(一)營養(yǎng)條件

　　可選用的碳源有棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、雜木屑、農作物秸稈、稻草等是常用碳源。可選用的氮源有麥、米糠和玉米粉。添加過磷酸鈣、石膏和石灰等補充礦質元素和調節(jié)酸堿度。

　　(二)溫度

　　孢子萌發(fā)的適宜溫度在25~ 30*C，23*C以 下萌發(fā)遲緩。黃背木耳菌絲生長溫度范圍5~35C，最適溫度25~ -30"C;白背木耳菌絲生長適溫范圍8~37C，最適溫度為25~28C。黃青木耳子實體適宜在18~ 32“C生長，以22~ 28C最適宜;白青木耳生長的溫度范圍較窄，子實體生長發(fā)育適宜溫度13~ 30C，最適為18~22C，高于26C耳片生長快，但海且發(fā)紅、變皺，產品質量差;低于15C生長緩慢，10C以下停止生長。

　　(三)水分

　　毛木耳菌絲生長的培養(yǎng)料適宜含水量為60%~65%。對于白背木耳栽培料含水量為58%左右，不能高于60%或低于55%。耳片生長期空氣相對濕度應達到85%~90%，濕度低于80%時，耳基易干枯死亡，耳片邊緣變干，耳片不能正常展開。

　　(四)光線

　　毛木耳菌絲生長期間，不需要光照。耳基形成需要散射光誘導，在子實體生長階段，光照在100勒克斯以上，耳片厚、顏色深，絨毛長、密;光線不足，耳片薄，色澤淺，絨毛短而少。白背木耳子實體生長期最適光照強度為400~-500勒克斯。

　　(五)空氣

　　毛木耳為好氧性真菌，所以栽培場所必須具備良好的通風條件。

　　(六)酸堿度

　　酸堿度能影響毛木耳菌絲細胞內酶活性，黃背木耳在pH5~ 10菌絲均可生長，最適pH7~8.培養(yǎng)料在天菌和菌絲生長過程中會降低pH,因此在配制培養(yǎng)基時，應將pH調至8~9.白背木耳菌絲在pH 4~7范圍內均能生長，而以pH 5~6.5為宜。

　　裝袋時培養(yǎng)料pH應保持在8~9，不足時還要加人石灰，調高培養(yǎng)料的pH，使其呈弱堿性，有利于防止雜菌感染，提高成活率。