育蕾　香菇出菇期的主要管理是割膜和疏蕾。菇蕾現(xiàn)出后僅僅是一個(gè)個(gè)灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化，也沒有觸及塑料薄膜，此時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行割膜處理。使用鋒利的刀片環(huán)繞菇蕾將塑料薄膜切割成活動(dòng)門扇的樣子，既不妨礙菇蕾?gòu)闹秀@出，又可防止過多氣流進(jìn)入，避免培養(yǎng)料水分過多流失。不可待菇蕾頂?shù)奖∧ず笤俑钅?，否則會(huì)產(chǎn)生畸形菇。菇蕾鉆出后，發(fā)現(xiàn)有叢生菇蕾時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行疏蕾，用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，也可以只將其上半部分削去，保留一個(gè)形態(tài)良好的菇蕾即可。

　　蹲蕾　目的是培育個(gè)大、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很簡(jiǎn)單，就是降溫。幼菇蕾在15-22℃時(shí)生長(zhǎng)速度較快，14℃以下長(zhǎng)速明顯減緩，如有條件，可降溫至12℃，甚至8℃。如果配合短時(shí)的直射光和較低的空氣濕度，將會(huì)有助于蹲蕾。一般15℃左右的溫度持續(xù)7天左右，即可達(dá)到蹲蕾的目的。