由于夏季氣溫較高，雖然發(fā)菌期短、生菇快，但病蟲(chóng)和雜菌活動(dòng)力強(qiáng)、危害嚴(yán)重。在生產(chǎn)中，一般采取以下措施幫助平菇安全度夏。 

    　一、溝外埋土法 

    　在地溝外地勢(shì)較高處，挖長(zhǎng)寬不限，深70厘米左右的土坑，把料面已清理干凈，并已干燥3至4天的菌袋，豎直排入到坑內(nèi)。然后覆濕土50厘米，再加蓋20厘米的麥秸，防止積水。待高溫過(guò)后，重新把菌袋取出移入地溝內(nèi)，按常規(guī)管理出菇。 

    　二、原地休眠法 

    　將地溝的通氣孔裝上紗布，頂棚覆蓋物加厚至25厘米。將料面清理干凈，并干燥4天，然后把菌袋靠地溝兩邊擺放，排3排，高2層。用塑料薄膜蓋住，四周壓緊，嚴(yán)格控制料內(nèi)溫、濕度，降低菌絲新陳代謝。要在溝內(nèi)經(jīng)常噴菊酯類(lèi)農(nóng)藥，防止蟲(chóng)害。要經(jīng)常檢查料袋內(nèi)溫度，超過(guò)28℃時(shí)要揭膜降溫并通風(fēng)。越夏后，將菌袋浸泡，再壘成菌墻出菇。