金針菇栽培管理要求較高，特別是子實(shí)體發(fā)育對水分的要求?，F(xiàn)介紹“五字經(jīng)”水分管理法：
一保當(dāng)菌絲發(fā)到袋底后，立即開袋搔菌，耙去老菌皮，蓋濕報(bào)紙或地膜進(jìn)行保濕催蕾。報(bào)紙覆蓋的，噴水應(yīng)少量多次（每天3~4次），以保持報(bào)紙濕潤；地膜蓋的，可向地面和空間噴水，保持空氣濕度90％左右。
二降當(dāng)菇蕾長到1~2厘米，即進(jìn)入抑制生長時(shí)期。此時(shí)要減少或停止噴水，降低濕度。連續(xù)3~5天夜間打開門窗，讓冷風(fēng)進(jìn)入降溫散濕，把室溫降到8℃以下（以4~5℃最好），濕度降到75％左右。
三促子實(shí)體長到3~4厘米，進(jìn)入伸長期后，每天噴水4~5次。噴水量隨菇的長大而增加，掌握空氣濕度在90％左右（即子實(shí)體基部袋壁附有細(xì)水珠為宜），促進(jìn)子實(shí)體迅速生長。同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，采取干濕交替來抑制菇蓋增加和促菇柄伸長。
四補(bǔ)菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20%~30%，二潮菇采后下降30%~50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里噴水補(bǔ)濕。
五浸采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50%以下，此時(shí)可脫去塑料袋，將菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢復(fù)到原來開袋時(shí)的重量時(shí)撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內(nèi)注水浸泡，待菌柱吸足水后倒凈袋內(nèi)多余的水。補(bǔ)足水分后再將菌袋重新排放在床架上，蓋濕報(bào)紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。
