一、備料 選擇排水良好、近水源、靠近種菇田、地勢(shì)平坦的場(chǎng)地作堆料場(chǎng)，每畝準(zhǔn)備稻草1萬(wàn)公斤、過(guò)磷酸鈣200公斤、石灰250公斤、尿素150公斤、石膏200公斤、碳銨50公斤。另每畝備草1100公斤，編成厚5厘米的草簾。將稻草攤于地面，厚度1米，均勻噴水，以手捏出水但不成線(xiàn)為準(zhǔn)，放置3天。然后鋪一層寬1.5米、厚20厘米草（長(zhǎng)度不限），撒一層尿素和碳銨，重復(fù)操作，直至堆高1.5米，堆頂弧形，蓋上草簾防日曬，下雨時(shí)蓋薄膜防雨，雨住及時(shí)揭膜。當(dāng)堆料溫度升至75℃并開(kāi)始下降時(shí)，采取內(nèi)翻外，上翻下的辦法翻堆，重復(fù)4次，拆堆前1天噴0.4%敵敵畏液殺蟲(chóng)，過(guò)程總計(jì)25天。其中一翻時(shí)加入過(guò)磷酸鈣和一半石膏粉，并調(diào)節(jié)水分；二翻時(shí)加入石膏粉，并調(diào)節(jié)水分；三翻時(shí)加入石灰粉，調(diào)節(jié)pH值為7；四翻時(shí)噴0.5%甲醛液，調(diào)節(jié)水分。堆料發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是呈咖啡色、有發(fā)酵香味、無(wú)氨味、有彈性、一拉即斷、手捏有水浸出但不下滴。

　　二、播種

　?。?）選擇排灌良好，3年內(nèi)未種過(guò)雙孢菇的早熟中稻田，按廂寬1.5米、長(zhǎng)15米，溝寬0.5米、深30厘米（圍溝深40厘米）的標(biāo)準(zhǔn)整地。下料前1天，每畝用害蟲(chóng)凈3公斤殺滅地下害蟲(chóng)，施50公斤石灰消毒廂面。將起溝時(shí)的土過(guò)2～3厘米和0.5厘米的鐵篩，按每平方米粗土25公斤、細(xì)土15公斤準(zhǔn)備，按土重的1%～2%加入石灰殺死線(xiàn)蟲(chóng)，調(diào)pH值為7.5，蓋膜待用。

    （2）9月下旬至10月上旬，將發(fā)酵好的堆料趁熱進(jìn)廂，抖松鋪平，厚20厘米。當(dāng)料溫下降到28℃時(shí)播種，先用0.1%高錳酸鉀液消毒器具和手，每平方米撒播1.5瓶菌種，耙平后用木板輕拍料面，讓菌種與培養(yǎng)料充分接觸，及時(shí)蓋上薄膜，再覆蓋上草簾。播種3天后，菌種大部分萌發(fā)時(shí)，將農(nóng)膜換到草簾之上。若溫度太高，應(yīng)在夜間掀膜通風(fēng)，隨著菌絲逐步長(zhǎng)人培養(yǎng)料，逐步加大通風(fēng)量。盡量保持料面干燥，抑制雜菌萌發(fā)。

    （3）播種7天后或當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料并深入料內(nèi)一半時(shí)蓋土，菌絲長(zhǎng)得快早蓋，長(zhǎng)得慢遲蓋。先蓋粗土，覆滿(mǎn)料面，然后灑水至捏得扁、無(wú)白心、不粘手，不要讓水進(jìn)入培養(yǎng)料。1周后蓋干細(xì)土，蓋完后灑水，使粗土、細(xì)土水分一致，蓋土厚度為4～6厘米。蓋土后，天晴只蓋草簾，下雨及時(shí)覆膜，一定不能讓雨水浸入菇床。

    三、管理 

    （1）冬前管理。菌絲大面積長(zhǎng)人土層一半時(shí)，要保持土層濕潤(rùn)。菌絲長(zhǎng)至土層4/5時(shí)，猛噴結(jié)菇水，使土層表面發(fā)亮并滲入土層1/5。菇蕾米粒大小時(shí)，噴水使土層表面發(fā)亮但水不下滲，5～10分鐘后蓋上草簾。日常管理是晴天多噴，陰天少?lài)?，菇多多噴，菇少少?lài)?，換潮不噴。噴頭向上呈45度噴水，切忌直噴菇蕾，溫度高時(shí)下午噴，溫度低時(shí)中午噴。噴水時(shí)揭開(kāi)草簾，土面稍干后蓋簾。溫度高時(shí)，只蓋簾不覆膜，無(wú)風(fēng)傍晚可揭簾通氣，氣溫下降及時(shí)覆膜保溫。

     （2）冬季管理。氣溫降至5℃，菌絲停止生長(zhǎng)，進(jìn)人冬季管理階段。要蓋好農(nóng)膜、草簾并用土塊壓實(shí)，晴天中午隔天通風(fēng)，切忌長(zhǎng)期不透氣。越冬保持土層不發(fā)白，菌絲不干癟。床面菌絲發(fā)育好的干過(guò)冬，不噴水，菌絲發(fā)育差的要在每周中午噴1次水。2月底前，刮開(kāi)細(xì)土，松動(dòng)粗土透氣，去掉老根和發(fā)黃菌絲，補(bǔ)上新土，每畝用0.1%～0.2%尿素溶液補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。

    （3）春季管理。3月上旬氣溫回升時(shí)，噴0.1%～0.2%尿素液使土層松軟，菌絲生長(zhǎng)較差時(shí)適當(dāng)推遲。春季不能過(guò)干或過(guò)濕，白天少通風(fēng)，晚上多通風(fēng)。

　　四、病蟲(chóng)害防治 若不重茬，病害一般較少，注意管理，基本可避免生理性病害。禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，確需施藥的，螨類(lèi)用阿維克螨靈，蝸牛用石灰粉，地蛆用樂(lè)果防治。

　　五、采收 播種40天后開(kāi)始采收，一般在早晨或下午5點(diǎn)后進(jìn)行，菇蓋直徑2～4厘米為適宜標(biāo)準(zhǔn)。采摘叢菇時(shí)，用小刀分別切下，切口平整不帶泥根。每采一潮菇后要清理床面，挖掉老根，補(bǔ)上新土，使廂面保持平整、干凈。同時(shí)，噴1%石灰水調(diào)節(jié)pH值為7～7.5。