隨著社會發(fā)展水平的不斷進步,人們對飲食質(zhì)量的要求正不斷提升,豐富、健康是人們追求的目標。黑木耳是人們餐桌上常見的食用菌類,有著豐富的營養(yǎng)價值。在農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)不斷發(fā)展的今天,通過地栽技術(shù)進行黑木耳的培育,已經(jīng)成為常態(tài),這就要求農(nóng)業(yè)技術(shù)人員掌握并完善技術(shù)手段,達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果。
一、種菌培養(yǎng)
按照栽培的計劃進行選擇,備制抗雜菌能力強、生長快的優(yōu)良種菌進行栽培。同時要保證菌齡的適宜、無污染、純正,并且適合當?shù)卦缘呐鄺l件。
二、栽培時間
春、秋兩個季節(jié)由于其溫度適中、濕度較小,是適合黑木耳生長發(fā)育的季節(jié)。當溫度達到 15-25℃之間時,是最適合黑木耳的子實體生長的溫度。
三、耳場處理
栽培的場所,可以選擇室內(nèi)培養(yǎng)、簡易大棚等,但一定要保證在地勢相對較高、地面平整,同時滿足恒溫、排給水、通風(fēng)各項條件,并保持環(huán)境的整潔無污染。一般的,可放置200-300 袋/㎡栽培袋,培養(yǎng)架上,每層之間要不小于 30cm,擺放的密度應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)決定,放置過密會出現(xiàn)高溫?zé)炔涣棘F(xiàn)象。如果在老耳場,要先進行清掃工作,收拾掉廢舊的菌袋和殘留物,并進行相應(yīng)的翻地、耙地以及整平工作,然后使用消毒劑進行滅菌殺蟲處理。
四、物料配方
原種的配方一般以硬雜木屑為主要原料約占 81%、15%的麥麩子、2%的黃豆粉、糖占 1%、石膏占 1%。栽培種的配方是 86.5%的硬雜木屑、10%的麥麩、2%豆粉、1%的石膏、0.5%的白灰。
根據(jù)配方和需要培養(yǎng)袋的數(shù)量把物料備齊,用水把物料充分攪拌直至均勻,含水量控制在 55%-60%。拌料操作時應(yīng)當注意順序,石膏和麥麩要率先混合拌均,再加入鋸末攪拌均勻,用熱水將糖化開后摻入拌料所用的水中,加水的同時攪拌,使其與料合均,悶料一小時后,再攪拌一遍,最后直到用力握料時水不滴下為止。
五、滅菌接種
通過高壓蒸氣滅菌鍋對培養(yǎng)袋、培養(yǎng)瓶進行滅菌處理,處理時間大約持續(xù)一小時。滅菌的過程中,要注意擺放的距離,是蒸氣流通更加通暢,更好的實現(xiàn)滅菌效果。在結(jié)束高溫處理后,將溫度冷卻至 30℃就可以進行接種操作,選用40 天菌齡的無菌原種進行接種。操作時要注意,盡量減少強力的按壓,以免造成菌種的損傷,使萌發(fā)效果受阻。
六、催芽處理
用 5%含量的石灰水對菌袋進行清洗,起到消毒滅菌作用,當菌袋的表面干燥以后,每袋倒開 V 形出耳口 12-15個左右。開耳口時要注意,一定要把菌膜劃破 0.3-0.5cm 的深度,方便新鮮空氣的進入,刺激原基進行分化并最終形成耳芽。
菌袋出現(xiàn)耳口之后,應(yīng)在室內(nèi)催生耳芽,或者將菌袋倒立擺放在畦床中,袋間距為 10-12cm,蓋好草簾并適當噴水,溫度適宜的情況下 10-15 天就能出現(xiàn)耳芽。
七、長耳期管理
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光照是木耳生長的必要條件。保證光照條件的充足可使木耳的耳片更厚、顏色更深、更加鮮嫩。如光照不足,不僅生長緩慢,而且生長的狀態(tài)也并不好,會嚴重的影響木耳的商業(yè)價值。所以,在培育過程中,要時刻清除耳片上的覆蓋物,借此保證對光照的充分吸收。
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在展耳期,溫度最好控制在 20-22℃,對于保證木耳的品相和質(zhì)量起到積極的作用,有助于其實現(xiàn)商品價值。如果溫度超過 25℃,會加快呼吸作用,使產(chǎn)量降低。所以在高溫天氣下,要適當?shù)慕档蜏囟?,用卷簾覆蓋,或者噴水降溫,保障黑木耳耳片的正常生長。
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在出耳芽之后,要掀開草簾,在每天的早、晚用微噴進行噴水處理保證濕度。耳芽的生長初期,其抗逆性水平較低,所以要經(jīng)常進行噴霧,使空氣濕度保持在 85%-90%,噴施時要注意噴霧水的潔凈,并使噴霧更細。在生長進程進入扁平期的時候,要對相應(yīng)的加大噴水量,增加空氣濕度到90%-95%,保證生長的速度,防止因生長過快而產(chǎn)生蒸騰輸缺水現(xiàn)象。
在進入耳莖期時,要適當?shù)耐V箛娝?,使干濕保持交替,讓菌絲有時間進行養(yǎng)分的積累。在接近成熟之前,也要適當?shù)臏p少噴水量,保持適度在 75%-85%,更有助于黑木耳的健康成熟,使產(chǎn)品的品質(zhì)更好。
(四)通風(fēng)情況
良好的通風(fēng)效果是保證黑木耳耳片良好生長的重要前提。木耳種的植過程不僅要求單株的良好表現(xiàn),更要求對群體特征進行控制,如果擺放過密使得通風(fēng)效果下降,會使得耳片展開效果不好,出現(xiàn)“雞爪耳”、 “團耳”等畸形的耳片。這種現(xiàn)象容易導(dǎo)致黑木耳感染雜菌并出現(xiàn)爛耳,使木耳無法實現(xiàn)其商業(yè)價值。所以,在培育的過程中要保證通風(fēng)換氣,使其正常的生長發(fā)育。
八、采摘收獲
一般情況下,黑木耳的子實體經(jīng)過 15-20 天就可以出芽,再經(jīng)過 25 天左右就完全成熟,應(yīng)進行及時的采收操作,以免發(fā)生過度成熟而導(dǎo)致的爛耳現(xiàn)象。采收過程中應(yīng)注意,要連同根部一起采摘,凈雜質(zhì)洗凈后進行晾干儲存。