一、培養(yǎng)料配方

　　每畝大棚用麥（稻）草5000千克，干牛糞2500千克，餅肥400千克，尿素75千克、碳銨75千克，磷肥75千克，石膏100千克，石灰125千克，甲醛6千克，敵敵畏1.5千克。

　　二、建堆翻堆方法

　　堆料場地應(yīng)選擇地勢較高，離菇房和水源較近的地方。料堆南北走向，可使日照均勻，有利發(fā)酵；為減輕勞動強(qiáng)度，糞肥、餅肥放在第1次翻堆時加入。建堆時，只把麥稻草浸水泡透，在正面鋪一層2-2.5米寬、25厘米厚的草，長度視栽培面積多少而定，堆好一層，澆一次水，這樣一層層往上堆，堆10-20層，堆高1.5米，料堆四周垂直，堆頂呈拱形，堆后有水滲出，不夠第二天應(yīng)再補(bǔ)水。

　　為使糞草發(fā)酵均勻，每隔幾天要進(jìn)行翻堆，每次翻堆間隔時間依次為7天、7天、6天、5天、3天，整個堆料時間約26天，稻草各縮短一天為23天。翻堆要求上翻下，下翻上，外翻內(nèi)、內(nèi)翻外，糞草充分抖松，并且補(bǔ)足水分。第一次翻堆須在建堆7天后進(jìn)行，方法形狀同建堆一樣，且在前1天將牛糞、餅肥、水分，層層加入，下少，上多，以手緊握培養(yǎng)料能下滴6-7滴水為宜。第二次翻堆離第一次翻堆7天后進(jìn)行，堆形縮小，高度不變，翻堆時碳銨磷肥混合，加入草層，水分4-5滴即可，不夠還須補(bǔ)水。第三次翻堆離第二次翻堆6天后進(jìn)行，糞草混合拌勻，加入石膏、石灰粉，堆溫不夠或缺少糞肥、餅肥，可適當(dāng)加入麥麩，水分2-3滴。第四次翻堆離第三次翻堆5天后進(jìn)行，每層均勻噴霧0.2%的敵敵畏和1%的甲醛混合液。調(diào)節(jié)含水量為65%左右，即用手緊擠培養(yǎng)料能下滴1-2滴水為宜，pH值7.5-8，料堆放寬，以減少邊料，第四次翻堆后2-3天即可進(jìn)棚，進(jìn)棚前一天料堆四周需用敵敵畏與甲醛混合液噴濕，然后覆蓋薄膜，密閉一晝夜。

　　堆料過程中必須先濕后干，稻草用水量較少，第一次翻堆后凡遇下大雨，需用薄膜覆蓋，雨過及時揭掉，以利通氣。

　　三、建棚與播種

　　選擇地勢較高田塊，竹竿扎棚，棚高1.7米，寬5-6米，用薄膜覆棚，棚四周挖溝壓膜，用玉米秸稈和稻草遮蔭，大棚南北走向為好，棚長20-40米為宜。進(jìn)料前一天用甲醛加敵敵畏混合液噴濕地面，薄撒一層石灰，殺蟲消毒。

　　培養(yǎng)料趁熱進(jìn)棚，堆成小垛，封閉大棚兩端，促進(jìn)增溫發(fā)汗。次日攤料、拌松，使糞草混合均勻，鋪成畦，厚20厘米，將瓶里麥料菌種搞散勾出，均勻撒在料面，輕輕拍平，再覆蓋1厘米的碎培養(yǎng)料。播種后棚內(nèi)溫度超過30℃，中午需往棚外頂噴水降溫。棚兩端薄膜隨氣溫高低而上下移動通風(fēng)降溫。

　　四、大田管理

　　播種后14-18天，菌絲深入料中2/3時，覆土。覆土前若發(fā)現(xiàn)有病蟲危害，要及時根治后覆土。土?？删偷厝〔模米叩劳谕?，按每百千克土加石灰0.6千克標(biāo)準(zhǔn)，拌勻土粒，調(diào)節(jié)含水量，使土捏成團(tuán)，拌能開，一次性復(fù)好料面，厚度3-4厘米。塑料大棚地面返潮快，薄膜保濕性能好，覆土?xí)r把握好水分，一般不需再噴水，只在大棚兩端通風(fēng)處少量噴水保濕，直至出菇。

　　覆土后18-20天，小蘑菇陸續(xù)出現(xiàn)，土層菌絲發(fā)白，棚溫降到22℃以下，利用早晚或冷空氣南下的溫差刺激，噴水催菇。塑料大棚地面種植雙孢菇，一般只在頭2-3茬時調(diào)水，以后就得停水直至越冬。每次噴水以靠近大棚兩端放風(fēng)處為主，中間少噴，濕處不噴。注意，不能噴水過量毀壞菌絲。要及時采摘蘑菇，采收標(biāo)準(zhǔn)是直徑為4-5厘米，采后及時清理料面。