1．范圍　　
　　本標準規(guī)定了綠色食品香菇生產(chǎn)的產(chǎn)地條件、栽培技術(shù)措施、收獲等要求?！　?br /> 　　本標準適用于山東省沂水縣綠色食品香菇的生產(chǎn)?！　?br /> 　　2．產(chǎn)地條件　　
　　菇房、菇場的大氣、水質(zhì)、土壤條件均應(yīng)符合NY/T 391的要求，菇場遠離白蟻棲息地。　　
　　3．栽培技術(shù)措施　　
　　（1）培養(yǎng)基選擇　　
　　培養(yǎng)基宜選用不含芳香油類抑菌物質(zhì)的鋸木屑、秸桿、棉籽殼等為原料?！　?br /> 　　（2）菌種(菌株)　　
　　選用適合當?shù)貧夂驐l件的遺傳穩(wěn)定、抗逆性好、抗雜菌、抗病蟲能力強的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)香菇菌種。　　
　　（3）菌種質(zhì)量　　
　　菌絲體生長均勻，潔白濃密，生長旺??；無雜菌菌落，無拮抗現(xiàn)象，無子實體原基；有香菇菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味；菌種質(zhì)量符合GB 19170的規(guī)定。 　　
　　（4）代料栽培香菇 　　
　　１．塑料袋與規(guī)格　　
　　聚丙烯(PP)袋或聚乙烯(PE)袋，規(guī)格：50 cm－55 cm×5 cm－24 cm×0.045cm　 －0.06cm。高壓滅菌宜選用聚丙烯袋，常壓滅菌宜選用聚乙烯袋?！　?br /> 　　２．培養(yǎng)基配方　　
　　生產(chǎn)者可根據(jù)當?shù)卦牧虾拖愎綘I養(yǎng)需求確定配方，碳氮比應(yīng)為25:1－40:1。生產(chǎn)用水須符合NY/T 391的要求?！　?br /> 　　粗木屑78％、麥麩 20％、石膏粉1％、糖 1％，含水量62％－65％?！　?br /> 　　３．拌料裝袋　　
　　按照生產(chǎn)量和培養(yǎng)基配方稱料。手工或機械翻拌均勻，并逐步加水至培養(yǎng)基含水60％－65％，pH7－pH7.5。用裝袋機裝袋，小袋每袋裝濕料1.6 kg－2.0 kg，大袋每袋裝濕料3.5 kg－4.0kg，用塑料繩或線繩扎緊袋口，呈棒狀。　　
　　４．滅菌與冷卻　　
　　在裝袋當天滅菌。常壓滅菌達98 ℃－100 ℃　后保持12小時－15小時；高壓蒸氣滅菌121 ℃、0.11 Mpa、2小時。滅菌后送入無菌室冷卻至室溫，待接種?！　?br /> 　　５．接種季節(jié)　　
　　根據(jù)品種特性和栽培目的，適時接種?！　?br /> 　　６．人工接種　　
　　在接種室、接種箱或超凈工作臺上接種。用石灰水 對接種環(huán)境消毒。采用單面4孔式接種，每孔接種量3g－4g。接種后立即用套袋封口?！　?br /> 　　5.發(fā)菌管理　　
　　（1）發(fā)菌　　
　　接種后將菌袋移入培養(yǎng)室，避光發(fā)菌。菌袋呈井字形堆放，可堆疊3層～6層，調(diào)溫至18 ℃－24 ℃，RH(空氣相對濕度)60％－70％，培養(yǎng)60天－80天，至菌袋發(fā)菌成熟?！　?br /> 　　（2）清除雜菌　　
　　接種后第7天、第15天各進行一次菌袋翻堆與檢查，將污染雜菌的菌袋剔除并作銷毀處理?！　?br /> 　　（3）轉(zhuǎn)色管理　　
　　6.場地　　
　　在水源充足、排灌方便的地方，搭蓋高2.2m－2.5m　的蔭棚，每萬袋需要500m2　，蔭棚上蓋草或黑色遮陽網(wǎng)，透光率30％?！　?br /> 　　１）適時轉(zhuǎn)色　　
　　前期：脫袋后5天－7天，保濕(RH80％～90％)調(diào)溫(19 ℃－23 ℃)，誘發(fā)氣生菌絲，至菌筒表面出現(xiàn)白色晶瑩水珠?！　?br /> 　　中期：出現(xiàn)白色水珠之后的3天－5天，揭膜通風(fēng)與蓋膜保濕相間管理，逐步增加每天的通風(fēng)次數(shù)和持續(xù)時間，輔以50 Lx(勒克斯)200 Lx光照，由轉(zhuǎn)色前期的每天通風(fēng)2次－3次，每次20分鐘－30分鐘，增加到每天4次－6次，每次30分鐘－40分鐘，菌筒表面白色水珠逐漸變成黃褐色至醬色?！　?br /> 　　后期：脫袋后20天左右，菌筒表面顏色由淺變深，菌皮龜裂成花斑時，表示香菇原基已經(jīng)形成，適時加大溫差刺激，催蕾出菇。白天溫度20 ℃以下時蓋膜升溫，夜間揭膜，增大晝夜溫差，連續(xù)3天－4天用7 ℃－10 ℃的溫差刺激，促使部分原基發(fā)育成菇蕾?！　?br /> 　　7.出菇管理　　
　　１）秋菇管理　
　　調(diào)溫至10 ℃－20 ℃，RH75％－95％，光照50Lx－200Lx，使菇蕾逐步長大，必要時采用空間噴霧法間接補水保濕?！　?br /> 　　采收兩批香菇之后，待菌筒菇痕處菌絲發(fā)白，可進行刺筒補水，然后給予變溫刺激催蕾。秋菇可采收3批－4批，占總產(chǎn)量的30％－50％?！　?br /> 　　２）春菇管理　　
　　３）越冬管理　　
　　每年12月至翌年2月氣溫常在10 ℃以下，RH<60％，菇場僅有零星菇蕾，此間可采用直接覆膜法，保溫保濕，養(yǎng)菌越冬。春季日平均氣溫高于12 ℃時，即可進行春菇管理?！　?br /> 　　刺筒補水：越冬后菌筒含水量常為30％－35％，菌絲體呈半休眠狀態(tài)，必須補水，使菌筒充分吸水，以滿足出菇時的水分需求，補水方法同秋菇管理?！　?br /> 　　變溫催菇：早春菌筒補水后，除去頂棚部分遮蔭物，增加棚內(nèi)溫度及光照，增加晝夜溫差，誘導(dǎo)原基發(fā)育成菇蕾。　　
　　４）冬菇管理　　
　　調(diào)溫至8 ℃－20 ℃，RH70％－90％，光照50Lx－200Lx。抓住低溫偏干天氣(RH65％－75％)，培育柄短肉厚，菇蓋龜裂的優(yōu)質(zhì)香菇——花菇?！　?br /> 　　8.收獲　　
　　適時采收：香菇子實體長至5分至8分成熟時，即可采收。以干菇上市，應(yīng)在子實體5分至6分成熟(內(nèi)菌膜部分破裂)時采收；以鮮菇就近上市，在7分至8分成熟(內(nèi)菌膜完全破裂，菇蓋邊緣仍明顯內(nèi)卷)時采收；以鮮菇遠銷，在6分至7分成熟時采收為宜。采收時不可觸摸菌褶，握住菌柄基部旋下香菇即可。采收的香菇輕輕放入簍內(nèi)，并及時倒在烤篩或席片上，單層攤開。　　
　　采后處理：根據(jù)鮮菇大小、形狀進行分級包裝，避免包裝、運輸、儲存中的二次污染。包裝按NY/T 658執(zhí)行。