一、平菇播種及發(fā)菌
1.菌種選擇 平菇菌種宜選用生物效率高、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)的品種。
當(dāng)?shù)剡x用品種為中溫型“佛羅里達(dá)”。
2.培養(yǎng)料的選擇及配方 適于平菇栽培的培養(yǎng)料較多，如棉籽殼、玉米芯、豆秸等，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r就地取料。培養(yǎng)料要求新鮮、無霉變。使用前暴曬2~3天，利用太陽光中的紫外線殺菌。另外玉米芯和豆秸作培養(yǎng)料，需先經(jīng)粉碎，然后在1％石灰水中浸泡24h，瀝去多余水分備用。
各種培養(yǎng)料配方：(1)棉籽殼100％，外加石灰1%；(2)玉米芯90％，麥麩10％，外加石灰l％；(3)豆秸90％，麥麩10％。外加石灰1％。上述3種配方均需將培養(yǎng)料充分拌勻，加水。料水比為1：1.2，即含水量約為60％。
3.接種方法 為了能與玉米遮陰期相吻合，平菇接種時(shí)間一般在3月底至4月初。選用規(guī)格20cmx 40cm、厚4絲的聚乙烯塑料袋，用種量為培養(yǎng)料的10％。采用兩端和中間3層播種方式。在塑料袋中間用直徑2.5cm左右的木棒插洞，以利通氣。
4.發(fā)菌階段管理 發(fā)菌場地應(yīng)選擇通風(fēng)陰涼、不被陽光直射的地方，并用飽和石灰水等噴灑殺菌。發(fā)菌時(shí)采用料袋堆垛方式，堆垛不可過高過厚。以防通風(fēng)不良或堆內(nèi)溫度過高。堆上加蓋遮陰物。以創(chuàng)造黑暗陰涼的發(fā)菌環(huán)境。發(fā)菌期間要觀測料內(nèi)溫度。若料內(nèi)溫度達(dá)28℃以上，則需向覆蓋物上噴水降溫，還要定期檢查污染情況，剔除污染菌袋。
二、玉米播種
1.品種選擇 為了得到良好的遮陰效果，要選用抗倒伏、晚熟、抗逆性強(qiáng)的品種。如：農(nóng)大198、掖單13。
2.大田準(zhǔn)備 選用近水源，澇能排、耕層深的砂壤土地塊。667m2施土雜肥3000kg、磷酸二銨10kg，深耕整平后，撒施呋喃丹等農(nóng)藥，殺滅地下害蟲。
3.田間設(shè)計(jì)及玉米播種 平菇、玉米播種條幅寬均為40cm。條幅間設(shè)管理走道寬40cm。兩端留1m保護(hù)行，種植玉米。兩端各留0.5m寬排水溝，田間條幅布局為：玉米――平菇――走道――平菇――玉米。
玉米播種一般在4月上中旬進(jìn)行。先將玉米條幅起寬40cm、2~5cm的壟，然后播種玉米。如墑情不良，則需先澆水造墑。玉米的株行距均為20cm，即每畦播種兩行玉米。播后覆土覆膜，待玉米出苗后，破膜，引苗出土。
三、菌袋移置
5月底，玉米進(jìn)入小喇叭口期，已有一定的遮陰效果，就可將發(fā)好的菌袋移至田間出菇。在平菇種植條幅上開深15cm，寬40cm的畦溝。隨之灌足底水。待水下滲后。脫去菌袋外的塑料袋。并自中間斷開。將截面向下置于畦溝內(nèi)，并覆2~3cm細(xì)土，噴灑適量水，以利菌塊保濕。一周后即進(jìn)入出菇期。
四、田間管理
1.平菇管理 在玉米大田間作平菇，由于大田氣候相對惡劣且不易控制，故需進(jìn)一步加強(qiáng)某些環(huán)節(jié)的管理。
(1)為了保證田間空氣濕度，應(yīng)增加噴水次數(shù)。實(shí)踐證明。當(dāng)空氣相對濕度低于80％時(shí)，需進(jìn)行噴水。晴朗天氣上午9時(shí)和下午5時(shí)少量噴水，中午12時(shí)和下午2時(shí)增加噴水量就可保證田間空氣濕度85％~90％。
(2)如遇陰雨天氣，應(yīng)在雨前采菇，或用塑料薄膜弓形遮蓋，以免雨水濺起的泥水影響菇體質(zhì)量，同時(shí)注意排水，避免畦內(nèi)積水。
(3)高溫季節(jié)，應(yīng)覆土保護(hù)菌絲越夏。8月中上旬氣溫較高，在平菇條幅上覆土10~15cm，防止菌絲經(jīng)高溫老化、衰老，促其安全越夏。至9月上旬，氣溫有所下降，去土噴水繼續(xù)進(jìn)行出菇管理。
(4)出菇后期，因玉米秸稈枯死。遮陰效果較差，可采取輔助遮陰措施，如在平菇上方拉編織布或在玉米收獲前于行間種扁豆、菜豆等爬蔓植物，以解決后期遮陰問題。
(5)注意平菇蟲害防治。生長后期田間易發(fā)生跳蟲危害，多密集在平菇菌蓋表面或菌褶內(nèi)，此時(shí)防治措施是將蓖麻籽油的水溶液灑于菇體上，或在兩茬菇采收間期噴灑敵百蟲800~1000倍液，2~3次即可收效。
2.玉米管理 在玉米生長期間可按常規(guī)管理，注意玉米螟、金龜子等害蟲的防治。收獲時(shí)，應(yīng)掰下果穗，保留完整的秸稈，以繼續(xù)保持其較好的遮陰效果。
