好多人知道秋菇品質(zhì)好、效益好，但卻不敢輕易嘗試。相比于冬菇、夏菇，秋菇風(fēng)險太大，弄不好損失慘重，這也是現(xiàn)在全國栽秋菇的地方越來越少的一個原因。然而，成功一定有方法，只要掌握秋菇栽培要點，其實做秋菇并不難！
種好秋栽并不難，中國最大香菇出口基地三里崗鎮(zhèn)秋栽成活率都在98%以上，關(guān)鍵是品種選對，接種箱氣霧消毒操作，套外袋養(yǎng)菌，室內(nèi)竹竿層架擺放，室外出菇，定期消毒殺蟲。
一、栽培季節(jié)
香菇菌筒制作時間根據(jù)溫度而定，各個地區(qū)均有差異，以湖北地區(qū)為例，只要室溫低于30℃即可生產(chǎn)菌筒。
溫度高的地區(qū)制袋時間應(yīng)推遲，溫度低的地區(qū)制袋時間可提前。不可隨意提前制袋。
二、培養(yǎng)料
制作香菇菌筒所用的培養(yǎng)料，應(yīng)采用適宜的配方和正宗的原輔材料。若使用不合格的麩皮或假麩皮、假石膏等原輔料會導(dǎo)致香菇爛袋、不轉(zhuǎn)色等異?，F(xiàn)象。
1、配方適宜：
干木屑80.8%，麩皮18%，食品級石膏粉1%，石灰0.2%，水50%-55%（以手捏料能成團，擲地能散為宜）。
2、主料粗細搭配：
木屑，采用直徑16毫米左右的木屑栽培，同時添加少量（10%-20%）直徑10毫米的木屑。
3、適宜原輔材料：
麩皮，購買時選擇飼養(yǎng)豬用的，貯藏時需防潮、防蟲；石膏，選用食品級即可以用于打豆腐的石膏，常規(guī)用量1%，可提高到1.5-2.0%； 石灰，白度越高、光澤越強的石灰粉品質(zhì)越好。
三、制袋
1、拌料：提前2-3天將木屑預(yù)濕后，拌料、裝袋、滅菌應(yīng)當(dāng)天完成，不可將拌好的培養(yǎng)料放置過夜；
2、滅菌：爭取在6小時內(nèi)達100℃后，不掉火、不降溫，滅菌36～48小時即可，在保證滅菌徹底時，不得隨意延長滅菌時間至3天3夜以上，可少量多次滅菌；
3、冷卻：運送菌棒的工具、冷卻菌棒的場地需提前消毒和殺蟲；菌袋需徹底冷卻至28℃以下才能接種。
四、接種
1、接種前，接種場地、接種工具、培養(yǎng)區(qū)需提前分別消毒和殺蟲，防止將病蟲代入菌筒。
2、氣溫、袋溫低于28℃時，嚴(yán)格按無菌操作程序消毒、點種。套外袋，按三方十穴點種可提高產(chǎn)量，季節(jié)太晚時應(yīng)增加點種穴數(shù)。
五、發(fā)菌管理
1、環(huán)境處理：
培養(yǎng)菌筒的場地需提前消毒、殺蟲，避開家禽家畜等各類污染源，尤其在脫套袋時更應(yīng)該注意周邊環(huán)境衛(wèi)生，采取措施預(yù)防病蟲害。
2、適宜的溫濕度：
香菇菌絲最適生長溫度為20—25℃，應(yīng)盡量降低培養(yǎng)場地溫度，經(jīng)常通風(fēng)保持環(huán)境干燥，防止高溫高濕引起病蟲害。
3、脫外套袋：
接種孔菌絲直徑長至8cm以上時，應(yīng)在袋溫28℃以下時脫去套袋，袋與袋相交處用竹桿隔開，加強通風(fēng)降溫、排濕，并且嚴(yán)格做好殺蟲處理。
4、刺孔：
刺孔要在氣溫低于25℃時進行，刺孔用4mm至5mm的鐵針，每袋刺孔4排，孔深5cm以上，以后兩至三周內(nèi)，重復(fù)刺孔兩遍。每次刺孔后需做好殺蟲處理，并加強通風(fēng)。
六、出菇管理
1、達到菌齡后，白天最高氣溫低于20℃時，轉(zhuǎn)色適宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若氣溫較高應(yīng)推遲上棚時間。若上棚后持續(xù)幾天高溫，菌袋表面會再次形成一層菌皮，致使年內(nèi)出菇困難。因此，掌握上棚出菇的溫度非常重要。
2、育菇時若菇棚濕度大、溫度高，菇面色較黑，這時應(yīng)多通風(fēng)降低濕度。
3、菌筒菌齡不足或轉(zhuǎn)色太淺時，第一潮菇遇較高溫度時，出菇太集中，菇偏小，菇質(zhì)下降。生產(chǎn)上菌筒菌齡應(yīng)足，轉(zhuǎn)色應(yīng)略深，出菇時注意菇棚溫度，控制在最適出菇溫度。
4、減少刺激，控制不讓頭潮菇出菇過多。
5、適當(dāng)延長轉(zhuǎn)潮期養(yǎng)菌時間，提高轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌溫度，讓袋內(nèi)菌絲充分恢復(fù)后再補水催下一潮菇。
6、浸泡補水時，增加菌袋的刺孔，將浸泡時間減少為不超過36小時，最好控制在24小時內(nèi)，一般補至上潮出菇前菌袋重量的90%即可。
7、結(jié)冰期不泡袋，補水后注意將多余的水分瀝干，保持一定的棚溫，防止菌袋結(jié)冰。
8、連續(xù)晴天時注意及時掀棚降溫通風(fēng)，避免棚溫過高；遇到溫度回升快時，需隨時檢查棚溫，通風(fēng)換氣，避免形成高溫高濕環(huán)境而滋生病蟲害。
