第一階段為點(diǎn)種后1～15天內(nèi)，要注意保溫保濕，促進(jìn)菌種成活。溫度控制在2O～250C。關(guān)閉門窗,蔽光靜置培養(yǎng)7～10天,10天后可以根據(jù)天氣情況，每天通風(fēng)1小時(shí)左右。一般不翻動(dòng)菌筒。

   　第二階段為點(diǎn)種后16～25天內(nèi), 菌絲已從接種部位向四周萌發(fā)生長，直徑達(dá)到8厘米以上時(shí),需進(jìn)行第一次扎氣孔。氣孔要扎在接種孔穴的周圍，深度1厘米左右。氣孔的目的在于滿足菌絲生長中對新鮮空氣的需要,使菌絲生長旺盛。

    　第三階段為26～4O天內(nèi),溫度控制在23～250C間,繼續(xù)蔽光培養(yǎng),當(dāng)兩個(gè)接種孔的菌絲生長相互對接后，整個(gè)菌袋的菌絲生長量達(dá)到三分之二以上時(shí)，進(jìn)行第二次扎氣孔，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些,一般2～3毫米粗。在此階段應(yīng)增加翻堆次數(shù)。翻堆時(shí)菌筒的位置要上下、內(nèi)外互相換動(dòng)，防止擠壓不透氣，促使發(fā)菌均勻一致。

    　第四階段為40～50天后至轉(zhuǎn)色完成，菌絲基本長滿菌袋，此時(shí)溫度控制在25～270C之間，維持7～10天，促菌絲生長成熟。當(dāng)菌絲長滿菌袋10天后，進(jìn)行第三次扎氣孔, 要在菌筒上打四排氣孔，每排10－15個(gè)，深度在3～4厘米。水份較大的菌袋要適當(dāng)多打，并增加漫散射光和新鮮空氣。當(dāng)菌袋起泡達(dá)到7O %以上時(shí)，進(jìn)入越夏管理。