自貢及周邊地區(qū),香菇生產(chǎn)已達(dá)30萬棒,隨著市場(chǎng)需求的增加,產(chǎn)值效益的提升,生產(chǎn)規(guī)模必將逐步擴(kuò)大,然而,現(xiàn)階段,各菇農(nóng)栽培經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)參差不齊,加之又缺乏區(qū)域技術(shù)指導(dǎo)章程,使香菇生產(chǎn)菌棒正品率和單產(chǎn)難以得到實(shí)質(zhì)性提高,嚴(yán)重制約了香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,亟需制定適宜本地生產(chǎn)的香菇袋料栽培技術(shù)?! ?nbsp;
一、品種選擇與季節(jié)安排
袋料栽培香菇要獲得好效益,首先要根據(jù)香菇品種特性,結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件及生產(chǎn)的目的和要求,選擇確定合理的品種搭配和栽培季節(jié)?! ?nbsp;
香菇品種的分類大致分為三種類型:
1.低溫型,出菇溫度為8~18℃;中溫型,出菇溫度為15~23℃;
2.高溫型,出菇溫度為18~28℃。根據(jù)自貢市各區(qū)縣海拔、氣溫、光照、濕度主要選擇中溫型和高溫型為宜,榮縣西北路山區(qū)可選擇低溫型品種?! ?nbsp;
生產(chǎn)季節(jié)安排,中溫型(菌齡為120天左右),939要求在4月下旬至5月20號(hào)(即端午前)前完成生產(chǎn),808要求在6月上旬至7月初前完成生產(chǎn)。高溫型(菌齡為80天左右)、要求在8月下旬至9月15日前 完成。低溫型(菌齡為180天左右),此類品種生產(chǎn)要求海拔在600米左右的地區(qū)栽培(榮縣西北路山區(qū)可栽培),300米以下的地區(qū)不宜栽培,生產(chǎn)最佳時(shí)間在清明節(jié)左右完成?! ?nbsp;
二、場(chǎng)地、設(shè)備及消毒藥品
袋料栽培香菇采用的是室內(nèi)制作、發(fā)菌、露地出菇的方法?! ?nbsp;
1、發(fā)菌場(chǎng)地
可以利用民房、倉庫、閑置學(xué)校以及空地建棚,只要具備通風(fēng)、不漏雨、不受陽光直射、清潔衛(wèi)生條件即可。發(fā)菌場(chǎng)要進(jìn)行消毒和滅蟲,如果采用室外發(fā)菌場(chǎng),地面撒殺蟲藥后,要蓋薄膜或彩條布一段時(shí)間以保持藥效。一般每平方米可放80袋左右菌棒,室內(nèi)溫度不超過30℃為限,超過30以上,要加強(qiáng)通風(fēng)?! ?nbsp;
2、設(shè)備工具
1)裝袋機(jī):配2.2千瓦的單相電機(jī),裝袋轉(zhuǎn)速2800轉(zhuǎn)/分為宜,每小時(shí)可裝600裝左右,裝袋時(shí)遇易破袋情況,可調(diào)整螺旋片平整度解決。
2)滅菌灶:滅菌灶形式較多,根據(jù)各農(nóng)戶制作數(shù)量多少而定,一萬袋以內(nèi)可采用土蒸汽灶生產(chǎn),即用2-3個(gè)些油桶臥砌成滅菌,一萬袋以上可用5毫米的鐵皮焊接2×1.6×0.9米的密閉鐵鍋進(jìn)行滅菌,碼菌臺(tái)用木條制作,規(guī)格是3×3米,滅菌時(shí)分批次加風(fēng)火煤,不用守夜。
3)扎口機(jī):2萬袋以上,可購置以提高效率,節(jié)約4個(gè)勞動(dòng)力?! ?nbsp;
4)自制超凈工作臺(tái):2萬袋以上,可購置500瓦高壓風(fēng)機(jī),制作超凈工作臺(tái),減少污染率。
5)接種:我市采取開放式接種方法,用薄膜把要接種的菌棒、菌種、接種工具、板凳等密封,再用氣霧消毒劑熏蒸3小時(shí),然后接種?! ?nbsp;
6)打孔棒:系直徑 1.8厘米 左右的鐵棒制作而成?! ?nbsp;
3、消毒藥品
消毒藥品按1000袋計(jì)劃,每千袋用科達(dá)牌或其它品牌的消毒盒五盒進(jìn)行滅菌。并用專用消毒劑一包進(jìn)行菌棒表面消毒?! ?nbsp;
三、原輔材料與配方
袋料香菇培養(yǎng)基的好壞是香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ),一般配方:木屑86%、麥麩10%、糖1%、石膏2%、硫酸鎂0.8%,多菌靈或者克霉靈0.2%,豐菇素每千袋2包?! ?nbsp;
四、菌棒制作
菌棒制作的工藝流程大致可分為以下環(huán)節(jié):
拌料→袋裝、扎袋口→上灶滅菌→出灶冷卻→接種?! ?nbsp;
1、拌料:按滅菌灶容量多少配方比例計(jì)算取各種培養(yǎng)料、拌料時(shí)先將木屑、麥麩、石膏等干料拌勻,再將糖溶于水中后撥入,翻拌3-4遍至拌勻,無成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象。含水量達(dá)到55%左右,即用手撰料成團(tuán),丟開即散,手掌略顯水跡,指縫不見水,標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度菌棒扎好后重量達(dá)到3.6斤左右為好。
2、裝袋、扎袋口:裝袋要求盡可能裝得緊實(shí),上下松緊一致,發(fā)現(xiàn)有毛刺或破袋用透明膠補(bǔ)好,拌好的料要求在4小時(shí)以內(nèi)裝好滅菌,否則就有可能“漲筒”,導(dǎo)致酸變,會(huì)影響成活及產(chǎn)量?! ?nbsp;
3、上灶、滅菌:裝好的菌棒要立即進(jìn)灶滅菌,不可邊裝邊上灶,上灶后要猛火上溫,爭(zhēng)取在4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃最好,當(dāng)溫度達(dá)到 100℃后保持48小時(shí)左右即可?;稹! ?nbsp;
4、出灶冷卻:?;鸷?,當(dāng)灶內(nèi)溫度降至80℃左右開門下灶?! ?nbsp;
5、接種:當(dāng)菌棒溫度自然冷卻至28℃以下時(shí)即可接種,接種要搞好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,當(dāng)消毒盒燒至3小時(shí)以后工作人員進(jìn)行接種,接種時(shí)要求將老種部分全部去掉,要邊打洞邊塞好種,盡可能地在短時(shí)間內(nèi)完成,接種完成要清掃場(chǎng)內(nèi)雜物,然后蓋薄膜。一個(gè)星期后的每天清晨要進(jìn)行通風(fēng)換氣一次,時(shí)間一小時(shí)左右?! ?nbsp;
五、發(fā)菌管理
接種結(jié)束至菌棒脫袋期間均稱為發(fā)菌管理,時(shí)間在120-130天,主要有以下幾個(gè)階段和管理工作?! ?nbsp;
1、菌絲定植。本階段約7~20天,此階段一是不要移動(dòng)菌棒,二是注意保持發(fā)菌環(huán)境及溫度在合適的范圍內(nèi)?! ?nbsp;
2、檢查雜菌放氣、菌絲定植后,菌絲圈直徑4厘米至5厘米進(jìn)行翻堆檢查,同時(shí)結(jié)合放氣進(jìn)行,第一次發(fā)氣是補(bǔ)充氧氣不足,通過放氣能補(bǔ)充新鮮氧氣,排出廢氣。一般刺孔15個(gè)左右為宜,待菌絲全部長(zhǎng)滿進(jìn)行第二次放氣,一般刺孔在40個(gè)左右為宜。放氣時(shí)一間房子的菌棒不能在一天內(nèi)同時(shí)放完,要用2至3天時(shí)間放完,放氣的溫度不得超過30℃,放氣后堆放成三角形,高度不超過十層為宜?! ?nbsp;
3、后期管理。菌棒長(zhǎng)滿放氣后,還要經(jīng)常觀察菌棒是否還有雜菌污染,發(fā)現(xiàn)有要及時(shí)隔離開來,溫度最高不得持續(xù)超過35℃,室內(nèi)要通風(fēng),不能讓陽光照射,這樣當(dāng)菌齡達(dá)到后就會(huì)形成菌棒轉(zhuǎn)色,等到出菇時(shí)間及氣溫來臨馬上進(jìn)行脫袋出菇?! ?nbsp;
六、出菇管理技術(shù)
(一)、場(chǎng)地選擇
場(chǎng)地要求背風(fēng)向陽的稻田或旱場(chǎng)地,水源較好,并要求有一定高度的落差,這樣以利于澆水和注水。在搭建菇棚時(shí),先用呋喃丹每畝五斤左右進(jìn)行地面滅蟲,然后才進(jìn)行整地建棚?! ?nbsp;
(二)、菇棚搭建
用六米膜搭建塑料大棚(適宜秋冬菇),這種方法是用六米的竹片彎拱成架,竹片每二尺寬插一片,彎拱的中頂一直桿(高度1.8~1.9米)用鐵絲把竹片捆實(shí)在頂桿上即可,棚內(nèi)寬一般為3.1米,分三路菇畦,兩道人行,(菇畦兩邊各占60公分,中間占130公分人行道各占30公分,菌棒兩邊各放三路,中間為六路,每路相距五寸寬,菌棒間相距15寸)。菇棚長(zhǎng)度一般要求在15米以上,30米以下,擺放菌棒用小號(hào)鐵絲或小竹桿,這種類型保溫保濕效果較好,且香菇和菌棒不受雨淋,產(chǎn)量高、姑質(zhì)好。
1.高陰建棚(適宜做發(fā)菌棚和反季節(jié)栽培棚)
這種方法就是在大硼上面30至40公分打一個(gè)平架,上面加蓋遮陰網(wǎng)或者遮陰草,大棚搭建同第一種方法一樣,這種類型冬季出菇略差一點(diǎn),但春菇又會(huì)比第一種方法好一點(diǎn),以上兩種供菇家參考,自行決定?! ?nbsp;
2.鋼架大棚(適宜越夏和出菇兼用)
這種方法就是熱鍍鋅管搭建拱形大棚,棚長(zhǎng)不超過30米,跨度7-8米,頂高不低于3米,肩高1m,拱間距不大于1.2米。棚頂安裝微噴管,棚內(nèi)安裝換氣風(fēng)扇。這種棚既可解決香菇夏季高溫?zé)魡栴},又可以作為冬季香菇出菇棚?! ?nbsp;
(三)、排場(chǎng)脫袋
脫袋時(shí)期掌握好是否袋料香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證,掌握脫袋時(shí)機(jī)最重要的是,把握菌棒菌齡,一定要達(dá)到生理成熟這點(diǎn)上,一是菌齡已基本滿足;二是手感菌棒軟而有彈性,并有少量菇蕾出現(xiàn),即可以脫袋,反之,會(huì)造成菌棒不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色過度,秋冬菇少甚至不出菇?! ?br /> 其次脫袋溫度必須控制,早熟品種脫袋溫度在18℃至25℃之間,為了掌握溫度脫袋,要求菇農(nóng)將已發(fā)好菌絲的菌棒,在預(yù)計(jì)脫袋前7~10天排到菇棚內(nèi),棚內(nèi)溫度控制在30℃以內(nèi),超過30℃掀膜通風(fēng),這樣遇上脫袋條件就可馬上脫袋,脫袋后及時(shí)補(bǔ)水?! ?nbsp;
另外,脫袋應(yīng)避開大雨天,一般脫袋早晨或傍晚進(jìn)行,脫袋不能掀開薄膜。不同品種不能混放,以便于管理,污染菌棒最好單獨(dú)排列管理,以免影響。
(四)、轉(zhuǎn)色催蕾
轉(zhuǎn)色是菌棒表面形成一層紅棕色菌膜過程,原則上菌棒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段刺孔能實(shí)現(xiàn)袋內(nèi)轉(zhuǎn)色,但接種較遲和早熟品種菌齡達(dá)到后可邊出菇邊轉(zhuǎn)色。具體操作過程,將脫袋菌棒,在膜內(nèi)蓋嚴(yán)密,創(chuàng)造一個(gè)恒溫,高濕的小氣候,3~5天溫度不超過30℃不開膜通風(fēng),待菌棒表面長(zhǎng)出白色絨毛菌絲0.2~0.3㎝,再掀動(dòng)薄膜通風(fēng),每天2~3次,每次約30分鐘,拉大菌棒表面干濕差,促使菌絲倒?fàn)睿?~7天菌棒表面即會(huì)轉(zhuǎn)色,此時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行催蕾出菇?! ?nbsp;
香菇的原基是不會(huì)自然分化為菇雷的菌類,其原基必須是通過溫差,干濕和機(jī)械刺激才能形成,因此轉(zhuǎn)色后我們必須人為地創(chuàng)造條件,實(shí)現(xiàn)催蕾?! ?nbsp;
(五)、出菇管理
出菇管理主要有二個(gè)方面:一是控制菇棚內(nèi)合適的溫度;二是結(jié)合補(bǔ)水進(jìn)行催蕾。
1、控制溫度:要注意的是氣溫高時(shí)及時(shí)通風(fēng)降溫,早熟香菇(808)棚是溫度控制在18℃~25℃之間最好,一般讓大棚半敞半閉,溫度過高時(shí),大棚兩邊敞開,溫度偏低應(yīng)減少遮陰物蓋嚴(yán)薄膜。菌棒出菇期間如溫度低應(yīng)及時(shí)噴水,增加溫度。反之,應(yīng)少噴或不噴水,加強(qiáng)通風(fēng)?! ?nbsp;
2、香菇補(bǔ)水:催蕾是出菇的一項(xiàng)重要工作,與其產(chǎn)量和品質(zhì)密切相關(guān),甚至可影響其能否正常出菇,應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
?。?)、脫袋菇的補(bǔ)水,香菇脫袋后,在下午氣溫下降時(shí),及時(shí)打水補(bǔ)水,水量要足,時(shí)間要稍長(zhǎng)。
?。?)、一批菇出后,菌棒應(yīng)有一段時(shí)間休息(約7~10天),這期間停止補(bǔ)水,待采菇部位菌絲發(fā)白并且菌棒重量變輕至制作時(shí)的80%時(shí)(菌棒重量在2.1斤左右),才進(jìn)行注水?! ?nbsp;
(3)、一般第一次補(bǔ)水菌棒重應(yīng)3.6-4.0斤左右,不宜過多,以后每次酌減。 ?。?)、補(bǔ)水時(shí)應(yīng)選擇該品種的適應(yīng)溫度,大雨天寒冷及下雪天不能補(bǔ)水
七、香菇不出菇的原因及預(yù)防措施
1、轉(zhuǎn)色管理不當(dāng):有的菌棒因受光較強(qiáng),空氣過于干燥或翻動(dòng)次數(shù)過多等的影響,往往轉(zhuǎn)色過深,形成較厚的甲狀菌皮,導(dǎo)致出菇困難。
預(yù)防方法:轉(zhuǎn)色期間,菇棚溫度保持18-22℃,相對(duì)濕度55-75%,且維持散射光照,減少翻動(dòng)次數(shù),不需要翻動(dòng)時(shí)切忌千萬不要翻動(dòng)。菌皮過厚的菌棒出菇時(shí)應(yīng)通過菌棒浸水后蓋膜提溫方式軟化菌皮,再刺激出菇?! ?nbsp;
2、菌絲積溫不夠:養(yǎng)菌溫度不適,工藝欠佳(有的刺孔增氧促熟),有效菌齡不夠,菌絲積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足,不出菇或出假菇(畸形菇)。
防治方法:將菌袋置于20-25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng),或把菌筒堆積起來,覆蓋薄膜提高堆溫,促使菌絲發(fā)育。
3、基內(nèi)水分太多或太少:基內(nèi)水分太多,基內(nèi)缺氧。水分太少,菌絲生長(zhǎng)沒活力,菌筒的含水量不適直接影響到原基形成,子實(shí)體分化和發(fā)育。
防治方法:可采取通風(fēng)補(bǔ)水調(diào)節(jié)干濕度來催蕾出菇。
4、溫形不對(duì):品種不對(duì)路,高溫品種低溫時(shí)期栽培,低溫品種高溫時(shí)節(jié)使用,難以出菇。
防治方法:根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種和相應(yīng)的栽培技術(shù)。自貢建議選擇808、939。
5、空氣濕度不夠:出菇期,空氣濕度過低,菌袋表面干燥,菌皮變硬,菇蕾難以形成。
防治方法:注意補(bǔ)水閉棚。
6、溫差不夠:一般低溫品種(長(zhǎng)菌齡)溫差要求在8度左右,中溫品種6-10度,高溫品種4-6度,溫差過低,不宜出菇。
防治方法:調(diào)節(jié)棚溫拉大溫差。
7、基內(nèi)PH不適:一般情況菌絲能生長(zhǎng),出菇就應(yīng)該沒問題,除非菌絲注水或噴水使用水的酸堿度不適,才會(huì)致使不出菇。
防治方法:用PH試紙檢查酸堿度,如偏堿及時(shí)換水補(bǔ)水。
本文來自對(duì)自貢及周邊地區(qū)香菇主要栽培基地(農(nóng)團(tuán)山食用菌基地、向義鎮(zhèn)食用菌基地、興隆食用菌基地)的調(diào)研總結(jié)。文章順利完成得感謝農(nóng)團(tuán)山食用菌協(xié)會(huì)古會(huì)長(zhǎng)、向義鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)黃會(huì)長(zhǎng)的大力支持。
一、品種選擇與季節(jié)安排
袋料栽培香菇要獲得好效益,首先要根據(jù)香菇品種特性,結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件及生產(chǎn)的目的和要求,選擇確定合理的品種搭配和栽培季節(jié)?! ?nbsp;
香菇品種的分類大致分為三種類型:
1.低溫型,出菇溫度為8~18℃;中溫型,出菇溫度為15~23℃;
2.高溫型,出菇溫度為18~28℃。根據(jù)自貢市各區(qū)縣海拔、氣溫、光照、濕度主要選擇中溫型和高溫型為宜,榮縣西北路山區(qū)可選擇低溫型品種?! ?nbsp;
生產(chǎn)季節(jié)安排,中溫型(菌齡為120天左右),939要求在4月下旬至5月20號(hào)(即端午前)前完成生產(chǎn),808要求在6月上旬至7月初前完成生產(chǎn)。高溫型(菌齡為80天左右)、要求在8月下旬至9月15日前 完成。低溫型(菌齡為180天左右),此類品種生產(chǎn)要求海拔在600米左右的地區(qū)栽培(榮縣西北路山區(qū)可栽培),300米以下的地區(qū)不宜栽培,生產(chǎn)最佳時(shí)間在清明節(jié)左右完成?! ?nbsp;
二、場(chǎng)地、設(shè)備及消毒藥品
袋料栽培香菇采用的是室內(nèi)制作、發(fā)菌、露地出菇的方法?! ?nbsp;
1、發(fā)菌場(chǎng)地
可以利用民房、倉庫、閑置學(xué)校以及空地建棚,只要具備通風(fēng)、不漏雨、不受陽光直射、清潔衛(wèi)生條件即可。發(fā)菌場(chǎng)要進(jìn)行消毒和滅蟲,如果采用室外發(fā)菌場(chǎng),地面撒殺蟲藥后,要蓋薄膜或彩條布一段時(shí)間以保持藥效。一般每平方米可放80袋左右菌棒,室內(nèi)溫度不超過30℃為限,超過30以上,要加強(qiáng)通風(fēng)?! ?nbsp;
2、設(shè)備工具
1)裝袋機(jī):配2.2千瓦的單相電機(jī),裝袋轉(zhuǎn)速2800轉(zhuǎn)/分為宜,每小時(shí)可裝600裝左右,裝袋時(shí)遇易破袋情況,可調(diào)整螺旋片平整度解決。
2)滅菌灶:滅菌灶形式較多,根據(jù)各農(nóng)戶制作數(shù)量多少而定,一萬袋以內(nèi)可采用土蒸汽灶生產(chǎn),即用2-3個(gè)些油桶臥砌成滅菌,一萬袋以上可用5毫米的鐵皮焊接2×1.6×0.9米的密閉鐵鍋進(jìn)行滅菌,碼菌臺(tái)用木條制作,規(guī)格是3×3米,滅菌時(shí)分批次加風(fēng)火煤,不用守夜。
3)扎口機(jī):2萬袋以上,可購置以提高效率,節(jié)約4個(gè)勞動(dòng)力?! ?nbsp;
4)自制超凈工作臺(tái):2萬袋以上,可購置500瓦高壓風(fēng)機(jī),制作超凈工作臺(tái),減少污染率。
5)接種:我市采取開放式接種方法,用薄膜把要接種的菌棒、菌種、接種工具、板凳等密封,再用氣霧消毒劑熏蒸3小時(shí),然后接種?! ?nbsp;
6)打孔棒:系直徑 1.8厘米 左右的鐵棒制作而成?! ?nbsp;
3、消毒藥品
消毒藥品按1000袋計(jì)劃,每千袋用科達(dá)牌或其它品牌的消毒盒五盒進(jìn)行滅菌。并用專用消毒劑一包進(jìn)行菌棒表面消毒?! ?nbsp;
三、原輔材料與配方
袋料香菇培養(yǎng)基的好壞是香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ),一般配方:木屑86%、麥麩10%、糖1%、石膏2%、硫酸鎂0.8%,多菌靈或者克霉靈0.2%,豐菇素每千袋2包?! ?nbsp;
四、菌棒制作
菌棒制作的工藝流程大致可分為以下環(huán)節(jié):
拌料→袋裝、扎袋口→上灶滅菌→出灶冷卻→接種?! ?nbsp;
1、拌料:按滅菌灶容量多少配方比例計(jì)算取各種培養(yǎng)料、拌料時(shí)先將木屑、麥麩、石膏等干料拌勻,再將糖溶于水中后撥入,翻拌3-4遍至拌勻,無成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象。含水量達(dá)到55%左右,即用手撰料成團(tuán),丟開即散,手掌略顯水跡,指縫不見水,標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度菌棒扎好后重量達(dá)到3.6斤左右為好。
2、裝袋、扎袋口:裝袋要求盡可能裝得緊實(shí),上下松緊一致,發(fā)現(xiàn)有毛刺或破袋用透明膠補(bǔ)好,拌好的料要求在4小時(shí)以內(nèi)裝好滅菌,否則就有可能“漲筒”,導(dǎo)致酸變,會(huì)影響成活及產(chǎn)量?! ?nbsp;
3、上灶、滅菌:裝好的菌棒要立即進(jìn)灶滅菌,不可邊裝邊上灶,上灶后要猛火上溫,爭(zhēng)取在4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃最好,當(dāng)溫度達(dá)到 100℃后保持48小時(shí)左右即可?;稹! ?nbsp;
4、出灶冷卻:?;鸷?,當(dāng)灶內(nèi)溫度降至80℃左右開門下灶?! ?nbsp;
5、接種:當(dāng)菌棒溫度自然冷卻至28℃以下時(shí)即可接種,接種要搞好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,當(dāng)消毒盒燒至3小時(shí)以后工作人員進(jìn)行接種,接種時(shí)要求將老種部分全部去掉,要邊打洞邊塞好種,盡可能地在短時(shí)間內(nèi)完成,接種完成要清掃場(chǎng)內(nèi)雜物,然后蓋薄膜。一個(gè)星期后的每天清晨要進(jìn)行通風(fēng)換氣一次,時(shí)間一小時(shí)左右?! ?nbsp;
五、發(fā)菌管理
接種結(jié)束至菌棒脫袋期間均稱為發(fā)菌管理,時(shí)間在120-130天,主要有以下幾個(gè)階段和管理工作?! ?nbsp;
1、菌絲定植。本階段約7~20天,此階段一是不要移動(dòng)菌棒,二是注意保持發(fā)菌環(huán)境及溫度在合適的范圍內(nèi)?! ?nbsp;
2、檢查雜菌放氣、菌絲定植后,菌絲圈直徑4厘米至5厘米進(jìn)行翻堆檢查,同時(shí)結(jié)合放氣進(jìn)行,第一次發(fā)氣是補(bǔ)充氧氣不足,通過放氣能補(bǔ)充新鮮氧氣,排出廢氣。一般刺孔15個(gè)左右為宜,待菌絲全部長(zhǎng)滿進(jìn)行第二次放氣,一般刺孔在40個(gè)左右為宜。放氣時(shí)一間房子的菌棒不能在一天內(nèi)同時(shí)放完,要用2至3天時(shí)間放完,放氣的溫度不得超過30℃,放氣后堆放成三角形,高度不超過十層為宜?! ?nbsp;
3、后期管理。菌棒長(zhǎng)滿放氣后,還要經(jīng)常觀察菌棒是否還有雜菌污染,發(fā)現(xiàn)有要及時(shí)隔離開來,溫度最高不得持續(xù)超過35℃,室內(nèi)要通風(fēng),不能讓陽光照射,這樣當(dāng)菌齡達(dá)到后就會(huì)形成菌棒轉(zhuǎn)色,等到出菇時(shí)間及氣溫來臨馬上進(jìn)行脫袋出菇?! ?nbsp;
六、出菇管理技術(shù)
(一)、場(chǎng)地選擇
場(chǎng)地要求背風(fēng)向陽的稻田或旱場(chǎng)地,水源較好,并要求有一定高度的落差,這樣以利于澆水和注水。在搭建菇棚時(shí),先用呋喃丹每畝五斤左右進(jìn)行地面滅蟲,然后才進(jìn)行整地建棚?! ?nbsp;
(二)、菇棚搭建
用六米膜搭建塑料大棚(適宜秋冬菇),這種方法是用六米的竹片彎拱成架,竹片每二尺寬插一片,彎拱的中頂一直桿(高度1.8~1.9米)用鐵絲把竹片捆實(shí)在頂桿上即可,棚內(nèi)寬一般為3.1米,分三路菇畦,兩道人行,(菇畦兩邊各占60公分,中間占130公分人行道各占30公分,菌棒兩邊各放三路,中間為六路,每路相距五寸寬,菌棒間相距15寸)。菇棚長(zhǎng)度一般要求在15米以上,30米以下,擺放菌棒用小號(hào)鐵絲或小竹桿,這種類型保溫保濕效果較好,且香菇和菌棒不受雨淋,產(chǎn)量高、姑質(zhì)好。
1.高陰建棚(適宜做發(fā)菌棚和反季節(jié)栽培棚)
這種方法就是在大硼上面30至40公分打一個(gè)平架,上面加蓋遮陰網(wǎng)或者遮陰草,大棚搭建同第一種方法一樣,這種類型冬季出菇略差一點(diǎn),但春菇又會(huì)比第一種方法好一點(diǎn),以上兩種供菇家參考,自行決定?! ?nbsp;
2.鋼架大棚(適宜越夏和出菇兼用)
這種方法就是熱鍍鋅管搭建拱形大棚,棚長(zhǎng)不超過30米,跨度7-8米,頂高不低于3米,肩高1m,拱間距不大于1.2米。棚頂安裝微噴管,棚內(nèi)安裝換氣風(fēng)扇。這種棚既可解決香菇夏季高溫?zé)魡栴},又可以作為冬季香菇出菇棚?! ?nbsp;
(三)、排場(chǎng)脫袋
脫袋時(shí)期掌握好是否袋料香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證,掌握脫袋時(shí)機(jī)最重要的是,把握菌棒菌齡,一定要達(dá)到生理成熟這點(diǎn)上,一是菌齡已基本滿足;二是手感菌棒軟而有彈性,并有少量菇蕾出現(xiàn),即可以脫袋,反之,會(huì)造成菌棒不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色過度,秋冬菇少甚至不出菇?! ?br /> 其次脫袋溫度必須控制,早熟品種脫袋溫度在18℃至25℃之間,為了掌握溫度脫袋,要求菇農(nóng)將已發(fā)好菌絲的菌棒,在預(yù)計(jì)脫袋前7~10天排到菇棚內(nèi),棚內(nèi)溫度控制在30℃以內(nèi),超過30℃掀膜通風(fēng),這樣遇上脫袋條件就可馬上脫袋,脫袋后及時(shí)補(bǔ)水?! ?nbsp;
另外,脫袋應(yīng)避開大雨天,一般脫袋早晨或傍晚進(jìn)行,脫袋不能掀開薄膜。不同品種不能混放,以便于管理,污染菌棒最好單獨(dú)排列管理,以免影響。
(四)、轉(zhuǎn)色催蕾
轉(zhuǎn)色是菌棒表面形成一層紅棕色菌膜過程,原則上菌棒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段刺孔能實(shí)現(xiàn)袋內(nèi)轉(zhuǎn)色,但接種較遲和早熟品種菌齡達(dá)到后可邊出菇邊轉(zhuǎn)色。具體操作過程,將脫袋菌棒,在膜內(nèi)蓋嚴(yán)密,創(chuàng)造一個(gè)恒溫,高濕的小氣候,3~5天溫度不超過30℃不開膜通風(fēng),待菌棒表面長(zhǎng)出白色絨毛菌絲0.2~0.3㎝,再掀動(dòng)薄膜通風(fēng),每天2~3次,每次約30分鐘,拉大菌棒表面干濕差,促使菌絲倒?fàn)睿?~7天菌棒表面即會(huì)轉(zhuǎn)色,此時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行催蕾出菇?! ?nbsp;
香菇的原基是不會(huì)自然分化為菇雷的菌類,其原基必須是通過溫差,干濕和機(jī)械刺激才能形成,因此轉(zhuǎn)色后我們必須人為地創(chuàng)造條件,實(shí)現(xiàn)催蕾?! ?nbsp;
(五)、出菇管理
出菇管理主要有二個(gè)方面:一是控制菇棚內(nèi)合適的溫度;二是結(jié)合補(bǔ)水進(jìn)行催蕾。
1、控制溫度:要注意的是氣溫高時(shí)及時(shí)通風(fēng)降溫,早熟香菇(808)棚是溫度控制在18℃~25℃之間最好,一般讓大棚半敞半閉,溫度過高時(shí),大棚兩邊敞開,溫度偏低應(yīng)減少遮陰物蓋嚴(yán)薄膜。菌棒出菇期間如溫度低應(yīng)及時(shí)噴水,增加溫度。反之,應(yīng)少噴或不噴水,加強(qiáng)通風(fēng)?! ?nbsp;
2、香菇補(bǔ)水:催蕾是出菇的一項(xiàng)重要工作,與其產(chǎn)量和品質(zhì)密切相關(guān),甚至可影響其能否正常出菇,應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
?。?)、脫袋菇的補(bǔ)水,香菇脫袋后,在下午氣溫下降時(shí),及時(shí)打水補(bǔ)水,水量要足,時(shí)間要稍長(zhǎng)。
?。?)、一批菇出后,菌棒應(yīng)有一段時(shí)間休息(約7~10天),這期間停止補(bǔ)水,待采菇部位菌絲發(fā)白并且菌棒重量變輕至制作時(shí)的80%時(shí)(菌棒重量在2.1斤左右),才進(jìn)行注水?! ?nbsp;
(3)、一般第一次補(bǔ)水菌棒重應(yīng)3.6-4.0斤左右,不宜過多,以后每次酌減。 ?。?)、補(bǔ)水時(shí)應(yīng)選擇該品種的適應(yīng)溫度,大雨天寒冷及下雪天不能補(bǔ)水
七、香菇不出菇的原因及預(yù)防措施
1、轉(zhuǎn)色管理不當(dāng):有的菌棒因受光較強(qiáng),空氣過于干燥或翻動(dòng)次數(shù)過多等的影響,往往轉(zhuǎn)色過深,形成較厚的甲狀菌皮,導(dǎo)致出菇困難。
預(yù)防方法:轉(zhuǎn)色期間,菇棚溫度保持18-22℃,相對(duì)濕度55-75%,且維持散射光照,減少翻動(dòng)次數(shù),不需要翻動(dòng)時(shí)切忌千萬不要翻動(dòng)。菌皮過厚的菌棒出菇時(shí)應(yīng)通過菌棒浸水后蓋膜提溫方式軟化菌皮,再刺激出菇?! ?nbsp;
2、菌絲積溫不夠:養(yǎng)菌溫度不適,工藝欠佳(有的刺孔增氧促熟),有效菌齡不夠,菌絲積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足,不出菇或出假菇(畸形菇)。
防治方法:將菌袋置于20-25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng),或把菌筒堆積起來,覆蓋薄膜提高堆溫,促使菌絲發(fā)育。
3、基內(nèi)水分太多或太少:基內(nèi)水分太多,基內(nèi)缺氧。水分太少,菌絲生長(zhǎng)沒活力,菌筒的含水量不適直接影響到原基形成,子實(shí)體分化和發(fā)育。
防治方法:可采取通風(fēng)補(bǔ)水調(diào)節(jié)干濕度來催蕾出菇。
4、溫形不對(duì):品種不對(duì)路,高溫品種低溫時(shí)期栽培,低溫品種高溫時(shí)節(jié)使用,難以出菇。
防治方法:根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種和相應(yīng)的栽培技術(shù)。自貢建議選擇808、939。
5、空氣濕度不夠:出菇期,空氣濕度過低,菌袋表面干燥,菌皮變硬,菇蕾難以形成。
防治方法:注意補(bǔ)水閉棚。
6、溫差不夠:一般低溫品種(長(zhǎng)菌齡)溫差要求在8度左右,中溫品種6-10度,高溫品種4-6度,溫差過低,不宜出菇。
防治方法:調(diào)節(jié)棚溫拉大溫差。
7、基內(nèi)PH不適:一般情況菌絲能生長(zhǎng),出菇就應(yīng)該沒問題,除非菌絲注水或噴水使用水的酸堿度不適,才會(huì)致使不出菇。
防治方法:用PH試紙檢查酸堿度,如偏堿及時(shí)換水補(bǔ)水。
本文來自對(duì)自貢及周邊地區(qū)香菇主要栽培基地(農(nóng)團(tuán)山食用菌基地、向義鎮(zhèn)食用菌基地、興隆食用菌基地)的調(diào)研總結(jié)。文章順利完成得感謝農(nóng)團(tuán)山食用菌協(xié)會(huì)古會(huì)長(zhǎng)、向義鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)黃會(huì)長(zhǎng)的大力支持。