白靈菇產(chǎn)品一般在元旦至春節(jié)前后上市，其品質(zhì)最優(yōu)，菇價最好。各地栽者都摸準市場脈搏，去爭取多產(chǎn)菇，產(chǎn)好菇。但常發(fā)生的遲出菇、不出菇或出畸形菇等，均成為栽培者共同關(guān)注的問題?；喂浇档彤a(chǎn)品等級，甚至失去商品價值，影響栽培者經(jīng)濟效益，這個問題普遍存在。常見的畸形菇有菌蓋緊抱不展"拳頭狀"，柄長肥粗蓋小"花瓶狀"，蓋凹陷邊裂外卷"破碗狀"，蓋窄長"牛舌狀"，蓋面斑點"麻臉狀"，蓋中瘤腫突起"脹腹狀"，兩蓋并展柄緊連"蝴蝶狀"，蓋彎曲不平"波邊狀"，蓋圓包裹菌褶收縮"光頭狀"，蓋面縱裂溝縫"花菇狀"，數(shù)菇并生"蓮花狀"。此外還有菇體萎縮形，菇體偏黃變色形等等?；喂降陌l(fā)展，究其原因歸納起來，是培養(yǎng)環(huán)境條件與白靈菇生理生化要求不相適應(yīng)。關(guān)鍵在于出菇期溫、濕、光、氣協(xié)調(diào)不好，在管理技術(shù)上操作失誤等等。
　　下面進行具體分析，并提出避免畸形菇發(fā)生的相應(yīng)措施。
　　一、.房棚結(jié)構(gòu)不合理
　　現(xiàn)有白靈菇栽培場所，有室內(nèi)菇房和野外菇棚。建造簡陋，結(jié)構(gòu)不合理。有的菇房門窗單向，有的通風(fēng)口開在墻體上半部，致使室內(nèi)空氣不流通；有的塑料大棚兩旁雖設(shè)有通風(fēng)口，但通風(fēng)口都是朝著菌墻兩端；也有的雖然開有通風(fēng)口，但為了保溫，始終沒打開。由于棚內(nèi)空氣不流通，造成嚴重缺氧，致使好氣性的白靈菇變成畸形。
　　二、菌墻壘疊欠妥
　?。保M棚壘墻太高，10袋一碼，超過1米；
　?。玻鷫χg填入粘性土壤，不透氣；
　?。常钔梁鬂菜蛔闫?；
　?。矗鷫Υa垛過于密集，中間不填土；
　　５．壘墻時，袋頭割膜不得法，入墻部分只割1/3太少，而露外一端反而割膜，菌絲體露空不保濕。這些子實體生長發(fā)育必然受到抑制。
　　比如北方菌袋疊墻，袋間填土水分不足，進入寒冬加溫催蕾時水分偏干，菌袋內(nèi)的含水量小，使菌絲體脫水，出現(xiàn)菌蓋不展或萎縮狀態(tài)的畸形菇。而粘性土壤板結(jié)，透氣性差，對菌絲體不能起調(diào)節(jié)作用，反而阻礙正常的生理生殖。 
　　三、先天性營養(yǎng)缺陷
　　有4種表現(xiàn)：
　　①配方中原輔料棉籽殼、麥麩陳年受潮霉變，養(yǎng)分降解，配方中含氮物質(zhì)麥麩用量偏少，菌絲生長前期無不良反應(yīng)，到長菇期不能滿足要求；
　?、谂囵B(yǎng)基酸敗；
　　③菌袋內(nèi)水分蒸發(fā)菌絲體脫水。這些屬于先天性營養(yǎng)不良，所以產(chǎn)出菇蓋波邊狀或不展蓋、色偏黃不白的變異菇。
　　四、.預(yù)產(chǎn)期把握不準
　　常因栽培者求菇心切，菌絲生理沒成熟就進入人為催蕾，造成早產(chǎn)畸形。
　　五、催蕾技術(shù)沒到位
　　菌絲生理成熟后還需要0～13℃低溫刺激10～15天，這期間還要進行5～7天的10℃以上溫差刺激，才能逼使原基發(fā)生分化成菇蕾。這是白靈菇與眾不同的一個特性。栽培者常因沒掌握這個獨特種性，低溫蹲菌期不足，差溫刺激不夠，與生殖期理化要求不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致子實體發(fā)育受到抵制而變形。有的在12月上旬進棚催蕾時，為了保溫，缺忽通風(fēng)，棚內(nèi)嚴重缺氧，結(jié)果催出的盡是菇柄長達20厘米，菇蓋緊握不展，盡是"拳頭菇"。
　　六、疏蕾未引起重視
　　有人看到菇蕾叢生喜出望外，明知菇蕾太密，舍不得摘掉。有人擔(dān)心摘一個蕾會連累其他；也有人留蕾太多。由于忽視疏蕾，出菇互相擁擠，因此出現(xiàn)孿生蝴蝶形，側(cè)向傾長牛舌狀，駝背菇等變異體態(tài)。
　　七、長菇期管理不善
　　菇蕾出現(xiàn)后逐步分化成子實體，在這長菇期間常因溫、光、氣調(diào)節(jié)不好，導(dǎo)致菇體發(fā)育倚斜側(cè)長，或駝背或蓋面凹陷，或斑點麻臉，色變，以及采收過期，菇體超大，不符合等級。