雙孢菇近幾年發(fā)展較快，形成一定的面積和規(guī)模，但產(chǎn)量不是很高，尤其是死菇問題，給產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益帶來很大的影響。
一、 死菇原因
1、 持續(xù)高溫
雙孢菇在秋菇生產(chǎn)過程中，溫度由高到低，適合子實(shí)體的生長發(fā)育。但由于氣候有時(shí)反常，尤其是春菇生長期間，氣溫突然升高，菇棚連續(xù)幾天溫度達(dá)到21—25℃，致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分和營養(yǎng)供應(yīng)不上。幼小菇蕾形成不久，如果溫度過高，不利于子實(shí)體的發(fā)育而有利于菌絲體繼續(xù)生長，已形成的小菇蕾營養(yǎng)倒流回菌絲體，導(dǎo)致小菇蕾枯萎死亡。
2、 通氣不良
如果菇棚長期通風(fēng)不良，氧氣不足，二氧化碳濃度過高，子實(shí)體發(fā)育的代謝熱不能迅速排除，影響著子實(shí)體的正常生長發(fā)育，就會導(dǎo)致部分幼菇死亡，特別是高溫時(shí)死菇更為嚴(yán)重。
3、 養(yǎng)分不足
子實(shí)體的發(fā)育靠菌絲從培養(yǎng)料中吸取養(yǎng)分供給，如果培養(yǎng)料養(yǎng)分不足，勢必會影響小菇的正常生長發(fā)育而死菇。
4、 用水不當(dāng)
蘑菇生長發(fā)育需水量較大，不同時(shí)期對水的要求不同。秋菇前期子實(shí)體多，氣溫高，造成覆土層和培養(yǎng)料水分蒸發(fā)量大，如果覆土層沒有及時(shí)補(bǔ)足水分，幼菇得不到應(yīng)有的水分供應(yīng)，就會枯萎死亡。出菇水或保菇水噴施過量，水分滲漏到培養(yǎng)料，使料層上部積水導(dǎo)致菌絲死亡，培養(yǎng)料發(fā)黑發(fā)臭，造成土層小菇養(yǎng)分供應(yīng)不上而枯萎。高溫時(shí)噴關(guān)門水，使菇棚相對濕度在95%以上時(shí)，往往造成氧氣不足而使小菇窒息死亡。
5、 菌絲老化
蘑菇菌種無性繁殖代數(shù)過多會引起生活力下降，抗逆性較差，在出菇期間遇到不利因素的影響容易導(dǎo)致幼菇枯萎。原種、栽培種在制作培養(yǎng)過程中出現(xiàn)培養(yǎng)料不適，高溫培養(yǎng)或菌齡過長等都將引起菌絲退化衰老，生活力下降，菌絲體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。
6、 酸堿度不適
蘑菇菌絲生長適宜酸堿度為6—8，在出菇期間，覆土層和施用水的酸堿度都在5以下就會導(dǎo)致菇蕾死亡，因酸性環(huán)境會影響菌絲細(xì)胞內(nèi)的酶活性，細(xì)胞膜的透性及其對金屬離子的吸收能力，從而造成營養(yǎng)不足。
7、 出菇過密且部位過高
第一、 二潮菇出菇過密，在采菇時(shí)由于震動(dòng)或機(jī)械損傷，會使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長太快，很容易形成高位菇，在土表形成過密的子實(shí)體，由于營養(yǎng)不良和噴水的沖擊，也會使部分小菇死亡。
8、 病蟲為害
常見病蟲危害造成死菇的種類有真菌性病害猝倒病，細(xì)菌性病害干腐病等；害蟲有螨類、果蠅類、癭蚊類的幼蟲，在生產(chǎn)上要認(rèn)真區(qū)別對待雜菌、蟲害和生理性病害引起的死菇現(xiàn)象。
9、 濫用農(nóng)藥
出菇期間過量施用農(nóng)藥也是發(fā)生大量死菇的一個(gè)原因。
二、防治對策
1、投足培養(yǎng)料
雙孢菇的生長發(fā)育和任何生物一樣，需要有充足的營養(yǎng)基礎(chǔ)，要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營養(yǎng)不良而發(fā)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在培養(yǎng)料配制時(shí)，要求投料量30—35公斤/平方米，并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和后發(fā)酵工作，這樣有利于克服出菇后期因營養(yǎng)不足而死菇，從而獲得高產(chǎn)。
2、用優(yōu)質(zhì)菌種
挑選菌絲生長健壯有力的菌種。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。菌種培養(yǎng)過程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長，及時(shí)淘汰被污染的菌種。
3、適時(shí)栽培
一般于8月份備料，堆制，9月份播種。
4、科學(xué)用水
水分管理應(yīng)因天氣、出菇量，因時(shí)制宜，晴天多噴，陰雨天少噴，菇多勤噴，菇少慎噴。結(jié)菇水要狠，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要常。進(jìn)行科學(xué)用水，避免噴關(guān)門水。
5、通風(fēng)換氣
蘑菇的正常生長發(fā)育必須吸收氧氣，排出二氧化碳。高濃度的二氧化碳對子實(shí)體發(fā)育有害，菇棚長期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過大，氧氣不足，對蘑菇生長發(fā)育帶來不良影響，因此在栽培中要注意通風(fēng)換氣。
6、病蟲防治
栽培中貫徹“以防為主，藥劑為輔”的原則。徹底清除病源和蟲源，防止病蟲隨培養(yǎng)料帶進(jìn)菇床；利用后發(fā)酵殺滅培養(yǎng)料病蟲害；病蟲害發(fā)生后及時(shí)清除病菇死菇，并用藥物防治，以防擴(kuò)大蔓延。
一、 死菇原因
1、 持續(xù)高溫
雙孢菇在秋菇生產(chǎn)過程中，溫度由高到低，適合子實(shí)體的生長發(fā)育。但由于氣候有時(shí)反常，尤其是春菇生長期間，氣溫突然升高，菇棚連續(xù)幾天溫度達(dá)到21—25℃，致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分和營養(yǎng)供應(yīng)不上。幼小菇蕾形成不久，如果溫度過高，不利于子實(shí)體的發(fā)育而有利于菌絲體繼續(xù)生長，已形成的小菇蕾營養(yǎng)倒流回菌絲體，導(dǎo)致小菇蕾枯萎死亡。
2、 通氣不良
如果菇棚長期通風(fēng)不良，氧氣不足，二氧化碳濃度過高，子實(shí)體發(fā)育的代謝熱不能迅速排除，影響著子實(shí)體的正常生長發(fā)育，就會導(dǎo)致部分幼菇死亡，特別是高溫時(shí)死菇更為嚴(yán)重。
3、 養(yǎng)分不足
子實(shí)體的發(fā)育靠菌絲從培養(yǎng)料中吸取養(yǎng)分供給，如果培養(yǎng)料養(yǎng)分不足，勢必會影響小菇的正常生長發(fā)育而死菇。
4、 用水不當(dāng)
蘑菇生長發(fā)育需水量較大，不同時(shí)期對水的要求不同。秋菇前期子實(shí)體多，氣溫高，造成覆土層和培養(yǎng)料水分蒸發(fā)量大，如果覆土層沒有及時(shí)補(bǔ)足水分，幼菇得不到應(yīng)有的水分供應(yīng)，就會枯萎死亡。出菇水或保菇水噴施過量，水分滲漏到培養(yǎng)料，使料層上部積水導(dǎo)致菌絲死亡，培養(yǎng)料發(fā)黑發(fā)臭，造成土層小菇養(yǎng)分供應(yīng)不上而枯萎。高溫時(shí)噴關(guān)門水，使菇棚相對濕度在95%以上時(shí)，往往造成氧氣不足而使小菇窒息死亡。
5、 菌絲老化
蘑菇菌種無性繁殖代數(shù)過多會引起生活力下降，抗逆性較差，在出菇期間遇到不利因素的影響容易導(dǎo)致幼菇枯萎。原種、栽培種在制作培養(yǎng)過程中出現(xiàn)培養(yǎng)料不適，高溫培養(yǎng)或菌齡過長等都將引起菌絲退化衰老，生活力下降，菌絲體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。
6、 酸堿度不適
蘑菇菌絲生長適宜酸堿度為6—8，在出菇期間，覆土層和施用水的酸堿度都在5以下就會導(dǎo)致菇蕾死亡，因酸性環(huán)境會影響菌絲細(xì)胞內(nèi)的酶活性，細(xì)胞膜的透性及其對金屬離子的吸收能力，從而造成營養(yǎng)不足。
7、 出菇過密且部位過高
第一、 二潮菇出菇過密，在采菇時(shí)由于震動(dòng)或機(jī)械損傷，會使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長太快，很容易形成高位菇，在土表形成過密的子實(shí)體，由于營養(yǎng)不良和噴水的沖擊，也會使部分小菇死亡。
8、 病蟲為害
常見病蟲危害造成死菇的種類有真菌性病害猝倒病，細(xì)菌性病害干腐病等；害蟲有螨類、果蠅類、癭蚊類的幼蟲，在生產(chǎn)上要認(rèn)真區(qū)別對待雜菌、蟲害和生理性病害引起的死菇現(xiàn)象。
9、 濫用農(nóng)藥
出菇期間過量施用農(nóng)藥也是發(fā)生大量死菇的一個(gè)原因。
二、防治對策
1、投足培養(yǎng)料
雙孢菇的生長發(fā)育和任何生物一樣，需要有充足的營養(yǎng)基礎(chǔ)，要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營養(yǎng)不良而發(fā)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在培養(yǎng)料配制時(shí)，要求投料量30—35公斤/平方米，并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和后發(fā)酵工作，這樣有利于克服出菇后期因營養(yǎng)不足而死菇，從而獲得高產(chǎn)。
2、用優(yōu)質(zhì)菌種
挑選菌絲生長健壯有力的菌種。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。菌種培養(yǎng)過程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長，及時(shí)淘汰被污染的菌種。
3、適時(shí)栽培
一般于8月份備料，堆制，9月份播種。
4、科學(xué)用水
水分管理應(yīng)因天氣、出菇量，因時(shí)制宜，晴天多噴，陰雨天少噴，菇多勤噴，菇少慎噴。結(jié)菇水要狠，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要常。進(jìn)行科學(xué)用水，避免噴關(guān)門水。
5、通風(fēng)換氣
蘑菇的正常生長發(fā)育必須吸收氧氣，排出二氧化碳。高濃度的二氧化碳對子實(shí)體發(fā)育有害，菇棚長期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過大，氧氣不足，對蘑菇生長發(fā)育帶來不良影響，因此在栽培中要注意通風(fēng)換氣。
6、病蟲防治
栽培中貫徹“以防為主，藥劑為輔”的原則。徹底清除病源和蟲源，防止病蟲隨培養(yǎng)料帶進(jìn)菇床；利用后發(fā)酵殺滅培養(yǎng)料病蟲害；病蟲害發(fā)生后及時(shí)清除病菇死菇，并用藥物防治，以防擴(kuò)大蔓延。
