食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，制種是關(guān)鍵的一環(huán)。而在菌種的制作過(guò)程中，操作不當(dāng)，消 毒不徹底等原因會(huì)導(dǎo)致雜菌的侵入，污染菌種，使食用菌商品率下降，效益下降 下面就食用菌生產(chǎn)中常見(jiàn)的雜菌及防治措施介紹如下。
一、青霉菌是最常見(jiàn)的一種雜菌。污染后在培養(yǎng)基上呈現(xiàn)小而單獨(dú)的綠色粉末狀 。霉斑。該菌分布極廣，靠空氣中的分生孢子附著在未經(jīng)徹底消毒而潮濕的材料上傳播。
防治措施：
1、培養(yǎng)料要嚴(yán)格消毒。
2、接種時(shí)要嚴(yán)格掌握無(wú)菌操作技術(shù)。
3、加強(qiáng)通風(fēng) 、降溫、降濕。
4、局部污染可用5-10%石灰水沖洗。
二、木霉菌主要是綠色木霉或康氏木霉。依靠產(chǎn)生于腐爛的木材、種子、植物殘?bào)w、堆肥及土壤等有機(jī)質(zhì)培養(yǎng)料中和浮游在空氣中的孢子進(jìn)行傳播。該菌喜酸性 ，溫度達(dá)25-30℃，空氣相對(duì)濕度80-90%時(shí)容易發(fā)生，能在3-5天內(nèi)由點(diǎn)片發(fā)展到 整個(gè)料面。木霉常與青霉混生，二者菌絲顏色相似，不同處是青霉由白向綠或淡黃色轉(zhuǎn)變，而木霉菌絲開(kāi)始為白色，產(chǎn)生綠色孢子后變成綠色或銅綠色，并逐漸 加深。木霉菌的纖維素酶活性強(qiáng)，能分解纖維素，主要發(fā)生于室內(nèi)鋸木屑等木質(zhì) 素纖維豐富的培基中。因其生長(zhǎng)迅速，除與食用菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)外，還分泌毒素，所以常與食用菌絲體間形成對(duì)峙的"島嶼狀""拮抗線"抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)。
防治措施 ：
1．培養(yǎng)料嚴(yán)格消毒，徹底消滅培養(yǎng)料中的菌絲及孢子；做好無(wú)菌操作 ，加強(qiáng)通風(fēng)、降溫。
2．消毒時(shí)甲醛用量不宜過(guò)多，防止造成酸性環(huán)境。
3．培養(yǎng)基上有木霉時(shí)，及時(shí)局部涂755酒精、15%漂白粉液，50%多菌靈200倍液，噴1-5%的石灰水或撒白灰粉再行挖除，后用石灰水涂抹。處理時(shí)最好將菌種袋（瓶）搬到室外，防止孢子飛散。出現(xiàn)木霉后，嚴(yán)禁任意打開(kāi)瓶蓋或揭開(kāi)薄膜，避免蔓延。利用塑料袋制種時(shí)，培養(yǎng)期間不宜過(guò)多的移動(dòng)。
4．及時(shí)揭除未萌發(fā)的菌種塊。
5．菌種瓶及菌種袋的棉塞不能受潮，培養(yǎng)室保持干燥清潔。
6．母種要純正。
7．拌料時(shí) 每公斤干料加入25%（或5%）的多菌靈2克或75%的甲托1克。
三、毛霉、根霉和曲霉毛霉又名長(zhǎng)毛菌，主要發(fā)生在室內(nèi)栽培菇（耳）的初期培 養(yǎng)基上和菌種上。菌絲初期呈白色或灰白色，后轉(zhuǎn)為淡黃色。菌絲稀疏、粗壯， 一根根看得清楚。培養(yǎng)料含水量愈大，發(fā)生愈重。分解淀粉能力強(qiáng)，生長(zhǎng)甚快。
在料面上交錯(cuò)生長(zhǎng)，形成疏松的針狀長(zhǎng)毛，約經(jīng)3天，可覆蓋整個(gè)料面，隔絕氧氣 ，爭(zhēng)奪養(yǎng)料、水分，并分泌毒素，影響食用菌菌絲的生長(zhǎng)。40小時(shí)左右后，能產(chǎn) 生大量黑色孢子。根霉與毛霉相似，唯在培養(yǎng)料中無(wú)明顯菌絲，僅平貼基物表面 葡匐生長(zhǎng)，無(wú)氣生菌絲。曲霉在培養(yǎng)料含水量偏低，溫度又高時(shí)容易發(fā)生。菌絲 初期為白色棉絮狀，后轉(zhuǎn)為黃色，溫度達(dá)27℃以上時(shí)產(chǎn)生大量孢子，因菌種不同 ，而有黑、黃綠、橘黃和橘紅等顏色，擴(kuò)散極快。毛霉、根霉和曲霉分布很廣，土壤、肥料、空氣中都有孢子。
防治措施：
1、徹底消毒、滅菌，搞好無(wú)菌操作。
2、拌料時(shí)每公斤干料加入25%（或 5%）的多菌靈2克，或75%的甲基托布津1克。
四、鏈孢霉菌又叫好嗜脈孢霉菌，各級(jí)菌種生產(chǎn)過(guò)程中都能危害。特別是當(dāng)氣溫高，濕度大時(shí)容易發(fā)生。該菌在自然界中分布很廣泛，各種有機(jī)質(zhì)，如玉米芯、玉米稈、棉籽殼、廢棉等都容易發(fā)生。到處都有它的分生孢子飄浮。當(dāng)其沉降到有機(jī)物表面后，很快萌發(fā)出菌絲。菌絲蔓延很快，初呈灰白或黃白色，纖細(xì)，向下迅速生長(zhǎng)，并長(zhǎng)到棉塞上。在棉塞外，形成大量淡紅色呈粉狀的分生孢子，堆
積成團(tuán)，厚度達(dá)1厘米許，故又稱紅粉菌。稍受震動(dòng)，孢子便散放到空氣中，到處傳播。
防治措施：
1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，廢培養(yǎng)料要深埋。
2、培養(yǎng)料徹底滅菌，棉塞不可受潮 ，受潮后及時(shí)更換。菌種瓶（袋）要無(wú)破損。
3、接種室要徹底消毒，嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。
4、地面撒石灰，必要時(shí)瓶口棉塞上也撒石灰，保持干燥。"發(fā)現(xiàn)后及 進(jìn)剔除、燒毀，并用75%可濕性托布津500倍液噴灑，或每米m3空間用10毫升甲醛熏蒸。
一、青霉菌是最常見(jiàn)的一種雜菌。污染后在培養(yǎng)基上呈現(xiàn)小而單獨(dú)的綠色粉末狀 。霉斑。該菌分布極廣，靠空氣中的分生孢子附著在未經(jīng)徹底消毒而潮濕的材料上傳播。
防治措施：
1、培養(yǎng)料要嚴(yán)格消毒。
2、接種時(shí)要嚴(yán)格掌握無(wú)菌操作技術(shù)。
3、加強(qiáng)通風(fēng) 、降溫、降濕。
4、局部污染可用5-10%石灰水沖洗。
二、木霉菌主要是綠色木霉或康氏木霉。依靠產(chǎn)生于腐爛的木材、種子、植物殘?bào)w、堆肥及土壤等有機(jī)質(zhì)培養(yǎng)料中和浮游在空氣中的孢子進(jìn)行傳播。該菌喜酸性 ，溫度達(dá)25-30℃，空氣相對(duì)濕度80-90%時(shí)容易發(fā)生，能在3-5天內(nèi)由點(diǎn)片發(fā)展到 整個(gè)料面。木霉常與青霉混生，二者菌絲顏色相似，不同處是青霉由白向綠或淡黃色轉(zhuǎn)變，而木霉菌絲開(kāi)始為白色，產(chǎn)生綠色孢子后變成綠色或銅綠色，并逐漸 加深。木霉菌的纖維素酶活性強(qiáng)，能分解纖維素，主要發(fā)生于室內(nèi)鋸木屑等木質(zhì) 素纖維豐富的培基中。因其生長(zhǎng)迅速，除與食用菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)外，還分泌毒素，所以常與食用菌絲體間形成對(duì)峙的"島嶼狀""拮抗線"抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)。
防治措施 ：
1．培養(yǎng)料嚴(yán)格消毒，徹底消滅培養(yǎng)料中的菌絲及孢子；做好無(wú)菌操作 ，加強(qiáng)通風(fēng)、降溫。
2．消毒時(shí)甲醛用量不宜過(guò)多，防止造成酸性環(huán)境。
3．培養(yǎng)基上有木霉時(shí)，及時(shí)局部涂755酒精、15%漂白粉液，50%多菌靈200倍液，噴1-5%的石灰水或撒白灰粉再行挖除，后用石灰水涂抹。處理時(shí)最好將菌種袋（瓶）搬到室外，防止孢子飛散。出現(xiàn)木霉后，嚴(yán)禁任意打開(kāi)瓶蓋或揭開(kāi)薄膜，避免蔓延。利用塑料袋制種時(shí)，培養(yǎng)期間不宜過(guò)多的移動(dòng)。
4．及時(shí)揭除未萌發(fā)的菌種塊。
5．菌種瓶及菌種袋的棉塞不能受潮，培養(yǎng)室保持干燥清潔。
6．母種要純正。
7．拌料時(shí) 每公斤干料加入25%（或5%）的多菌靈2克或75%的甲托1克。
三、毛霉、根霉和曲霉毛霉又名長(zhǎng)毛菌，主要發(fā)生在室內(nèi)栽培菇（耳）的初期培 養(yǎng)基上和菌種上。菌絲初期呈白色或灰白色，后轉(zhuǎn)為淡黃色。菌絲稀疏、粗壯， 一根根看得清楚。培養(yǎng)料含水量愈大，發(fā)生愈重。分解淀粉能力強(qiáng)，生長(zhǎng)甚快。
在料面上交錯(cuò)生長(zhǎng)，形成疏松的針狀長(zhǎng)毛，約經(jīng)3天，可覆蓋整個(gè)料面，隔絕氧氣 ，爭(zhēng)奪養(yǎng)料、水分，并分泌毒素，影響食用菌菌絲的生長(zhǎng)。40小時(shí)左右后，能產(chǎn) 生大量黑色孢子。根霉與毛霉相似，唯在培養(yǎng)料中無(wú)明顯菌絲，僅平貼基物表面 葡匐生長(zhǎng)，無(wú)氣生菌絲。曲霉在培養(yǎng)料含水量偏低，溫度又高時(shí)容易發(fā)生。菌絲 初期為白色棉絮狀，后轉(zhuǎn)為黃色，溫度達(dá)27℃以上時(shí)產(chǎn)生大量孢子，因菌種不同 ，而有黑、黃綠、橘黃和橘紅等顏色，擴(kuò)散極快。毛霉、根霉和曲霉分布很廣，土壤、肥料、空氣中都有孢子。
防治措施：
1、徹底消毒、滅菌，搞好無(wú)菌操作。
2、拌料時(shí)每公斤干料加入25%（或 5%）的多菌靈2克，或75%的甲基托布津1克。
四、鏈孢霉菌又叫好嗜脈孢霉菌，各級(jí)菌種生產(chǎn)過(guò)程中都能危害。特別是當(dāng)氣溫高，濕度大時(shí)容易發(fā)生。該菌在自然界中分布很廣泛，各種有機(jī)質(zhì)，如玉米芯、玉米稈、棉籽殼、廢棉等都容易發(fā)生。到處都有它的分生孢子飄浮。當(dāng)其沉降到有機(jī)物表面后，很快萌發(fā)出菌絲。菌絲蔓延很快，初呈灰白或黃白色，纖細(xì)，向下迅速生長(zhǎng)，并長(zhǎng)到棉塞上。在棉塞外，形成大量淡紅色呈粉狀的分生孢子，堆
積成團(tuán)，厚度達(dá)1厘米許，故又稱紅粉菌。稍受震動(dòng)，孢子便散放到空氣中，到處傳播。
防治措施：
1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，廢培養(yǎng)料要深埋。
2、培養(yǎng)料徹底滅菌，棉塞不可受潮 ，受潮后及時(shí)更換。菌種瓶（袋）要無(wú)破損。
3、接種室要徹底消毒，嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。
4、地面撒石灰，必要時(shí)瓶口棉塞上也撒石灰，保持干燥。"發(fā)現(xiàn)后及 進(jìn)剔除、燒毀，并用75%可濕性托布津500倍液噴灑，或每米m3空間用10毫升甲醛熏蒸。
