一、季節(jié)按排及原料準備：春季栽培出耳按排在出耳前兩個月以外備料、制袋；秋季栽培出耳按排在伏前制袋（既高溫期養(yǎng)菌），秋后（低溫產耳）栽培；根據栽培規(guī)模大小備齊棉子殼、麩皮、石灰等。

　　二、拌料裝袋：配方①：棉子殼93%，麩皮5%，石灰2-3%；配方②：棉子殼45%，木屑45%，麩皮8%，石灰1.5-2%；配方③：玉米芯30%，棉子殼30%，蘋果木屑20%，麩皮18%，石膏1%，石灰0.2-1%。具體做法：將棉子殼皮用清水浸泡，撈出淋去多余水分，將石灰用籮均勻篩入麩皮中再與泡好的棉殼充分拌勻，使料水比達1∶1.4；拌好后裝入15×30×0.04cm高密度聚乙烯袋，要求裝實，上下均勻，每袋裝袋后重量為0.7kg（干料0.25kg/袋）左右。

　　三、滅菌：高壓滅菌2.5-4小時。常壓100℃，滅菌16-24小時。

　　四、接種：如自備菌種需在接種前10-15天培養(yǎng)好菌種。采用出耳中低溫型品種，如有足夠的養(yǎng)菌時間，采用袋口接種（一點接種），如距出耳時間接近，可采用折袋扎口，兩面貼膠紙兩點接種。如購進菌種需訂做或適宜菌齡隨購隨用。一點接種，每瓶栽培種可接50-80袋栽培袋，兩點接種可接40-45袋栽培袋。

　　五、菌絲體培養(yǎng)：提前做好培養(yǎng)室的整理滅菌等工作，培養(yǎng)室要求無光，溫度20-24℃，空氣相對濕度在55-60%，有適宜的通風條件。

　　六、養(yǎng)菌：為了提高產量，發(fā)好的菌袋要進行養(yǎng)菌處理，以積累充分營養(yǎng)源，根據不同品種和季節(jié)養(yǎng)菌20-60天，養(yǎng)菌時一定要在無光條件下，并加強通風。

　　七、篷架的搭建：選擇通風、向陽、水源好、地面平整的地方，篷地面寬270cm，中高180cm，邊高160cm，5層，每層高30cm，每兩米檔，可吊400袋，長度以栽培袋多少而定；篷外應有薄膜用于溫度低時保溫保濕、高溫時防天然降雨過量；距篷頂100cm高用80-95%黑網一層遮蔭。

　　八、破口育耳：養(yǎng)菌好的袋子，春季平均氣溫回升到8℃以上，秋季平均溫度降至18℃以下時，按每袋6-8個破“V”型口，口不能劃大，總長不超過2cm，深度0.2-0.3cm，劃好口及時將袋用原扎口繩綁吊于架上。袋距20cm，每篷內所吊袋必須在1-2日內完成，同時加大空氣相對濕度達88%-94%，持續(xù)5-7天，待劃口處耳基即將形成時進行間歇噴水，使空氣相對濕度始終保持在88-94%，直到耳芽形成到黃豆大小降低空氣相對濕度，進入子實體管理階段。

　　九、子實體生長期管理：當耳芽長到黃豆大小時，將空氣相對濕度降至83-90%，人為增濕使耳片邊沿始終呈濕潤狀態(tài)，直到五成熟時，再拉大濕差，使空氣相對濕度保持在75-94%之間，可采用早晚噴水、中午斷水，使耳片呈白天干邊，夜晚生長狀態(tài)，干干濕濕，直到采收。

　　十、采收、干制：早春晚秋栽培出耳可待耳片連體，大量彈射孢子時采收，晚春、早秋、夏季育耳，可在耳片變薄或高溫通風不良、耳片有其它菌雜菌絲出現(xiàn)時，立即采收，采收前提前1天停水。選晴天早上采收，采收時，采大留小，盡量不要破壞培養(yǎng)基；采收后的木耳，立即擺在竹篩上涼曬；基部向下，曬干后用塑編織袋包裝，外套透明袋防潮。

　　十一、再茬耳管理：首茬采收后停水2-3天，停水其間，每袋根據采收后袋體破壞情況，原出耳處袋體與培養(yǎng)基脫離，可在原口附近再劃一“V”型口；外界氣溫較高時，育二茬耳每袋可均勻再加割3-4個“V”型口，以增大出耳密度、噴水增濕與首茬耳相同。

　　十三、病蟲害防治：黑木耳病蟲害防治必須“以防為主”。制袋過程中，首先要有無生理病害的純菌種種源，其次制種環(huán)境要嚴格處理，防止環(huán)境交叉感染和菌蠅的發(fā)生，一旦發(fā)生感染，及時撿出，發(fā)現(xiàn)菌蠅及時用農藥噴殺；栽培過程中，首先要排除附近的污染源，噴水過程中，發(fā)現(xiàn)污染袋及時處理，菌蠅或其它蚊蠅，可采用誘殺，切不可施用農藥，避免農藥殘留。