1 栽培季節(jié)

    　雞腿菇是一種中高溫型食用菌品種，上半年白天氣溫穩(wěn)定通過(guò)5℃以上，下半年夜間氣溫最低氣溫達(dá)到25℃以下即可栽培，北方地區(qū)一般在3月中旬或9月中下旬分兩次栽培，制種一般在栽培前40d。

    　2 栽培模式及管理要點(diǎn)

    　雞腿菇的栽培方式有生料畦栽、生料袋栽、熟料畦栽、熟料袋栽四種方式。其中生料栽培管理技術(shù)簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低；熟料栽培技術(shù)要求對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行發(fā)酵處理，管理技術(shù)相對(duì)復(fù)雜，但出菇期集中，生物轉(zhuǎn)化率較高。

    　2.1 整地建棚。雞腿菇林下栽培一般選取4年以上速生豐產(chǎn)林或果園，郁閉度在0.7以上，林木初植密度不小于4m×3m。林木行間建床作畦，畦上搭建小拱棚，小拱棚上覆蓋塑料薄膜和草苫；畦寬1.2m、深25cm，為便于溫濕度的控制長(zhǎng)度≥10m；畦床在使用前用石灰撒一遍，同時(shí)大水漫灌一次，以防發(fā)菌過(guò)程中降低培養(yǎng)料的含水量和雜菌的侵染；小拱棚頂端高60cm，覆蓋所用塑料薄膜采用無(wú)滴膜。

    　2.2 培養(yǎng)料配方

    　2.2.1 生料。①玉米芯87%、麩皮10%、石灰2%、石膏1%、多菌靈0.1%；②棉籽皮91%、麩皮6%、石灰2%、石膏1%、多菌靈0.1%。2.2.2熟料。①玉米芯83%、麩皮10%、石灰6%、石膏1%、多菌靈0.1%；②棉籽皮87%、麩皮6%、石灰6%、石膏1%、多菌靈0.1%。

    　2.3 培養(yǎng)料建堆發(fā)酵。建堆是熟料栽培的必需環(huán)節(jié)。將混合均勻的培養(yǎng)料堆成高0.6m、寬1.5m、不定長(zhǎng)度的料堆進(jìn)行發(fā)酵，建堆后24h堆內(nèi)溫度可達(dá)到60℃～80℃，進(jìn)行第一次翻堆，翻料時(shí)前堆表面噴施少量石灰水，噴水量以保證無(wú)干料為宜，將表層和底層的料翻到中心。一般發(fā)酵期為5～10d，翻堆3～4次，發(fā)酵成功的料有大量白色的放線菌，無(wú)酸味和氨味，深棕色，有發(fā)酵料的香甜味。

    　2.4 培養(yǎng)料接種

    　2.4.1 畦栽法。采用層播法，料厚20cm，分3層播種。先在底部鋪料厚7cm，用木板壓實(shí)后，播第一層菌種，在菌種上再鋪7cm料，壓實(shí)播種，然后再鋪6cm料，上面再播種；最上層可以直接覆濕的細(xì)砂土，也可蓋塑料薄膜保濕。總接種量為料的10%。

 2.4.2 袋栽法。使用22cm×55cm×0.03cm塑料袋，采取三層料三層菌種的方法進(jìn)行裝袋播種。并在菌種層用針打孔。

    　2.5 發(fā)菌期管理。雞腿菇菌絲生長(zhǎng)溫度為5℃～35℃，適宜溫度為22℃～28℃。所以在接種后3d內(nèi)以保濕控溫為主。溫度控制在25℃～28℃，袋栽室內(nèi)濕度控制在70%左右，畦栽拱棚內(nèi)濕度控制在80%左右；畦栽3d以后揭膜通風(fēng)，菌袋栽培在7d后翻堆防雜，溫度控制在20℃～25℃，注意通風(fēng)，防止燒菌。

    　2.6 覆土。雞腿菇菌絲在畦床或菌袋長(zhǎng)滿后要經(jīng)過(guò)覆土方能出菇。畦床栽培時(shí)可以直接覆蓋2cm的經(jīng)過(guò)殺蟲、殺菌處理過(guò)的沙質(zhì)壤土。袋料栽培的則要將菌袋脫掉，取出菌棒，橫臥在畦內(nèi)，菌棒間距2cm，然后在畦床內(nèi)加蓋覆土，袋間用土填實(shí)。覆土后要視土壤干濕情況進(jìn)行噴水管理，做到少次多量，同時(shí)做好保(降)溫、通風(fēng)、保(降)濕工作。前期主要是促進(jìn)菌絲長(zhǎng)進(jìn)覆土層，25d左右就可以開始出菇。

    　2.7 出菇期管理。光線及溫度的控制是出菇期管理的關(guān)鍵。出菇需要散射光，光線又是溫度變化的主要因素，散射光強(qiáng)對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，如光線太強(qiáng)，則子實(shí)體顏色變深，鱗片變大，降低商品價(jià)值。管理上春季白天要揭草苫利用光線對(duì)拱棚加溫，晚上要覆蓋草苫保溫；而夏季白天要覆蓋草苫降溫。