白靈菇的菌絲生長(zhǎng)需要相當(dāng)長(zhǎng)的后熟階段才能達(dá)到菌絲的生理成熟。就是說，白靈菇菌袋在發(fā)滿菌絲后，必須要經(jīng)過一個(gè)菌絲后熟期才能出菇。根據(jù)菌株特性下同，該階段一般約需30—60天不等，個(gè)別菌株甚至高達(dá)80天。采用人工調(diào)控措施，可大大縮短其后熟期。其基本做法是：先將溫度調(diào)至30℃左右，使菌絲充分發(fā)育，然后降低溫度（將菌袋移入低溫冷庫(kù)），在0—10℃環(huán)境中維持15天左右，令菌絲體在相對(duì)不適條件下形成自我保護(hù)，從而加速其生育過程。

　　當(dāng)菌袋色澤較前期更加潔白、手感硬度較高且彈性較強(qiáng)時(shí)即可將其移出冷庫(kù)，置入塑料大棚中。要盡量提高棚溫、加大濕度，給予適量的強(qiáng)光刺激和較大的通風(fēng)。約一周左右，接種塊處即出現(xiàn)微黃色菌液。此后應(yīng)盡量降低溫度，待其現(xiàn)蕾。一般該時(shí)段約在11月中旬前后，棚溫應(yīng)保持在15℃以下。要覆蓋好草苫，加強(qiáng)早晚及夜間的通風(fēng)，同時(shí)加強(qiáng)地面澆水和空間噴水。僅需1—2天短時(shí)10℃以下，菇蕾就很快形成。

　　一般每個(gè)出菇面僅有1—3個(gè)菇蕾。在其完成分化前給予疏蕾處理，只保留1個(gè)，在常規(guī)條件下即可長(zhǎng)出個(gè)大、均勻、端正、色白的優(yōu)質(zhì)菇品。此舉可有效提高其商品率，一般個(gè)重均在200克左右，商品率近100%。