杏鮑菇是一種品質(zhì)優(yōu)良的珍稀大型肉質(zhì)傘菌，菌肉厚，開傘慢，柄組織細(xì)密結(jié)實，雪白粗長，孢子少，保鮮期長，味道鮮美，口感極佳，市場前景看好。

　　一、生長發(fā)育條件

　　杏鮑菇屬低溫型食用菌，菌絲生長的最適溫度為25℃，菌蕾形成最適溫度為12—15℃，低于8℃子菇蕾不會發(fā)生也難于生長，高于20℃時難于出菇，形成的小菇蕾也萎縮死亡。菌絲培養(yǎng)料以含水量60％、相對濕度70％為宜。菇蕾形成階段相對濕度以85％—95％為宜，生長階段以85％—90％為宜。菌絲生長階段不需要光線，在黑暗條件下菌絲生長速度更快。菇蕾形成和發(fā)育要求有一定的散射光。過于明亮，菌絲變黑，過于黑暗，菌蓋變白，菌柄較長。

　　菌絲生長階段，二氧化碳對菌絲生長有促進作用。原基形成階段則需充足的氧氣，才能使菇蕾生長正常。菌絲生長階段培養(yǎng)料的pH值最適范圍是6.5—7.5，出菇時最適pH值為5.5—6.5。

　　二、栽培技術(shù)

　　1.培養(yǎng)料原料：可選用棉籽殼、木屑為主栽培養(yǎng)料，參考配方為木屑47％、棉籽殼30％、麥皮20％、糖1％、碳酸鈣1.5％、石灰0.5％。木屑必須過篩，防止扎破栽培袋。輔加麥皮、玉米粉等可獲得較滿意的產(chǎn)量效益。

　　2.栽培方式：目前以熟料袋栽為主，栽培袋大小以33厘米×17厘米的聚丙烯袋或20—24厘米×40—45厘米的菌筒為宜。同時要嚴(yán)格檢查栽培袋是否密封，防止滅菌后雜菌從破損外侵入。

　　3.栽培時間：在自然條件下，般以秋末(10月中下旬)接種較適宜。溫度太低或太高都難以形成子實體，溫度低于10℃以下和高于l8℃以上都難以出菇，根據(jù)出菇適宜溫度來安排適合當(dāng)?shù)氐脑耘嗉竟?jié)尤為重要。

　　4.栽培管理：菌絲生長滿袋后即可促其出菇，可以通過對空間及地面噴水霧使栽培房濕度保持在85％—95％，一般經(jīng)15—20天就可以出現(xiàn)菇蕾。杏鮑菇栽培應(yīng)掌握在原基形成到出現(xiàn)小蕾時開袋，此時開袋原基分化和小菇發(fā)育正常，出菇整齊，菇體商品性好。菌絲未扭結(jié)時開袋，難以形成原基或形成原基慢，出菇不整齊，菇體商品性差。子實體較大時開袋，袋內(nèi)會出現(xiàn)畸形菇，嚴(yán)重時會萎縮腐爛。現(xiàn)蕾快慢與保溫有很大關(guān)系，氣溫在13—15℃時出菇最快、菇蕾多，出菇整齊，15天左右可以采收。氣溫低于8℃菇蕾不會形成，即使已伸長的子實體會停止生長，逐漸萎縮死亡。氣溫于20℃也很難現(xiàn)蕾，已形成的菇蕾全會萎縮死亡。為了延長子實體保鮮期，采收前2—3天，濕度應(yīng)控制在85％左右為好。在管理過程中，要注意不能把水噴到菇體上，氣溫高時菇體沾水會導(dǎo)致發(fā)黃，感染細(xì)菌造成霉?fàn)€。子實體形成和生長需要新鮮空氣，通氣好，菇蕾多，產(chǎn)量高，菇蕾正常開傘，朵形也大。

　　5.采收：菌蓋平展、孢子尚未彈射為采收適期。采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)需要而定，出口菇要求菌蓋直徑4—6厘米、柄長10厘米左右、柄粗2—3厘米。頭潮菇采收后15天左右可采收第二潮菇。