1、場(chǎng)地選擇：菇場(chǎng)應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生，無(wú)雜菌，無(wú)蟲害，無(wú)雜物，無(wú)污物，遠(yuǎn)離畜舍、廁所，且通風(fēng)良好。室內(nèi)栽培，不論面積大小，都要有門窗，能通風(fēng)。地面最好是水泥地面，如是泥地要徹底消毒滅蟲。如有床架必須進(jìn)行拆洗和消毒。若是室外陽(yáng)畦或大棚栽培，場(chǎng)地選坐北向南，東西走向。
2、菇床準(zhǔn)備：坑深30-35厘米，寬70-80厘米，長(zhǎng)度不限，一般以 6米 為宜?？拥茁猿数敱承?，坑壁內(nèi)側(cè)四周各留5-8厘米淺溝作出菇進(jìn)水增濕之用。南北兩邊各留60厘米為操作人行道。人行道中央挖5-10厘米深、寬的三角形淺溝一條，以便下雨時(shí)排除弓棚的積水。東西兩側(cè)，挖排水溝各一條，寬50厘米，深50厘米，作為雨季排水之用。栽培場(chǎng)所用2％敵敵畏和5%石灰水噴灑，室內(nèi)場(chǎng)所的門窗須進(jìn)行遮光處理。如用人防工事栽培，在黑暗地方，一般 5米 左右裝一盞15瓦燈泡即可。菌床規(guī)格不宜過(guò)寬，以不起過(guò) 80厘米 為好，墊在培養(yǎng)料下的地膜最好是寬幅的，上端還必須能支高30-50厘米。
3、栽培料配方：培養(yǎng)料一般以棉籽殼為主。原料要求新鮮或干燥，無(wú)霉變及蟲害。對(duì)于隔夏的原料都應(yīng)曝曬釘菌，剔除雜質(zhì)。介紹以下四種配方供選擇。
配方一：棉籽殼或玉米蕊粉88％，麩皮10%，糖1%，熟石灰0.8%，多菌靈0.2%。
配方二：棉籽殼95%，玉米份3%，糖1%，石灰0.5%，酒石酸0.05％，硫酸鎂0.25％，多菌靈0.2％。
配方三：棉籽殼95%，玉米粉3%，糖1%，石膏粉0.8％，多菌靈0.2％。
配方四：棉籽殼96%，玉米粉3.2%，尿素0.5%，磷酸二氫鉀0.1%，多菌靈0.2%。
以上四種培養(yǎng)料配方，其料水比均為1：1.3-1.4，PH值7-7.5。
4、拌料：拌料時(shí)，應(yīng)先將糖、熟石灰等溶于足量的熱水中，再將麩皮、玉米粉拌入棉籽殼中，邊混合邊加入含有糖等物質(zhì)的水，攪拌均勻悶置半小時(shí)后再拌和使用。
5、播種：菌床的制作工序?yàn)椋巡料聪具^(guò)的塑料布鋪在地上，塑料布寬2米，長(zhǎng)6米左右。將拌好的料放在塑料布中間，分3層與4層進(jìn)行播種。菌種分配量為底層、中層和四周菌床壓實(shí)、壓平、使菌床成龜背形。手足量不能低于培養(yǎng)料總量的10％。播種結(jié)束后，料面蓋舊報(bào)紙，上加幾根稻草，然后將地膜折回，蓋在報(bào)紙上。
6、菌床管理：播種后十天內(nèi)，不作任何翻動(dòng)。10天以后檢查，如菌種沒(méi)有萌動(dòng)，可以輕揭掀動(dòng)薄膜通風(fēng)。在7——10℃下，經(jīng)40——60天菌絲可布滿床面，并普遍深入培養(yǎng)基2——3厘米。從此時(shí)起，每天要揭膜通風(fēng)10分鐘，使床面很快由灰白色轉(zhuǎn)為雪白色，并有棕色液滴出現(xiàn)。此時(shí)即可進(jìn)行催蕾管理，把薄膜加高10厘米以上成拱形，保持空氣相對(duì)濕度85%以上，菇房每日通風(fēng)2——3次，揭膜1——2次（每次20分鐘）。揭膜換氣必須在通風(fēng)后進(jìn)行，約1星期后產(chǎn)生大量菇蕾。
出菇后，菌床要保持濕潤(rùn)，但也不能過(guò)濕。噴水要呈霧狀，少噴勤噴，切勿直接噴在幼菇的料面上。可采取在膜上墊一層紗布，把噴到紗布上保溫。如菌床有積水，必須用藥棉吸掉。當(dāng)菌柄長(zhǎng)1——2厘米時(shí)，膜內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在90％左右，當(dāng)柄長(zhǎng)超過(guò)10厘米，膜內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)降至80——85％。這一階段菇房溫度最好控制在10-12℃。室內(nèi)栽培從開(kāi)始就要遮光，人防工事栽培盡量不給光照。
7、及時(shí)采收：床栽金針菇要及時(shí)采收。以菌蓋開(kāi)始開(kāi)展，開(kāi)傘度3成左右為最適時(shí)期。采收時(shí)一手按住菇床，一手握住菇叢的基部輕輕撥出，不要留柄。將菌床表面的老菌塊輕輕耙去，然后在床面噴少量清水后蓋膜，不久又會(huì)形成第二批菇蕾。之后又按出菇管理進(jìn)行。
