白靈菇是近年開(kāi)發(fā)的珍稀食用菌，菇質(zhì)優(yōu)，商品性好，經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較高，市場(chǎng)前景廣闊。目前主要以棉籽殼作主料栽培，非棉區(qū)發(fā)展白靈菇有一定的難度。筆者經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，利用玉米全株栽培白靈菇完全可行，生物學(xué)效率達(dá)80%～90%，與棉籽殼栽培產(chǎn)量相當(dāng)，成本下降50%～70%。其技術(shù)要點(diǎn)如下。

　　一、菌種制作。原種配方：玉米粒98%，石膏1%，蔗糖1%。玉米粒在沸水中煮30分鐘，撈出瀝干，拌石膏和糖，裝瓶滅菌，接入斜面母種，菌絲滿瓶備用。栽培種配方：顆粒玉米芯87%，米糠10%，石膏粉1%，復(fù)合肥1%，石灰1%。先將玉米芯顆粒用pH值10～12的石灰水浸泡12小時(shí)，撈出過(guò)濾至不滴水后，與其他輔料拌勻，經(jīng)裝瓶（袋）、滅菌、接種后，在適溫下培養(yǎng)20～25天，菌絲滿瓶，潔白、粗壯、濃密，播種后菌絲吃料快，產(chǎn)量高。

　　二、制栽培袋。配方：玉米秸稈（粉碎）75%，玉米粒20%，石灰3%，糖1%，食鹽1%。玉米秸稈暴曬2～3天，粉碎過(guò)篩（直徑0.6～0.8厘米）；玉米粒用清水浸泡10～12小時(shí)。將配方原料混合，加水拌勻，料水比1:1.2～1.4，堆成寬1.2米～1.5米、高1米～1.2米、長(zhǎng)不限的料堆，覆膜發(fā)酵7天。期間翻堆2～3次，調(diào)節(jié)含水量為60%，即可裝袋。

　　三、滅菌培養(yǎng)。滅菌采用柴油筒蒸汽就地滅菌法，開(kāi)始用大火3～4小時(shí)，使料袋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，維持16小時(shí)。待料溫降至30℃時(shí)就地接種，以接種帳或蒸汽接種均可。每袋接入栽培種40克（濕重），遮光培養(yǎng)，關(guān)好門(mén)窗，室內(nèi)溫度控制在25℃。35～40天菌絲可滿袋，繼續(xù)培養(yǎng)40天，使菌絲達(dá)到生理成熟。后熟期間，要有適度光照刺激，促進(jìn)菌絲扭結(jié)。

　　四、出菇管理。培養(yǎng)好的料袋，分批進(jìn)行出菇。若鮮銷(xiāo)，采用脫袋立式覆土栽培方式；若菌類加工企業(yè)收購(gòu)，要求菇體越大越好，可采用梯形墻式覆土栽培方式，覆蓋有機(jī)發(fā)酵土，溫度控制在8～20℃。晚上揭掉覆膜和草簾，給予低溫刺激，白天以散射光刺激，促其現(xiàn)蕾。袋內(nèi)原基達(dá)黃豆大時(shí)解口，蠶豆大小時(shí)放口，乒乓球大時(shí)挽口，溫度保持12～20℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，每日上午和下午各開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)30分鐘，保持棚內(nèi)空氣新鮮。

　　五、采收加工。白靈菇從現(xiàn)蕾到采收約需12天。采收前，停止噴水1天，降低棚內(nèi)濕度，以提高菇的品質(zhì)。采收后停水5天，清理袋口，按常規(guī)管理，可采收2潮菇。采收后削去柄部雜物，用木漿紙包裝，放入保鮮袋中開(kāi)口預(yù)冷24小時(shí)后，加入生理調(diào)節(jié)劑。扎緊袋口，在0℃條件下，貯藏3個(gè)月，應(yīng)無(wú)開(kāi)傘、發(fā)霉、褐變現(xiàn)象。也可直接上市銷(xiāo)售或進(jìn)行深加工處理。