一、栽培季節(jié)　　
　　在閩西北山區(qū)安排9月一10月份播種為宜?！　?br /> 　　二、場地選擇　　
　　選擇向陽、通風(fēng)、近水源、不積水、沙壤土、壤土的田塊為宜；　　
　　三、栽培方法　　
　　1、挖排水溝：田塊四周要挖30厘米寬、20一30厘米深的排水溝，如果田塊面積大，還要挖縱溝和橫溝?！　?br /> 　　2、稻草處理：　　
　　曬干：水稻收割后把稻草曬成金黃色、足干。　　
　　排放：以稻草的自然長度為寬度，順著畦向，排放在田里，排放時(shí)頭部交叉堆疊，堆疊高度在30一35厘米，每畦間距60厘米?！　?br /> 　　浸泡：待整丘的畦床排放完畢，即可引水灌進(jìn)田內(nèi)，當(dāng)水灌滿田埂高時(shí)，用腳踩踏稻草1一2遍，稻草浸泡2天后，進(jìn)行上下稻草翻動(dòng)，繼續(xù)浸泡2天，而后排干多余的田水，自然瀝干稻草中多余的水分。浸泡踩實(shí)后的稻草厚度約15-20厘米。　　
　　稻草用量：一般栽培1平方米要備足干稻草15-20公斤。　　
　　3、播種：　　
　　菌種選擇：選用適齡的木屑種?！　?br /> 　　菌種用量：每平方米用量為：木屑種1000克左右?！　?br /> 　　播種方法：用點(diǎn)播法，即將菌種掰成2厘米至3厘米大小的塊狀，人蹲在稻草畦床上，進(jìn)行倒退操作，一排一排地點(diǎn)播在稻草上（菌種播幅10－12厘米），點(diǎn)播完一排，人倒退一步，隨即用畦面上的稻草覆蓋在前排的菌種上，覆蓋厚度2一3厘米?！　?br /> 　　4、覆土：邊播種邊覆土，將畦溝的土挖起打碎成一小塊覆蓋在稻草上，覆蓋厚度約3厘米左右，畦邊的稻草頭可稍露?！　?br /> 　　5、蓋草：覆土后蓋上干稻草，以看不到為準(zhǔn)。一般用于覆蓋的稻草每平方米需1.5公斤左右?！　?br /> 　　6、田間管理　　
　　菌絲生長期水分調(diào)節(jié)：播種后2一3天菌絲開始萌發(fā)；3一4天茵絲開始吃料，菌絲生長前期一般是不噴水或少噴水。經(jīng)過20天以后，菌絲已占培養(yǎng)料的1/2以上，這時(shí)若土面出現(xiàn)干燥發(fā)白現(xiàn)象，應(yīng)適當(dāng)噴水，噴水時(shí)掌握輕噴，菇床側(cè)面可多噴些，中間部分應(yīng)少噴，切忌用水過量?！　?br /> 　　清溝：當(dāng)菌絲吃料2/3以上時(shí)，結(jié)合清溝將裸露的稻草頭覆上土。春季雨水多，要做到溝溝相通，防止積水?！　?br /> 　　出菇期水分調(diào)節(jié)：深秋季節(jié)，當(dāng)菌絲長滿料層時(shí)，這時(shí)氣侯一般較干澡，要灌跑馬水，畦面要噴水以保持覆蓋的稻草和覆土層呈濕潤狀態(tài)（若覆土層已呈濕潤狀態(tài)則不必噴水）。當(dāng)菇蕾長至直徑2厘米時(shí)，可適當(dāng)減少噴水量，掌握輕噴少噴原則?！　?br /> 　　四、采收與加工　　
　　大球蓋菇采收應(yīng)根據(jù)成熟程度、市場需求及時(shí)采收。當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，采下來的菇應(yīng)切去其帶泥土的菇腳，送往市場銷售或加工成鹽水菇儲(chǔ)藏待售。