把培養(yǎng)料如木屑、麩皮、石膏、糖、高錳酸鉀等混合拌勻后裝袋,規(guī)格為35厘米×17厘米的塑料袋,裝至袋高的2/3處,每袋可裝0.25~0.3千克干料,用手稍壓實(shí),中間打孔,直徑2厘米,安上3厘米×3厘米的塑料圈,以代替瓶頸,塞棉塞。常壓或高壓蒸汽滅菌,冷卻,然后接種。接種后用棉花塞、橡皮圈扎口亦可。輕拿輕放,20~28℃培養(yǎng)40~45天。菌絲長(zhǎng)滿袋后在袋體上打孔出耳,這要求先把棉塞與塑料圈去掉,剪去培養(yǎng)料上端的塑料袋。另一種方法是不剪去塑料袋上端,而是用繩扎,掛在竹竿上。然后在塑料袋上打孔,或用剪刀剪口,孔徑1~3厘米,上下孔距離5厘米,左右孔行距3~4厘米,梅花形交叉。打孔的數(shù)量是控制出耳數(shù)量的有效方法。出耳太多,長(zhǎng)不好,一般一個(gè)袋約10個(gè)孔。打孔用具和塑料袋用70%酒精擦凈。
開洞(孔)后,把塑料袋倒放在木架上,或掛在竹桿上。移入栽培室,室內(nèi)必須光線明亮,地面清潔,經(jīng)常用水沖洗,既保溫、衛(wèi)生,又要通風(fēng),室溫以0~15℃最好。此溫度下出耳多、質(zhì)量高、雜菌污染率低。
室內(nèi)濕度保持95%(每天噴霧,但不要直接向袋上噴水)。少量通風(fēng),這樣可防止霉菌生長(zhǎng),10~15天時(shí)由小黑點(diǎn)狀,逐漸連成一朵耳芽,此時(shí)可以直接向袋上噴水,通風(fēng)時(shí)間要長(zhǎng)。經(jīng)15~20天,耳片平展,子實(shí)體成熟,可以采收。管理得好,可收兩茬耳。