在利用金寶貝發(fā)酵劑處理食用菌栽培料過程中，培養(yǎng)料中的微生物分解碳水化合物，所產(chǎn)生的能量一部分用于微生物自身的生長繁殖，一部分以熱能的形式釋放出來。在此過程中氮素轉(zhuǎn)化為菌體蛋白而殘留下來，這種菌體是蘑菇的重要營養(yǎng)源。由于碳素的減少和氮素的殘留，堆制過程中碳氮比減小。金寶貝發(fā)酵劑功能微生物發(fā)酵期間，金寶貝發(fā)酵劑中的功能微生物能夠同化的碳素量，大體是堆肥總碳量的30％；而要同化這些碳素，還需要同化碳素量10％的氮素。如果堆肥中含有100千克碳素，微生物只能同化30千克，同時(shí)還需要搭配3千克氮素。否則微生物的同化作用不能順利進(jìn)行。初始堆肥中的碳素與氮素比例應(yīng)為30～35:1，以33：1為最佳。蘑菇堆肥糞草成分的配比及加尿素的數(shù)量應(yīng)嚴(yán)格按照這個(gè)要求。如果氮肥不足，就會(huì)明顯影響蘑菇的產(chǎn)量;若氮肥過多，不但會(huì)造成浪費(fèi)，還因碳氮比失調(diào)而導(dǎo)致出菇困難。在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，堆肥的含氮量與產(chǎn)量呈正相關(guān)性。