平菇是一種人們喜愛的食用菌，常食平菇能改善人體的新陳代謝、增強體質。在生產平菇過程中如果管理不當常常會出現(xiàn)畸形菇，影響商品價值。了解平菇產生畸形的原因，及早采取預防措施是很必要的。下面筆者就平菇經常出現(xiàn)的畸形給大家講解一下發(fā)病原因及防治方法:

　　粗柄:平菇菌柄粗長呈水腫狀，菌蓋畸形，很小或沒有。這是平菇子實體分化期遇高溫、光照偏強和二氧化碳濃度過高，物質代謝受干擾，引起菌柄瘋長所致，應通風降溫，改善光照條件。

　　花椰菜形:平菇子實體原基不斷增大，小柄強烈分叉，形成如同花椰菜狀的半球形。這是栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過高、空氣濕度接近飽和所致，應加強通風，降低二氧化碳濃度和空氣濕度。

　　珊瑚形:平菇菌柄不長粗或不形成菌蓋且繼續(xù)重復分叉，結果形成珊瑚狀，顏色為花白色。這是二氧化碳濃度過高和光照太弱所致，應加強通風，改善光照條件。

　　豆芽菜形:平菇菌柄細長，菌蓋極小或無菌蓋。這是菌蓋形成時溫度太低且持續(xù)時間過長所致，應在菌蓋形成期增溫保暖。

　　菇體皺縮干枯:平菇生長瘦弱，子實體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從上往下萎縮干枯。這是培養(yǎng)料缺水或空氣濕度過小所致，應及時給培養(yǎng)料補水。

　　形狀不規(guī)則:平菇原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長成不規(guī)則的菌塊，后期菌蓋扭曲開裂并露出菌肉。這是敵敵畏、速滅殺丁等農藥用量過多所致，應少用或不用農藥。

　　球形或燒瓶形:平菇菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲成波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點或有明顯的冰凌狀條紋。這是病毒浸染所致，可用病毒k、病毒a和消菌靈等噴霧或涂抹防治。

　　高腳菇:菌蓋小，分化較差，菇柄較長。發(fā)生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治方法:加強通風，調節(jié)光照和溫度。

　　瘤蓋菇:菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺、菇蓋僵硬，生長遲緩。嚴重時菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則。原因是菇體發(fā)育溫度過低，持續(xù)時間較長，致使內外層細胞生長失調。防治方法:調節(jié)菇房溫度，在平菇生長最低溫界限以上，并有一定溫差，促進菇體生長、發(fā)育、分化。

　　萎縮菇:菇體初期正常，在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀，而停止生長，最后變軟腐爛。水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。干縮狀是因為空氣相對濕度較小，通風過強，風直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營養(yǎng)失調，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養(yǎng)供應不足而停滯。防治措施:控制濕度在80%-85%，不要向幼小菇體上噴水，不讓風直接吹在菇體上。合理配比培養(yǎng)料成分。少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化，癥狀是菌蓋尚未長足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。防治方法:選用優(yōu)良品種。

　　藍色菇:菌蓋邊緣產生藍色的暈圈，有的菇體表面全部為藍色蓋覆。發(fā)生原因。菇房內采用煤灶加溫，或者菇房緊靠廚房，由于煤炭燃燒時產生二氧化硫、一氧化碳等毒害氣體，加上通風換氣較差，造成菇體中毒，進而發(fā)生變色反應。防治措施:冬季菇場增溫措施宜采用太陽能、暖氣、電熱等方法，如采用煤火、柴火等方法加溫，應設置封閉式傳熱的煙火管道，防止二氧化硫等有毒氣體進入菇房。

　　水腫菇:現(xiàn)蕾后菌柄變粗變長，菇蓋小而軟，逐漸發(fā)亮或發(fā)黃，最后水腫腐爛。發(fā)生原因:濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝。防治措施:加強通氣，增加菇體溫差刺激：菇蕾期盡量避免直接向菇體噴水，采取向地面和墻壁噴水的方式，以保持菇房空氣濕度。

　　光桿菇:平菇菌柄細長，菌蓋極小或無菌蓋。發(fā)生原因:由出菇期間低溫引起的。而平菇菌蓋的形成要求的溫度較高，當菌柄在較低溫度下伸長到一定高度時，氣溫仍在0℃左右，并維持較長時間不回升，菌柄表面有冰凍現(xiàn)象，雖不死亡，但菌蓋不能分化形成。防治方法:在子實體生長發(fā)育階段，如遇0℃左右氣溫，要采取增溫保暖措施，提高菇房溫度。

　　空心菇:菌柄組織不充實，菌柄中心發(fā)白、中空。發(fā)生原因:產菇旺期菇房相對濕度過低，粗土層過干，使菇體得不到充足的水分，菌柄中產生白心，甚至出現(xiàn)空心?？刂拼胧?加大噴水量，在子實體生長期，要將空氣濕度調控在85%-95%：調節(jié)好粗土粒的溫度，含水量以25%為宜，防止土層偏干而影響子實體的正常生長與發(fā)育?！?/div>