巴西蘑菇又名姬松茸（日本），原產(chǎn)巴西、秘魯，是一種含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌，干品湯料美味可口，其提取物中，所含有的甘露聚糖對腫瘤，特別是腹水癌、痔疾、增強精力等方面都有神奇的功效。是我省重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，近年來發(fā)展迅速。巴西蘑菇栽培方式與雙孢蘑菇相似，我縣可利用蘑菇房進行春、秋季栽培。秋冬季栽培鮮菇單產(chǎn)可達6～9kg/m2，折干菇0.5～0.75kg/m2，產(chǎn)值每平方40～60元?！ ?br />
一、生物學(xué)特性
巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌。要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件?！ ?br /> 1、營養(yǎng)需求：巴西蘑菇能分解利用農(nóng)作物秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑等作為碳氮源。
2、溫度要求：菌絲發(fā)育的溫度范圍10－37℃,適溫23－27℃。子實體發(fā)生的溫度范圍20－33℃,適溫22－25℃。
3、光照要求：巴西蘑菇菌絲生長不需要光線。陽光間接地影響到培養(yǎng)料的溫度，使菌絲在適溫范圍內(nèi)正常生長，并形成子實體。
4、水分要求：培養(yǎng)料最適含水量55－60%（料水比為1:1.4），覆土層最適含水量60－65%，菇房空氣濕度75－85%。
5、空氣需求：巴西蘑菇是一種好氧的食用菌，菌絲生長和子實體的生長發(fā)育都需要新鮮的空氣。
6、PH值：培養(yǎng)料的PH值在4.5－8范圍內(nèi)皆可生長，最適PH值6－6.8?！ ?br /> 二、栽培技術(shù)要點
1、栽培季節(jié)：依據(jù)生物學(xué)特性，栽培季節(jié)一般安排在春末夏初或秋季，掌握播種后40－50天，氣溫達20－28℃,能開始出菇。我縣中低海拔地區(qū)秋季栽培：8月上中旬建堆備料，9月中旬播種，10－11月出菇。
2、栽培方式：適合野外蔭棚下畦栽或采用床架式栽培（同雙孢蘑菇）。野外蔭棚下栽培，整畦寬1.3米，長任意。蔭棚高度2－2.3米，棚頂和四周用草簾、遮陽網(wǎng)遮蔭（要求四陽四陰），畦床整成龜背形，中間比四周略高，并開好排水溝。
3、培養(yǎng)料配方：每100m2用料，稻草1200kg、牛糞1200kg，麥皮或花生餅100kg、尿素15kg、碳酸鈣銨或石膏粉50kg、過鈣50kg，PH7－7.5?！ ?br /> 4、建堆發(fā)酵：與蘑菇相同，需翻5次，歷時23－25天，要求堆制出完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料。
建堆：把稻草等秸稈類或棉籽殼浸透水，預(yù)濕后，與米糠、木屑、畜禽糞等原輔材料充分攪拌建堆。料堆一般上寬80－90厘米、下寬120－150厘米、高80－100厘米。
翻堆：預(yù)堆時間大約7天左右，料溫上升至70－75℃ 左右進行第一次翻堆。翻堆時在培養(yǎng)料中加入硫酸銨或尿素，在微生物的幫助下，通過發(fā)酵變成巴西蘑菇的氮源。在預(yù)堆期間，料堆中層發(fā)酵較好，料溫較高，但四周的培養(yǎng)料沒有充分發(fā)酵，翻堆時要充分翻拌，把中層培養(yǎng)料翻放在外層，把外層培養(yǎng)料堆到料堆中央。
5天后進行第二次翻堆，再按4天、4天、3天的間隔時間進行翻堆（共翻堆5次，發(fā)酵時間23-25天）。為了使料堆內(nèi)外發(fā)酵均勻，翻堆時應(yīng)把中間的培養(yǎng)料翻堆在外，把外層的培養(yǎng)料堆到中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料變成棕褐色，手拉纖維容易拉斷，發(fā)酵就完成了。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料的含水量大約為60－75%。PH值偏高或偏低時，可用過磷酸鈣或消石灰進行調(diào)節(jié)。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，翻堆是很重要的工序，切勿粗心大意。
5、進料上床：將完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入菇床；厚度20厘米為宜。培養(yǎng)料上床后，進行“二次發(fā)酵”，即將菇房的出入口通風(fēng)口關(guān)閉，把菇房的溫度升高到55－60℃,保持2天左右，待料溫降到25℃時再播種。野外栽培畦床表面噴灑化學(xué)農(nóng)藥，殺滅害蟲，再將完全成熟的培養(yǎng)料鋪入畦床上面，厚度一般為20－25厘米（按干料計算，每平方米約需16－20公斤培養(yǎng)料）。
6、播種和管理：待料溫降至25℃后方可播種。把菌種分成雞蛋大小，在培養(yǎng)料上每隔20－25厘米挖一穴，深約10厘米見方的接種穴，將菌種播入。最后在床面上鋪上一層1厘米左右的培養(yǎng)料覆蓋菌種。每平方米播種量為2－3瓶。
室外栽培播種后要用地膜覆蓋畦床，保溫保濕。播種后5天內(nèi)一般不必揭開地膜，也不用噴水，第6天揭膜通風(fēng)。空氣相對濕度為85－90%為宜，若料面干燥應(yīng)噴水保濕，正常情況下，每2天通風(fēng)一次。室內(nèi)栽培也要注意菇房內(nèi)溫濕度的變化，做好保溫保濕，并要使新鮮空氣多通入菇房內(nèi)，菇房內(nèi)都不能使人感到悶熱。
7、覆土：一般在播種后20天左右，菌絲長到整個培養(yǎng)料的2/3時開始覆土。 覆蓋培養(yǎng)料的土粒之好壞、覆土方法之好壞，對巴西蘑菇的產(chǎn)量有非常大的影響，所以覆土是栽培上一項非常重要的工作。覆土用的土粒不能太堅硬，不含肥料、新鮮、保水、通氣性能較好的大土粒最好，一般都選用田底土，含水量為70－75%。
覆土可采用平鋪方式，也可采用“齒輪”方式。即先在料面上覆上一層厚1厘米 左右的土粒，每間隔10－15厘米做一條寬10厘米、高5厘米的土坎。野外栽培要在畦床兩邊用竹木條桿插成彎弓形，然后罩上塑料膜，使其在小氣候中生長發(fā)育。菇床罩膜內(nèi)溫度以不超過30℃為宜，過高則應(yīng)揭膜降溫，相對濕度不低于85%。
8、出菇管理：出菇期間的管理合適與否，都會造成大幅度的增產(chǎn)或減產(chǎn)，因此，必須細心管理。巴西蘑菇菌絲在培養(yǎng)料蔓延之后，才開始出菇。一般播種后40天左右，菌絲發(fā)育粗壯，少量爬上上層。此時畦床上面應(yīng)噴水，罩膜內(nèi)相對濕度要求在90－95%，并保持蓋膜2天后，土面上就會出現(xiàn)白色米粒狀菇蕾，繼而長成黃豆狀，3天后菇蕾長到直徑2－3厘米時，應(yīng)停止噴水，避免造成菇（蕾）體畸形，這是水分管理的關(guān)鍵。
出菇時，要消耗大量氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期間必須十分注意通風(fēng)換氣，每天揭膜通風(fēng)1－2次，通風(fēng)時間不少于30分鐘，通風(fēng)后繼續(xù)罩膜保濕，促進菇蕾的正常生長。陰雨天氣可把罩膜四周掀開進行通風(fēng)換氣，防止菇蕾爛掉。出菇期溫度以20－25℃最好。若早春播種的，出菇時氣溫偏低，可罩緊薄膜保溫保濕。并縮短通風(fēng)時間和次數(shù)。夏初氣溫超過28℃時，可以在蔭棚上加厚遮陽物，整天打開罩膜通風(fēng)透氣，創(chuàng)造較陰涼氣候。
室內(nèi)栽培時，也要注意門窗遮陽，并早晚通風(fēng)，出菇周期約為10天，出菇結(jié)束后可修改畦的形狀，再噴水補充畦床的水分，為下次出菇做好準備。出菇可持續(xù)3－4個月，可逐批逐次出菇采收（一般4－5批）。噴水宜用井水或泉水、干凈的水?！ ?br /> 9、采收和加工：巴西蘑菇的采收適期是菌蓋剛離開菌柄之前的菇蕾期，即菌蓋含苞尚未開傘，表面淡褐色，有纖維狀鱗片，菌褶內(nèi)層菌膜尚未破裂時采收為宜。若菌膜破裂，菌褶上的孢子逐漸成熟，烘干后菌褶會變成黑色，降低商品價值。
采收后的鮮菇，可通過保鮮或鹽漬加工。若是干制，應(yīng)根據(jù)客戶的要求，有的是整朵置于干燥機內(nèi)烘干；有的是由蓋至柄對半切開，烘干成品。干品氣味芳香，菌褶白，用透明塑料袋包裝，外包裝用紙皮箱或根據(jù)客戶的要求進行。
10、病蟲害及防治對策：巴西蘑菇有較強抗雜菌的能力，幾乎不受害菌侵害。但要十分注意通風(fēng)換氣，勿使菇房內(nèi)和畦面過濕。害菌常在覆土前后發(fā)現(xiàn)，害菌發(fā)時最好用噴燈把它燒掉。
巴西蘑菇的害蟲有菇繩、菇螨、線蟲等。如果后發(fā)酵很完全，幾乎都可以防止害蟲發(fā)生。如果發(fā)生害蟲也可以用噴燈把它們燒掉或在巴西蘑菇不發(fā)生或停止發(fā)生時用印楝素（或苦楝素）進行驅(qū)除。
巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌。要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件?！ ?br /> 1、營養(yǎng)需求：巴西蘑菇能分解利用農(nóng)作物秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑等作為碳氮源。
2、溫度要求：菌絲發(fā)育的溫度范圍10－37℃,適溫23－27℃。子實體發(fā)生的溫度范圍20－33℃,適溫22－25℃。
3、光照要求：巴西蘑菇菌絲生長不需要光線。陽光間接地影響到培養(yǎng)料的溫度，使菌絲在適溫范圍內(nèi)正常生長，并形成子實體。
4、水分要求：培養(yǎng)料最適含水量55－60%（料水比為1:1.4），覆土層最適含水量60－65%，菇房空氣濕度75－85%。
5、空氣需求：巴西蘑菇是一種好氧的食用菌，菌絲生長和子實體的生長發(fā)育都需要新鮮的空氣。
6、PH值：培養(yǎng)料的PH值在4.5－8范圍內(nèi)皆可生長，最適PH值6－6.8?！ ?br /> 二、栽培技術(shù)要點
1、栽培季節(jié)：依據(jù)生物學(xué)特性，栽培季節(jié)一般安排在春末夏初或秋季，掌握播種后40－50天，氣溫達20－28℃,能開始出菇。我縣中低海拔地區(qū)秋季栽培：8月上中旬建堆備料，9月中旬播種，10－11月出菇。
2、栽培方式：適合野外蔭棚下畦栽或采用床架式栽培（同雙孢蘑菇）。野外蔭棚下栽培，整畦寬1.3米，長任意。蔭棚高度2－2.3米，棚頂和四周用草簾、遮陽網(wǎng)遮蔭（要求四陽四陰），畦床整成龜背形，中間比四周略高，并開好排水溝。
3、培養(yǎng)料配方：每100m2用料，稻草1200kg、牛糞1200kg，麥皮或花生餅100kg、尿素15kg、碳酸鈣銨或石膏粉50kg、過鈣50kg，PH7－7.5?！ ?br /> 4、建堆發(fā)酵：與蘑菇相同，需翻5次，歷時23－25天，要求堆制出完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料。
建堆：把稻草等秸稈類或棉籽殼浸透水，預(yù)濕后，與米糠、木屑、畜禽糞等原輔材料充分攪拌建堆。料堆一般上寬80－90厘米、下寬120－150厘米、高80－100厘米。
翻堆：預(yù)堆時間大約7天左右，料溫上升至70－75℃ 左右進行第一次翻堆。翻堆時在培養(yǎng)料中加入硫酸銨或尿素，在微生物的幫助下，通過發(fā)酵變成巴西蘑菇的氮源。在預(yù)堆期間，料堆中層發(fā)酵較好，料溫較高，但四周的培養(yǎng)料沒有充分發(fā)酵，翻堆時要充分翻拌，把中層培養(yǎng)料翻放在外層，把外層培養(yǎng)料堆到料堆中央。
5天后進行第二次翻堆，再按4天、4天、3天的間隔時間進行翻堆（共翻堆5次，發(fā)酵時間23-25天）。為了使料堆內(nèi)外發(fā)酵均勻，翻堆時應(yīng)把中間的培養(yǎng)料翻堆在外，把外層的培養(yǎng)料堆到中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料變成棕褐色，手拉纖維容易拉斷，發(fā)酵就完成了。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料的含水量大約為60－75%。PH值偏高或偏低時，可用過磷酸鈣或消石灰進行調(diào)節(jié)。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，翻堆是很重要的工序，切勿粗心大意。
5、進料上床：將完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入菇床；厚度20厘米為宜。培養(yǎng)料上床后，進行“二次發(fā)酵”，即將菇房的出入口通風(fēng)口關(guān)閉，把菇房的溫度升高到55－60℃,保持2天左右，待料溫降到25℃時再播種。野外栽培畦床表面噴灑化學(xué)農(nóng)藥，殺滅害蟲，再將完全成熟的培養(yǎng)料鋪入畦床上面，厚度一般為20－25厘米（按干料計算，每平方米約需16－20公斤培養(yǎng)料）。
6、播種和管理：待料溫降至25℃后方可播種。把菌種分成雞蛋大小，在培養(yǎng)料上每隔20－25厘米挖一穴，深約10厘米見方的接種穴，將菌種播入。最后在床面上鋪上一層1厘米左右的培養(yǎng)料覆蓋菌種。每平方米播種量為2－3瓶。
室外栽培播種后要用地膜覆蓋畦床，保溫保濕。播種后5天內(nèi)一般不必揭開地膜，也不用噴水，第6天揭膜通風(fēng)。空氣相對濕度為85－90%為宜，若料面干燥應(yīng)噴水保濕，正常情況下，每2天通風(fēng)一次。室內(nèi)栽培也要注意菇房內(nèi)溫濕度的變化，做好保溫保濕，并要使新鮮空氣多通入菇房內(nèi)，菇房內(nèi)都不能使人感到悶熱。
7、覆土：一般在播種后20天左右，菌絲長到整個培養(yǎng)料的2/3時開始覆土。 覆蓋培養(yǎng)料的土粒之好壞、覆土方法之好壞，對巴西蘑菇的產(chǎn)量有非常大的影響，所以覆土是栽培上一項非常重要的工作。覆土用的土粒不能太堅硬，不含肥料、新鮮、保水、通氣性能較好的大土粒最好，一般都選用田底土，含水量為70－75%。
覆土可采用平鋪方式，也可采用“齒輪”方式。即先在料面上覆上一層厚1厘米 左右的土粒，每間隔10－15厘米做一條寬10厘米、高5厘米的土坎。野外栽培要在畦床兩邊用竹木條桿插成彎弓形，然后罩上塑料膜，使其在小氣候中生長發(fā)育。菇床罩膜內(nèi)溫度以不超過30℃為宜，過高則應(yīng)揭膜降溫，相對濕度不低于85%。
8、出菇管理：出菇期間的管理合適與否，都會造成大幅度的增產(chǎn)或減產(chǎn)，因此，必須細心管理。巴西蘑菇菌絲在培養(yǎng)料蔓延之后，才開始出菇。一般播種后40天左右，菌絲發(fā)育粗壯，少量爬上上層。此時畦床上面應(yīng)噴水，罩膜內(nèi)相對濕度要求在90－95%，并保持蓋膜2天后，土面上就會出現(xiàn)白色米粒狀菇蕾，繼而長成黃豆狀，3天后菇蕾長到直徑2－3厘米時，應(yīng)停止噴水，避免造成菇（蕾）體畸形，這是水分管理的關(guān)鍵。
出菇時，要消耗大量氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期間必須十分注意通風(fēng)換氣，每天揭膜通風(fēng)1－2次，通風(fēng)時間不少于30分鐘，通風(fēng)后繼續(xù)罩膜保濕，促進菇蕾的正常生長。陰雨天氣可把罩膜四周掀開進行通風(fēng)換氣，防止菇蕾爛掉。出菇期溫度以20－25℃最好。若早春播種的，出菇時氣溫偏低，可罩緊薄膜保溫保濕。并縮短通風(fēng)時間和次數(shù)。夏初氣溫超過28℃時，可以在蔭棚上加厚遮陽物，整天打開罩膜通風(fēng)透氣，創(chuàng)造較陰涼氣候。
室內(nèi)栽培時，也要注意門窗遮陽，并早晚通風(fēng)，出菇周期約為10天，出菇結(jié)束后可修改畦的形狀，再噴水補充畦床的水分，為下次出菇做好準備。出菇可持續(xù)3－4個月，可逐批逐次出菇采收（一般4－5批）。噴水宜用井水或泉水、干凈的水?！ ?br /> 9、采收和加工：巴西蘑菇的采收適期是菌蓋剛離開菌柄之前的菇蕾期，即菌蓋含苞尚未開傘，表面淡褐色，有纖維狀鱗片，菌褶內(nèi)層菌膜尚未破裂時采收為宜。若菌膜破裂，菌褶上的孢子逐漸成熟，烘干后菌褶會變成黑色，降低商品價值。
采收后的鮮菇，可通過保鮮或鹽漬加工。若是干制，應(yīng)根據(jù)客戶的要求，有的是整朵置于干燥機內(nèi)烘干；有的是由蓋至柄對半切開，烘干成品。干品氣味芳香，菌褶白，用透明塑料袋包裝，外包裝用紙皮箱或根據(jù)客戶的要求進行。
10、病蟲害及防治對策：巴西蘑菇有較強抗雜菌的能力，幾乎不受害菌侵害。但要十分注意通風(fēng)換氣，勿使菇房內(nèi)和畦面過濕。害菌常在覆土前后發(fā)現(xiàn)，害菌發(fā)時最好用噴燈把它燒掉。
巴西蘑菇的害蟲有菇繩、菇螨、線蟲等。如果后發(fā)酵很完全，幾乎都可以防止害蟲發(fā)生。如果發(fā)生害蟲也可以用噴燈把它們燒掉或在巴西蘑菇不發(fā)生或停止發(fā)生時用印楝素（或苦楝素）進行驅(qū)除。
