適宜在高溫期種植的食用菌品種有不少，但因近幾年來(lái)我省夏季的氣溫居高不下，氣候變化異常，因而也給生產(chǎn)帶來(lái)了許多困難。根據(jù)這幾年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在高溫期可以種植的食用菌有：草菇、靈芝、平菇、毛木耳、雞腿菇、高溫蘑菇等品種。
草菇是一種耐高溫的品種，其菌絲適宜的生長(zhǎng)發(fā)育溫度為22℃-32℃，出菇溫度為24℃-35℃，在我省的5-10月間都可種植，其原料有麥秸、稻草、玉米稈、種植食用菌的菌糠料等。
靈芝是一種較耐高溫的藥用菌，其菌絲生長(zhǎng)發(fā)育溫度為22℃-32℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度為18℃-35℃，在我省4-10月份都能生長(zhǎng)。
平菇是我省的主栽培菌種，品種多、技術(shù)水平高，一部分耐高溫的品種在高溫期可以正常出菇。目前推廣的高溫平菇主要有蘇引6號(hào)、亞熱一號(hào)、伏優(yōu)一號(hào)、高溫一號(hào)等品種，但在生產(chǎn)時(shí)應(yīng)注意防病防蟲(chóng)。
毛木耳菌絲適宜的生長(zhǎng)溫度為22℃-28℃，子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為15℃-32℃，我省的夏季，毛木耳能夠在一定條件下正常生長(zhǎng)。
雞腿菇也是一種較耐高溫的品種，其出菇溫度為10℃-34℃，有些品種較耐高溫，在25℃以上的溫度下仍能出菇。
高溫蘑菇，主要指大肥菇和四孢蘑菇。與雙孢菇相比，抗性強(qiáng)，耐高溫。
在高溫期內(nèi)，各地的食用菌生產(chǎn)者可根據(jù)本地市場(chǎng)的需求和自己的栽培技術(shù)水平，選擇適合的品種種植，加強(qiáng)管理，提高種菇效益。
