1．輔助原料要減少配方中麥麩、米糠等要適當減少，能不用盡量不用，石灰的用量要適當增加．以提高培養(yǎng)料的PH值，培養(yǎng)料的含水量一般要偏少些。比其他季節(jié)栽培料的水分要少5％左右。以上要求都是為了加強培養(yǎng)料抵抗雜菌污染的能力。

　　2．拌料裝袋在高溫季節(jié)，使用菌袋的規(guī)格最好比其他季節(jié)要小些，使食用菌菌絲盡快長滿，以減少袋料污染。不同食用菌分別按其配方將培養(yǎng)料混合后加水拌勻，石膏粉、過磷酸鈣等要與干培養(yǎng)料攪拌，與干培養(yǎng)料拌勻后再加水攪拌，尿素等則應先溶于水中再與主料攪拌。攪拌好的培養(yǎng)料應馬上裝袋。在天氣較熱時裝袋。一般要求從開始裝袋到進鍋滅菌，不能超過5小時，否則培養(yǎng)料易發(fā)酸變臭，使菌絲不吃料而造成栽培失敗。

　　3．滅菌滅菌時關鍵是保證培養(yǎng)料袋之間有一定的空隙以利于灶內空氣流通，使灶內溫度均勻。常壓滅菌開始時要用旺火猛燒，在2～4個小時后使灶內溫度上升到100℃。如果過長時間溫度升不上去，袋料就會發(fā)酸發(fā)臭。溫度達100℃時用中火維持8～l2小時，中間不能降溫，最后用旺火猛燒一會兒再停火。滅菌鍋在中途加水最好是加熱水。搬運菌袋要趁菌袋溫度在60℃左右時開始搬運，對雜菌感染能有效控制。

　　4．接種夏天氣候炎熱多濕，到處都有雜菌蟲類。接種的環(huán)境要清潔衛(wèi)生。并進行消毒和殺蟲處理，對接種房(箱)進行密封滅菌處理，所有工具有要嚴格消毒。夏天溫度高，要背開高溫接種，一般選擇夜間接種，速度要快，菌種用量要比其他季節(jié)適當多些，接好種的菌袋要及時擺到棚內發(fā)菌。

　　5．發(fā)菌管理發(fā)菌管理的技術關鍵是合理排放堆碼菌袋，適時推行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度等。盛夏季節(jié)，當氣溫超過30℃時，菌袋必須貼地單層平鋪散放，發(fā)菌地要加強遮蔭，加大通風散熱的力度，必要時可潑灑涼水促使降溫，將料袋內部溫度嚴格控制在33℃以下。隨著菌絲不斷生長，菌袋內溫度會隨之上升。因而，要特別加強對袋堆內層溫度的檢查。必須牢記，只要菌袋尚未培養(yǎng)成功，進入出茹管理，都要防止燒菌現象發(fā)生。夏季栽培特別要加強對害蟲(主要是菌螨、菌蠅)的防范措施，每隔4～6天對菌袋周圍環(huán)境噴施2000倍乳油類農藥溶液，如氧化樂果、高效氯氰菊酯、敵殺死等，可收到明顯的防蟲、驅蟲、殺蟲效果。特別注意：發(fā)菌過程中敵敵畏不能噴施，否則出菇后會引起大量的畸形菇。

　　在高溫季節(jié)，過早碼堆、料溫升高，不能滿足出菇條件，菌絲繁殖時間拉長，形成菌皮，菌皮過厚，不但造成培養(yǎng)料養(yǎng)分無效損耗，還會阻礙菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉化，使出菇時間向后推遲。高溫季節(jié)推蕾方法是：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中間兩旁薄膜，讓冷溫空氣直接接觸菌袋。每天中午用井水向頂棚薄膜內外、棚內空間、地面噴一次，以降低袋溫，人工拉大溫差，促使菌蕾形成。當菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結實、富有彈性，菌絲表面有淡黃色水珠分泌或出現團粒狀的原基時，就進入出菇管理。

　　6．出菇管理夏季及早秋出菇，還要在每層菌袋之間用竹竿隔開，以防袋層之間升溫燒袋，造成下潮菇不出或細菌、病毒污染。噴水時間為上午10時和下午4時各1次。隨著菇體的發(fā)育長大，對氧氣和水份的要求也俱增，噴水量要由小到大，通風口敞開度也應由1／4到全部揭開，且要日夜通風。通風和噴水管理要機動靈活，雨天、霧天應加大通風，少噴水，以促進菇體迅速發(fā)育；若遇到刮風天氣，要多噴水，保持濕度，并適當關閉或減小迎風的通風口，防止菇體失水過快干枯，噴水后千萬不能關閉通風口。防止菇體吸水后缺氧，導致營養(yǎng)輸送受膽礙，造成小菇發(fā)黃死亡。特別注意：噴水后立即關閉通風口是造成黃菇、死菇禍手之一?？傊?，整個長菇階段，棚內要有良好的濕度環(huán)境，要保持空氣新鮮。氣溫較高季節(jié)，由于袋層之間用竹竿隔開，出菇也快。