防止雜菌污染，要安排適宜溫度栽培，香菇菌絲最適宜的生長(zhǎng)溫度為22℃～25℃，子實(shí)體發(fā)育的最適宜溫度為15℃。菌齡以菌絲長(zhǎng)滿瓶底5天左右為最佳。菌絲要求生長(zhǎng)均勻、粗壯、絨毛多、色澤潔白、未扭結(jié)成原基、有鮮香味，千萬(wàn)不能采用帶雜菌的菌種。培養(yǎng)基所用的木屑、麥麩子等都要新鮮、無(wú)霉變，培養(yǎng)料含水量50%～55%。選用的塑料袋不應(yīng)厚薄不勻、質(zhì)劣，否則會(huì)發(fā)生“脹筒”，為防治雜菌帶來(lái)不利。
滅菌必須徹底，從拌料到裝筒結(jié)束時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)。在培養(yǎng)基中加入0.2%～0.3%的石灰，可防止培養(yǎng)基發(fā)酵變質(zhì)。裝袋時(shí)要松緊適度，以防“脹筒”造成污染。在滅菌鍋內(nèi)料袋垛疊不宜過(guò)緊，保持蒸汽暢通，避免滅菌死角。料袋裝鍋后5小時(shí)袋內(nèi)溫度要達(dá)100℃，并維持3個(gè)小時(shí)，才能達(dá)到滅菌徹底。
在栽培時(shí)要避開(kāi)高溫、高濕和多雨天氣，春、秋二季晴天上午接種最好，夏天可在清晨或夜晚接種。接種室要用酒精熏蒸滅菌，接種要快，可減少菌種在空氣中的暴露時(shí)間，以防雜菌污染。脫袋后還要防高溫高濕，當(dāng)菌筒出現(xiàn)黃水時(shí)，要用噴霧器噴水清洗表面。采菇時(shí)要將菇腳采凈，否則會(huì)造成腐爛，滋生雜菌。
滅菌必須徹底，從拌料到裝筒結(jié)束時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)。在培養(yǎng)基中加入0.2%～0.3%的石灰，可防止培養(yǎng)基發(fā)酵變質(zhì)。裝袋時(shí)要松緊適度，以防“脹筒”造成污染。在滅菌鍋內(nèi)料袋垛疊不宜過(guò)緊，保持蒸汽暢通，避免滅菌死角。料袋裝鍋后5小時(shí)袋內(nèi)溫度要達(dá)100℃，并維持3個(gè)小時(shí)，才能達(dá)到滅菌徹底。
在栽培時(shí)要避開(kāi)高溫、高濕和多雨天氣，春、秋二季晴天上午接種最好，夏天可在清晨或夜晚接種。接種室要用酒精熏蒸滅菌，接種要快，可減少菌種在空氣中的暴露時(shí)間，以防雜菌污染。脫袋后還要防高溫高濕，當(dāng)菌筒出現(xiàn)黃水時(shí)，要用噴霧器噴水清洗表面。采菇時(shí)要將菇腳采凈，否則會(huì)造成腐爛，滋生雜菌。
