猴頭菌作為一種大型真菌，素有“山珍”之稱。它含有16種氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，而且具有生長(zhǎng)周期短、栽培方法簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)前景好等優(yōu)勢(shì)，很適合于一家一戶栽培。

　　一、合理選材、科學(xué)配方

　　栽培猴頭菇的原料極為廣泛，如棉籽殼、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等，適量加入麩皮、玉米粉等輔助原料，以適當(dāng)?shù)谋壤浜虾?，猴頭菇則能良好生長(zhǎng)。若在這些培養(yǎng)料中加入少量的磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，生長(zhǎng)會(huì)更好。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜〔膬?yōu)勢(shì)，選擇經(jīng)濟(jì)配方，換取高收益。常用培養(yǎng)料配方為：（1）木屑78％、米糠或麥麩20％、白糖和石膏各1％。（2）棉籽殼98％、石膏和白糖各1％。（3）玉米芯或豆秸粉80％、麥麩18％，石膏和白糖各1％。

　　二、選用合適的栽培方法

　　國(guó)內(nèi)生產(chǎn)主要采用熟料栽培法，常見(jiàn)的有袋和瓶栽兩種方式。

　　1．袋栽法  選用15～17厘米×26～33厘米×0.04毫米低壓聚乙烯筒料。將拌好的栽培料均勻裝入袋中，保持松緊適宜，上下一致。袋口可套頸圈或扎緊袋口。裝好后，立刻進(jìn)行滅菌，常壓滅菌，要求在46小時(shí)內(nèi)迅速升至100，并保持10小時(shí)左右，火悶一夜后，趁熱將料袋搬進(jìn)接種室，待袋溫降至28℃～30℃時(shí)即可開(kāi)始接種。

　　2．瓶栽法  用罐頭瓶、菌種瓶、酒瓶均可，但用酒瓶較好。如用酒瓶須將瓶頸部截去5～7厘米。將瓶刷凈，裝滿培養(yǎng)料，塞好棉塞，棉塞上再包一層牛皮紙。罐頭瓶用聚丙烯薄膜封口。滅菌、接種同袋栽培，然后開(kāi)始養(yǎng)菌。

　　三、培養(yǎng)發(fā)菌

　　設(shè)培養(yǎng)架，每層架高30～40厘米。室內(nèi)事先消毒，可用3％來(lái)蘇兒噴灑，或用高錳酸鉀和甲醛熏蒸。每立方米用甲醛10毫升，高錳酸鉀6克，混合后產(chǎn)生蒸汽，關(guān)閉門(mén)窗。將已接種的瓶或袋擺在架上，室溫保持20℃～26℃，空氣相對(duì)濕度70％。25～30天左右菌絲可長(zhǎng)滿，培養(yǎng)菌絲時(shí)要遮光，通風(fēng)良好，室內(nèi)黑暗或有弱光即可。

　　四、出菇管理

　　①開(kāi)口  子實(shí)體培養(yǎng)時(shí)必須要有出菇的口子。

　?、诳販卣{(diào)濕  菇房溫度應(yīng)保持在12℃～20℃之間，以18℃左右最為適宜，空氣相對(duì)濕度控制在85％～90％，每天用噴霧器向室內(nèi)噴水3～4次。

　　③適量通風(fēng)  猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)要求有新鮮的空氣。

　　④光照  猴頭菇子實(shí)體雖然能在黑暗條件下形成，但常會(huì)出現(xiàn)畸形菇。而且強(qiáng)光也不利于子實(shí)體的形成。