1.什么是蛹蟲(chóng)草？

　　蛹蟲(chóng)草為子囊菌門，肉座目，麥角菌科、蟲(chóng)草屬的模式種。蛹蟲(chóng)草在世界各地都有分布，天然資源數(shù)量很少。由子座與昆蟲(chóng)蛹體的菌核部分組成(即草部分，又稱子實(shí)體)，是寄生于昆蟲(chóng)蛹體之上的真菌。由中國(guó)醫(yī)藥監(jiān)督管理局最新編寫(xiě)的“中華本草”全集，1.493頁(yè)上說(shuō)明，它的異名就是：冬蟲(chóng)夏草，北冬蟲(chóng)夏草。該頁(yè)引用了陳順志在中華醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表的文章“北冬蟲(chóng)夏草人工培育和生化研究1992 年72卷（11）:688。因此，它受到全球醫(yī)藥研究者的廣泛重視，其醫(yī)藥開(kāi)發(fā)價(jià)值十分重要。

　　2.蛹蟲(chóng)草新名稱的來(lái)源和變化：

　　子座被叫做“北冬蟲(chóng)夏草，即北蟲(chóng)草”，是陳順志在1990年遼寧省衛(wèi)生廳重大科研項(xiàng)目“人工培養(yǎng)北冬蟲(chóng)夏草”課題中提出的，當(dāng)時(shí)的目的是區(qū)別天然中華蟲(chóng)草和野生蛹蟲(chóng)草。由于人工培養(yǎng)基代替了蟲(chóng)體菌核，用它來(lái)形容人工蛹蟲(chóng)草的子實(shí)體，又區(qū)別于菌絲體，是比較合適的。項(xiàng)目通過(guò)成果鑒定，在報(bào)紙電視公開(kāi)以后，北冬蟲(chóng)夏草這個(gè)名字在國(guó)內(nèi)和日本都有使用。但是，后來(lái)在2009年國(guó)家批準(zhǔn)的文件中采取有的專家意見(jiàn)，建議用“蛹蟲(chóng)草”這個(gè)名字。其實(shí)僅僅蛹蟲(chóng)草三個(gè)字，沒(méi)有辦法把人工和野生的蛹蟲(chóng)草區(qū)別開(kāi)。所以，市場(chǎng)和科技文獻(xiàn)中蛹蟲(chóng)草和北蟲(chóng)草的名字同時(shí)存在。

目前，社會(huì)上還有“蟲(chóng)草花”的叫法，是河北某個(gè)人提出的。他在開(kāi)始階段液體培養(yǎng)蛹蟲(chóng)草，液體表面菌膜干燥后形成高低不平，卷曲的形狀。由于蟲(chóng)草而來(lái)，想象為花，故名。后來(lái)，市場(chǎng)上把蛹蟲(chóng)草人工子實(shí)體也叫“蟲(chóng)草花”。子實(shí)體沒(méi)有花的基本特點(diǎn)，更沒(méi)有花粉和花的結(jié)構(gòu)。但是，叫的人多了，就被大家習(xí)慣了。甚至在個(gè)別學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中出現(xiàn)“蟲(chóng)草花”名詞。說(shuō)明文獻(xiàn)作者考證不夠，因?yàn)樵谖⑸锘蛘咧参锓诸惿蠜](méi)有依據(jù)，把子座，子實(shí)體稱為“蟲(chóng)草花”。所以，目前稱呼它的名字比較混亂。

　　3.蛹蟲(chóng)草的現(xiàn)代研究

　　1957年徐家忠老師發(fā)現(xiàn)東北地區(qū)生長(zhǎng)的蛹蟲(chóng)草，把它稱為東北蟲(chóng)草、寄生于蛹體。1986-1987年吉林中藥廠朱宏圖和吉林蠶業(yè)研究所谷恒生利用蛹蟲(chóng)草菌種分離技術(shù)，接種在柞蠶蛹上獲得成功。1988年陳順志進(jìn)行罐頭瓶培養(yǎng)，1990年獲得衛(wèi)生廳科研項(xiàng)目資金，1992年通過(guò)省衛(wèi)生廳鑒定，獲得省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，在中央電視臺(tái)進(jìn)行過(guò)報(bào)道。這項(xiàng)工作在遼寧錦州醫(yī)學(xué)院推廣，培養(yǎng)了許多利用罐頭瓶培養(yǎng)蛹蟲(chóng)草的技術(shù)人員。并且，影響到國(guó)內(nèi)外很多地方。

　　1995年陳順志利用培養(yǎng)基首先提取蟲(chóng)草素成功，通過(guò)專家鑒定，純度達(dá)到98%。獲得省教委科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，市科技進(jìn)步獎(jiǎng)。2003年3月由省科技廳組織劉耕陶院士、南京大學(xué)教授、中國(guó)藥科大學(xué)教授對(duì)陳順志人工培育北蟲(chóng)草成果進(jìn)行鑒定，結(jié)論為：人工開(kāi)放培育的北蟲(chóng)草在有效成分和藥理作用方面與野生蟲(chóng)草相似，有些活性成分高于野生蟲(chóng)草，是一個(gè)成功實(shí)例和新突破，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。由于首先提出塑料盒（箱）培養(yǎng)，在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)中也得到廣泛應(yīng)用和推廣。

　　2005年主持的加工技術(shù)通過(guò)江蘇省科技廳的成果鑒定，蟲(chóng)草活性素軟膠囊技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平; 2006年獲得二項(xiàng)北蟲(chóng)草的發(fā)明專利授權(quán)；同時(shí)，獲得國(guó)家資金支持，項(xiàng)目名稱：超臨界萃取蟲(chóng)草脫氧核苷的新方法[EB]. 2006年科技部技術(shù)創(chuàng)新基金第二批項(xiàng)目公告，序號(hào)476，立項(xiàng)代碼06C26213201077。2007年還獲得徐州市蟲(chóng)草活性素軟膠囊的科技進(jìn)步獎(jiǎng)。2009年國(guó)家批準(zhǔn)人工培養(yǎng)的蛹蟲(chóng)草為新資源食品，促進(jìn)了蛹蟲(chóng)草的生產(chǎn)和使用。陳順志主持的蟲(chóng)草項(xiàng)目通過(guò)四次省以上成果鑒定，達(dá)到國(guó)際和國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。參加成果評(píng)審的專家有：劉耕陶院士以及許多教授、博導(dǎo)等。參與評(píng)審單位有：中國(guó)醫(yī)科院藥物研究所，中國(guó)藥品生物制品檢定所，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，遼寧大學(xué)，南京大學(xué)，中國(guó)藥科大學(xué)，沈陽(yáng)藥科大學(xué)，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)，遼寧藥物研究所，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇大學(xué)，江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)院，上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院，錦州醫(yī)學(xué)院等。通過(guò)多年的推廣和宣傳，促進(jìn)了蛹蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。到2017年底全國(guó)蛹蟲(chóng)草年產(chǎn)量達(dá)到8000噸左右。國(guó)內(nèi)有近百家企業(yè)、合作社生產(chǎn)，有的成為上市公司。蛹蟲(chóng)草在日本、美國(guó)、加拿大、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、以及我國(guó)香港、臺(tái)灣都有培養(yǎng)，形成了系列產(chǎn)品。

　　4.蛹蟲(chóng)草在生產(chǎn)中的創(chuàng)新和應(yīng)用

　　4.1蛹蟲(chóng)草在食品中的應(yīng)用

    　 從上世紀(jì)八十年代蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)成功，到九十年代批量生產(chǎn)，1992年又通過(guò)省衛(wèi)生廳鑒定，上過(guò)電視和報(bào)紙，但是，蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)出來(lái)以后，沒(méi)有生產(chǎn)許可證。銷售道路非常困難，一直到2009年才正式批準(zhǔn)為食品。所以，蛹蟲(chóng)草第一批研究者經(jīng)歷了很多挫折，經(jīng)濟(jì)困難不說(shuō)，家庭和其他方面的阻力重重。只有當(dāng)事人知道這個(gè)甘苦。

　　蛹蟲(chóng)草在食品中的已經(jīng)有了廣泛的應(yīng)用，例如：蛹蟲(chóng)草酒，蛹蟲(chóng)草面條，蛹蟲(chóng)草片，蛹蟲(chóng)草膠囊，蛹蟲(chóng)草醬油，醋，茶，飲料等許多品種。不一一介紹了。

　　4.2蛹蟲(chóng)草高產(chǎn)創(chuàng)新技術(shù)

      筆者看到有材料或者微信，介紹蛹蟲(chóng)草高產(chǎn)技術(shù)?？墒?，說(shuō)了一通，洋洋幾千字，沒(méi)有說(shuō)明高產(chǎn)驗(yàn)收的指標(biāo)，是每公斤投料的生物轉(zhuǎn)化百分率，是干物質(zhì)原料利用率，是每平方米產(chǎn)量，是每克蛹蟲(chóng)草中含蟲(chóng)草素的數(shù)量? 統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有。目前，一般培養(yǎng)的技術(shù)水平轉(zhuǎn)化百分率在110-200%。就是一百公斤干原料，培養(yǎng)出100公斤新鮮的蛹蟲(chóng)草。下面介紹我們的成果，早期每公斤投料的生物轉(zhuǎn)化百分率80-100%；2010年達(dá)到110-200%；2016-2017年達(dá)到200-280%；今年，達(dá)到320-360%，甚至有390%的成績(jī)。根據(jù)我三十多年的培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，可以說(shuō)明這個(gè)技術(shù)達(dá)到高水平。特別是利用消毒殺菌溫度達(dá)到150-170ºC，時(shí)間20秒，試驗(yàn)成功。降低生產(chǎn)成本，提高質(zhì)量和產(chǎn)量。并且，這些工藝獲得了穩(wěn)定的，可以重復(fù)的經(jīng)驗(yàn)。

在每克蛹蟲(chóng)草含蟲(chóng)草素的研究中，我們達(dá)到含量0.1-0.5%。在不增加任何添加劑和激素的基礎(chǔ)上，達(dá)到2.0%的高度也成功；正在進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)，逐步穩(wěn)定，這樣可為蛹蟲(chóng)草事業(yè)貢獻(xiàn)更多的力量。

　　5.蛹蟲(chóng)草的是是非非

　　5.1蛹蟲(chóng)草子實(shí)體的是非

    　蛹蟲(chóng)草培養(yǎng)需要?jiǎng)游镄缘鞍踪|(zhì)數(shù)量多少，與產(chǎn)品質(zhì)量成正比例關(guān)系。培養(yǎng)基中使用大米，或者小麥，與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，判別質(zhì)量，歸納成為一嗅二看三嘗四泡。一嗅，好產(chǎn)品與天然蟲(chóng)草一樣有濃濃的腥味，小麥培育出的有時(shí)出現(xiàn)土腥味。二看，頭尖體扁為次；頭園體園為優(yōu)；表明有顆粒形狀為好。草的頭部是生長(zhǎng)孢子的地方，顆粒形狀是子囊果的結(jié)構(gòu)，如同玉米的種子是長(zhǎng)在表面的。頭尖沒(méi)有形成果實(shí)的結(jié)構(gòu)。中間切開(kāi)，切面白色，沒(méi)有空心為好；切面白色，中心有黑點(diǎn)，又有空心為次。三嘗，在口中品嘗有微微甜味的好，有微微苦味的差。四泡，采取適量草，泡在開(kāi)水中，好草的色澤深，第三次還有顏色；次品色澤淺，第二次就沒(méi)有多少顏色。以上方面介紹，僅供參考。當(dāng)然，負(fù)責(zé)任的公司一定有高的工藝，高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

手機(jī)剛開(kāi)始一萬(wàn)多一部，現(xiàn)在，幾百元的都比它好。蛹蟲(chóng)草與蟲(chóng)草成分相似，由于技術(shù)進(jìn)步使銷售價(jià)格便宜，但是，它確實(shí)是有用的產(chǎn)品。利用以上知識(shí)消費(fèi)者可以認(rèn)真選擇。

　　5.2蛹蟲(chóng)草菌絲體的是非

　　蛹蟲(chóng)草以后分離在液體培養(yǎng)以后形成的菌絲體，已經(jīng)在市場(chǎng)銷售。在菌種鑒定的時(shí)候必須形成子實(shí)體，才能夠證明菌種是正確無(wú)誤。產(chǎn)品應(yīng)該按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和工藝出廠。參考一嗅二看三嘗四泡的方法比較。主要是生產(chǎn)公司嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，消費(fèi)者很難知道質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。就是知道，沒(méi)有儀器，如何測(cè)定呢？

　　6.蛹蟲(chóng)草有效成分的研究

　　蛹蟲(chóng)草含有蟲(chóng)草素(3’-脫氧腺苷，Cordycepin)、蟲(chóng)草多糖。還含有超氧化物歧化酶(SOD)，多種核苷類物質(zhì)，各種氨基酸及維生素，和包括硒在內(nèi)的多種微量元素。

　　6.1蟲(chóng)草素是研究比較深入的一種成分。研究表明，蟲(chóng)草素具有：

　　1) 廣譜抗微生物作用，能抑制多種細(xì)菌、病毒、真菌；

　　2) 免疫調(diào)節(jié)作用，對(duì)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化有促進(jìn)作用，能提高機(jī)體單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，激活巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒作用，殺傷癌細(xì)胞；

　　3) 抗腫瘤作用，對(duì)多種惡性腫瘤細(xì)胞有抑制作用，其機(jī)制為選擇性抑制mRNA，影響蛋白質(zhì)合成；

　　4) 抗氧化作用，能增加肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的盒成；

　　5) 抗衰老作用，能增加大腦神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)，改善老年人記憶力。 

　　此外，研究發(fā)現(xiàn)：蟲(chóng)草多糖能上調(diào)吞噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能，提高抗感染和抗腫瘤能力。研究還發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)草和北蟲(chóng)草具有提高細(xì)胞能荷的作用，能上調(diào)線粒體能量，其機(jī)理尚待研究。蟲(chóng)草素還有降血脂的效果。醫(yī)科院藥物所朱平等認(rèn)為：在安全性實(shí)驗(yàn)中蟲(chóng)草素以5.0g/kg的劑量，通過(guò)小鼠灌胃給藥。觀察兩周后，檢驗(yàn)無(wú)異常改變，與對(duì)照組無(wú)差異。說(shuō)明口服給藥LD50大于 5.0g/kg，是一種安全性比較高的新產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)高血脂模型小鼠的比較：蟲(chóng)草素10mg/kg、20mg/kg 與法國(guó)力博福尼制藥公司生產(chǎn)的非諾貝特（力平之）25 mg/kg劑量組試驗(yàn)，它們降低血清甘油三酯的效果相當(dāng)。從而，朱平等提出蟲(chóng)草素有可能應(yīng)用于高血脂的病人，例如：臨床治療腦卒中、冠心病、高血壓、動(dòng)脈樣化 、周圍血管病、糖尿病 、脂肪肝、眼底出血等。美國(guó)OncoVista公司在2008年7月進(jìn)行招募試驗(yàn)。研究?jī)?nèi)容：蟲(chóng)草素（Cordycepin） 誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，用于特定類型的兒童和成人白血病和淋巴瘤。 研究發(fā)現(xiàn)在某些致病性寄生蟲(chóng)和真菌中（ In preclinical studies, Cordycepin was shown to kill such disease organisms, in particular pathogenic fungi.）， 蟲(chóng)草素能夠殺死這種疾病的生物體，特別是病原真菌。（ Most important, OXiGENE has confirmed this antifungal property of Cordycepin in a murine (mouse) model of invasive candidiasis, a disease (candida) caused by yeast or fungi.） 。最重要的是， OXiGENE公司已經(jīng)證實(shí)了這個(gè)抗真菌藥物-蟲(chóng)草素在小鼠模型念珠菌病的作用。所以，蟲(chóng)草素具有廣泛的適用性，并且，有可能成為癌癥和傳染性疾病的市場(chǎng)中的重要藥品。 因此，國(guó)外資料認(rèn)為：蟲(chóng)草素在多種疾病的預(yù)防和治療中有一個(gè)巨大的市場(chǎng)回報(bào)（點(diǎn)擊Cordycepin，可以查到以上英文材料）。由于蟲(chóng)草素能夠用于特定類型的兒童和成人白血病和淋巴瘤。所以，有重要的市場(chǎng)前景，蟲(chóng)草素還有其它醫(yī)療作用。發(fā)展蟲(chóng)草素新藥，或者實(shí)現(xiàn)蟲(chóng)草素醫(yī)藥原料外包都有重要的意義，在未來(lái)的醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)發(fā)展上具有巨大的空間，3-5年以后可以形成50-60億元的市場(chǎng)。但是，目前，還沒(méi)有批準(zhǔn)為上市藥品，所以，沒(méi)有形成大量銷售和流通,不能夠盲目投資。

　　6.2蛹蟲(chóng)草纖溶酶的開(kāi)發(fā)利用:這是一種抗血栓的有效成分,對(duì)于腦血栓，心梗有明顯的預(yù)防作用。是在蛹蟲(chóng)草含有的一種纖溶酶，具有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

　　6.3噴司他?。荷虾Ｍ醭蓸?shù)教授的一項(xiàng)研究完整地解析了蟲(chóng)草素(cordycepin)在蛹蟲(chóng)草(Cordyceps militaris)中的生物合成機(jī)理。

噴司他丁是已經(jīng)批準(zhǔn)上市的抗白血病藥品，有抗病毒，抗腫瘤作用。王成樹(shù)教授首次發(fā)現(xiàn)蛹蟲(chóng)草能夠伴隨合成噴司他丁，可以保護(hù)所合成蟲(chóng)草素的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延長(zhǎng)代謝周期。 所以，蛹蟲(chóng)草中同時(shí)存在蟲(chóng)草素，又含有噴司他?。ê铣上佘彰摪泵敢种苿╅_(kāi)拓了蛹蟲(chóng)草應(yīng)用的新紀(jì)元。

　　明白蛹蟲(chóng)草的是是非非以后，正確使用蛹蟲(chóng)草，發(fā)揮蛹蟲(chóng)草在醫(yī)藥，食品和保健品中的作用。讓它成為老百姓歡迎的“菜”，成為物美價(jià)廉的珍貴的真菌，形成生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的高潮