1.防澇和保濕 

　　羊肚菌和其他食用菌基本一致，會對基料的含水量比較敏感。通常情況下，羊肚菌的栽培是在田間完成的，整個環(huán)節(jié)有一半的時間都是發(fā)菌。這個階段土壤水分會對菌絲的生長產(chǎn)生極大的影響，發(fā)菌的好壞對最終的產(chǎn)量也會產(chǎn)生極大的影響。在我國，很多地區(qū)發(fā)菌的時間都是集中在秋季和冬季，這個階段，降水量比較少，北方地區(qū)還常常有大風(fēng)，很容易出現(xiàn)水土流失，對菌絲的發(fā)育也會產(chǎn)生極大的影響；長江以南的位置，雨量較為充沛，有些地方更是經(jīng)常陰雨連綿，土壤水分比較多，土壤的氧含量嚴(yán)重不足，菌絲正常的發(fā)育受到了極大的影響，甚至存在有菌種發(fā)生腐爛的情況。采用覆膜土壤含水量較大的波動得以有效避免，雨水可以沿著地膜，流到溝中，即便是很長時間的降雨天氣，也不會損害到畦面上的菌絲。

　　1.2避光和減少雜草 

　　羊肚菌菌絲的發(fā)育是不需要有任何光線的，強(qiáng)光可能會影響到菌絲的正常生產(chǎn)，這就是為什么一直要使用黑色遮陽網(wǎng)的原因。羊肚菌菌絲會在較黑的背景之下，快速的生長，菌絲健壯并且濃密。目前的大田栽培尤其是湖北、四川地區(qū)都是在水稻田中進(jìn)行，伴隨著春季的到來，田中的雜草迅速的生長。等到羊肚菌出菇時，很多病蟲害就在雜草中生產(chǎn)繁衍，影響了光線和通風(fēng)效果，造成羊肚菌畸形生產(chǎn)，也大大增加了采摘難度。雜草叢生也導(dǎo)致了小環(huán)境的高溫和高濕，使得羊肚菌存在有真菌和細(xì)菌的危害，黑色地膜會阻擋住光線，對雜草的正常生長產(chǎn)生極大的影響。

　　1.3加速積溫 

　　雖然說目前尚沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)可以明確不同類型的羊肚菌的最短積溫，但是調(diào)查研究表明，覆蓋地膜可以縮小出菇周期，提前出菇。覆蓋地膜之所以可以加速積溫主要是因為，地膜可以吸收較多的太陽光線，增加土壤的溫度，減少土壤熱量的流失。經(jīng)過測量我們認(rèn)識到，覆蓋地膜可以保證土壤溫度增加2到5攝氏度，這其中覆蓋白色的地膜效果尤為明顯，然后就是半透膜，黑色的地膜效果相對較差。覆蓋地膜可以幫助羊肚菌菌絲在秋冬的低溫節(jié)氣健康生產(chǎn)，保證菌絲能夠更好的發(fā)育，拉長生產(chǎn)周期，縮小出菇周期。

　　1.4加速出菇 

　　羊肚菌和其他的菌種一樣，都需要改變環(huán)境才能實現(xiàn)催菇的完成。環(huán)境條件主要有水分、二氧化碳、溫度以及光線。覆蓋地膜可以確保發(fā)菌期的保溫，晝夜溫差相對較小，如果將覆膜揭掉，可以增大溫差，使得菌絲分化出菇。覆上一層黑色地膜，長時間的養(yǎng)菇，撕去覆膜，強(qiáng)光的刺激，可以促進(jìn)菌絲分化出菇。另外，覆膜之后環(huán)境封閉，長期缺氧，薄膜揭下來后，二氧化碳以及氧氣的濃度和外界的平均值相一致，也會積極的推動菌絲分化出菇。

　　2.分析羊肚菌覆膜栽培技術(shù)的注意事項

　　羊肚菌是一種非常珍貴的食材，具有非常多的營養(yǎng)價值，其在生長過程中的條件也比較苛刻，在栽培的過程中，需要格外的注意。

　　2.1做好溫度的控制 

　　在對羊肚菌進(jìn)行覆膜技術(shù)栽培時，尤其是在覆膜之后，如果遮陽棚還沒有及時建立起來，那么在晴朗的天氣下，菌床的溫度會快速的增加，在白色膜的作用下，溫度升高的更快，這對于羊肚菌菌絲活力會造成一定的影響。因此，在使用覆膜技術(shù)的時候，需要將羊肚菌的播種時間按照正常時間推遲一周左右，并提前將遮陽棚搭建好，最好使用厚度均勻的白色地膜。

　　2.2做好通風(fēng)工作 

　　在覆膜的作用下，羊肚菌的生長環(huán)境是相對封閉的，為了有效避免缺氧情況的發(fā)生，在地膜每間隔一段距離的地方就會放地膜太高一點(diǎn)距離。但是在羊肚菌播種的季節(jié)，是陰雨天氣比較多的時候，揭膜需要根據(jù)實際情況去考慮，如果陰雨天氣不斷，不需要揭膜，當(dāng)土壤的濕度非常合適時，可完成揭膜工作。

　　2.3控制揭膜的時間 

　　在覆膜技術(shù)的使用下，羊肚菌栽培情況比較良好，但是揭膜通風(fēng)是非常有必要的，控制好揭膜通風(fēng)的時間也是非常重要。一般來說，揭膜的需要控制愛出菇前的十到二十天，揭膜的時候，還可以進(jìn)行保濕、補(bǔ)水，這對出菇速度的加快也具有非常大的好處，如果幼菇在地下已經(jīng)形成，那么揭膜的時間應(yīng)該緩慢，這樣能夠有效避免溫差的出現(xiàn)，造成幼菇的夭折。在實踐中比較可行的辦法就是在膜上打孔，這樣膜下環(huán)境和膜外環(huán)境比較接近，等到三到五天之后，就可以將地膜揭開了，需要注意的是，濕度需要控制在85%到95%之間。