǎn)選擇好后將其地面平整，也可以挖坑，采取半地下式發(fā)酵。然后，把菌渣脫袋后、去雜，菌渣中加入適量腐熟后的10~20%土雜肥，利用其中的微生物作為母菌，起到“面頭”的作用，如果有農(nóng)作物秸稈，盡可能粉碎后再加入。第三步，加水并殺蟲殺菌，邊混料邊用噴霧器噴灑殺蟲劑如90%敵百蟲1000倍液和殺菌劑如75%百菌清600倍液，含水量可以從感官上判斷：料用手握緊后能成團(tuán)，少許水能滴出，但不會(huì)成溜。第四步，把原材料混勻，建堆，堆外覆蓋舊塑料布或者泥。這樣可以大大縮短發(fā)酵時(shí)間，提高菌渣的綜合利用價(jià)值。用細(xì)木棍綁成捆后插到堆中，視堆大小插入3~5個(gè)木棍捆即可，作為通氣孔，視天氣情況和秸稈多少等發(fā)酵30~60天，如果氣溫較低或者秸稈較多發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)；反之，可以縮短發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵后的菌渣就成了優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。實(shí)踐證明，施用菌渣有機(jī)肥會(huì)改善作物品質(zhì)，提高作物產(chǎn)量，減輕作物病害，還能培肥土壤。菌渣肥料既可以施用到蔬菜、果樹和花卉上，也可以施用到小麥、玉米、棉花等大田作物上，每畝用量3~5方，大棚蔬菜中可增加至每畝10方以上。

　　這種方法簡(jiǎn)單、實(shí)用，不僅解決了菇農(nóng)處理菌渣的難題，還帶來了經(jīng)濟(jì)效益，有利于實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，增加產(chǎn)業(yè)效益，值得大力推廣。其他菌渣如雙孢菇、秀珍菇、靈芝等菌渣也可以照此方法處理。（聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院高級(jí)農(nóng)藝師 劉新華）