平菇栽培過程中會出現(xiàn)菌絲生長旺盛（白且濃密）、子實(shí)體難以形成、不出菇或出菇很少的現(xiàn)象，菇農(nóng)常稱其為長“白毛”。對此可做如下處理:
調(diào)節(jié)溫度
高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右，低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內(nèi)盡可能加大晝夜溫差，以刺激菌絲的生長。
控制濕度
將相對溫度控制在85%～95%，濕度低子實(shí)體發(fā)育緩慢，濕度高子實(shí)體易潰爛變色。
加大通風(fēng)量
在缺氧條件下，平菇不易出菇或易出畸形菇，所以要加大通風(fēng)量，但不要把風(fēng)直接吹到菇體上。
機(jī)械壓迫
每平方米用100粒左右、直徑為1.5厘米的干土顆粒，將其均勻地撒到菌絲上，壓迫菌絲生長，促進(jìn)子實(shí)體形成。
