由于白靈菇的栽培歷史較短,人們對(duì)栽培過程中的發(fā)菌、后熟、低溫催蕾等管理階段的規(guī)律尚未完全認(rèn)識(shí),實(shí)際生產(chǎn)中普遍存在污染率高、生物轉(zhuǎn)化率低等現(xiàn)象。較好地控制發(fā)菌階段的菌棒污染,獲得較高的生物轉(zhuǎn)化率,并且明顯改善子實(shí)體品質(zhì)。
在白靈菇栽培生產(chǎn)中,根據(jù)營養(yǎng)生長(菌絲生長)的生物學(xué)特性和生殖生長(子實(shí)體生長)的生理需求,分析整個(gè)操作過程中對(duì)生產(chǎn)性能影響較大的關(guān)鍵環(huán)節(jié),并對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)控制和管理的方法和技術(shù)。 不同于其他栽培品種,由于白靈菇菌絲體由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長需要積累更多的營養(yǎng),生理成熟較晚;并且只有經(jīng)過外界環(huán)境的強(qiáng)烈刺激,菌絲體才能夠轉(zhuǎn)為生殖生長結(jié)實(shí)出菇。所以從管理的角度來講,栽培季節(jié)的選擇、發(fā)菌后熟期管理和催蕾是影響生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn),需要慎重對(duì)待、科學(xué)管理。
1、 管理技術(shù)
栽培季節(jié)選擇：白靈菇在低溫條件下,子實(shí)體菌蓋更肥大,菇肉更肥厚結(jié)實(shí),但生長較緩慢,且不易開傘,較耐貯放;在較高的溫度條件下,菌柄較長,菌蓋易開傘,子實(shí)體較瘦小,易發(fā)黃。實(shí)驗(yàn)證明,白靈菇菌絲生長的溫度范圍為5～32℃,最適為24～26℃,在35℃以上停止生長。人工栽培條件下,原基形成需低溫刺激,以O(shè)～13℃最有利,3～26℃均可形成子實(shí)體,而以13～18℃生長品質(zhì)最佳,子實(shí)體O℃左右也能緩慢生長,超過20℃便生長不良,特別是在23℃以上時(shí),高溫、高濕條件極易發(fā)生菇體腐爛發(fā)臭。
由于白靈菇菌絲長滿菌袋以后,需要經(jīng)歷后熟期培養(yǎng)才能出菇,生產(chǎn)周期較長。一般說來,白靈菇從母種制原種要40～60天,栽培袋接種后到出菇要l OO～120天。因此,生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)較其他品種提前。
在自然氣候條件下,以冬季至次年春季出菇較為理想,在黃河以北地區(qū)原種生產(chǎn)安排控制在5-6月,栽培袋生產(chǎn)安排在7-8月,這樣就可以利用冬季的自然氣候,在12月份出菇,4月份結(jié)束;長江流域及以南地區(qū)在8月中旬制栽培袋,12-2月份出菇。要注意夏季制袋接種時(shí),盡量避免高溫,否則易破壞菌絲活力,影響產(chǎn)量,以最高溫度在32℃以下為宜。自然選育出白靈菇高溫型品種,無需后熟和低溫刺激即可出菇。在5～31℃范圍內(nèi)都能出菇,但在低溫條件出菇不正常,易出現(xiàn)畸形菇,色澤異常情況。高溫品種填補(bǔ)了高溫季節(jié)的市場(chǎng)空白,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,但并非白靈菇栽培的主流品種,生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要謹(jǐn)慎選擇品種,合理安排生產(chǎn)季節(jié)。
2、后熟期管理
白靈菇菌絲滿袋后不能立即出菇,此時(shí)菌袋松軟,菌絲稀疏,應(yīng)再培養(yǎng)30～40天,使菌絲濃白結(jié)實(shí),達(dá)到充分生理成熟,才能進(jìn)行出菇,該過程即為菌絲后熟期。后熟時(shí)間長短因品種而異,從栽培經(jīng)驗(yàn)看,發(fā)菌期溫度適宜;生理后熟期相對(duì)短些,但最少也需要30天,發(fā)菌期溫度偏低時(shí),生理后熟期相應(yīng)延長。
生理后熟期的管理重點(diǎn)在于控制環(huán)境的溫度、濕度和光照,此期環(huán)境溫度以18～22℃為宜,料溫不宜升高到28℃以上;每天通風(fēng)1～2小時(shí),應(yīng)繼續(xù)給予暗光,否則形成較厚的菌皮消耗養(yǎng)分,菌絲的呼吸強(qiáng)度也較大,消耗較多的養(yǎng)分,不利于日后子實(shí)體的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。經(jīng)過后熟處理白靈菇菌袋潔白、菌絲濃密,菌袋堅(jiān)實(shí),貯藏了足夠養(yǎng)分,達(dá)到生理完全成熟,可以移入出菇棚進(jìn)行催蕾和出菇管理。
3、催蕾管理
白靈菇是典型的低溫條件下變溫結(jié)實(shí)型食用菌。白靈菇菌袋在溫度由低轉(zhuǎn)高的環(huán)境下,或日夜溫差較大的條件下,較易分化形成子實(shí)體原基。出菇時(shí)溫度要求嚴(yán)格,必須有低溫刺激,才能顯蕾,否則,即使勉強(qiáng)顯蕾,也是很不集中,產(chǎn)量很低。
采用的方法是:菌袋進(jìn)入菇棚后,持續(xù)給予5～7天的低溫刺激,然后再給予正常的溫差刺激。理想的低溫刺激催蕾是在4～6℃的環(huán)境中進(jìn)行的。實(shí)際生產(chǎn)中,主要靠人為控制調(diào)節(jié)形成較大溫差,利于出菇的溫差刺激最好大于1O℃,否則催蕾效果不甚顯著。催蕾管理時(shí),白天給予散射光刺激,照度300～1 500勒克斯;增加通風(fēng)量,每天通風(fēng)2～3小時(shí);要保持相對(duì)較高的濕度至80%以上。經(jīng)過l O～15天連續(xù)的溫差刺激,菌袋即可顯蕾,且出菇整齊。
經(jīng)低溫刺激后,菌袋中會(huì)出現(xiàn)白色團(tuán)塊物、齒輪狀的原基。這時(shí),應(yīng)及時(shí)揭開袋口扎繩或?qū)⒃l(fā)生處的袋膜用小刀劃破,棚內(nèi)濕度維持在95%,盡量不通風(fēng),避免菌袋口干燥,這一點(diǎn)很重要。此時(shí),光線不能過強(qiáng),過強(qiáng)的散射光易使菌袋中間顯蕾過多,相互爭(zhēng)奪營養(yǎng)。
出菇期管理也不能忽視。從總體上看,白靈菇喜耐低溫和干燥,而不耐高溫高濕。出菇期管理切忌高溫高濕,并控制干濕適當(dāng)?shù)慕惶妗Ｔ霈F(xiàn)后,料溫控制在12～15℃,還要適時(shí)進(jìn)行疏蕾,為高品菇創(chuàng)造條件。在通風(fēng)好、光照足,有一定溫差條件下出的菇,菌蓋大而肥厚,肉質(zhì)細(xì)密,柄短,品質(zhì)優(yōu)良。實(shí)驗(yàn)表明,采用關(guān)鍵控制點(diǎn)管理技術(shù),白靈菇栽培生物學(xué)效率可達(dá)到55%～60%,高品菇占到80%以上。
在白靈菇栽培生產(chǎn)中,根據(jù)營養(yǎng)生長(菌絲生長)的生物學(xué)特性和生殖生長(子實(shí)體生長)的生理需求,分析整個(gè)操作過程中對(duì)生產(chǎn)性能影響較大的關(guān)鍵環(huán)節(jié),并對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)控制和管理的方法和技術(shù)。 不同于其他栽培品種,由于白靈菇菌絲體由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長需要積累更多的營養(yǎng),生理成熟較晚;并且只有經(jīng)過外界環(huán)境的強(qiáng)烈刺激,菌絲體才能夠轉(zhuǎn)為生殖生長結(jié)實(shí)出菇。所以從管理的角度來講,栽培季節(jié)的選擇、發(fā)菌后熟期管理和催蕾是影響生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn),需要慎重對(duì)待、科學(xué)管理。
1、 管理技術(shù)
栽培季節(jié)選擇：白靈菇在低溫條件下,子實(shí)體菌蓋更肥大,菇肉更肥厚結(jié)實(shí),但生長較緩慢,且不易開傘,較耐貯放;在較高的溫度條件下,菌柄較長,菌蓋易開傘,子實(shí)體較瘦小,易發(fā)黃。實(shí)驗(yàn)證明,白靈菇菌絲生長的溫度范圍為5～32℃,最適為24～26℃,在35℃以上停止生長。人工栽培條件下,原基形成需低溫刺激,以O(shè)～13℃最有利,3～26℃均可形成子實(shí)體,而以13～18℃生長品質(zhì)最佳,子實(shí)體O℃左右也能緩慢生長,超過20℃便生長不良,特別是在23℃以上時(shí),高溫、高濕條件極易發(fā)生菇體腐爛發(fā)臭。
由于白靈菇菌絲長滿菌袋以后,需要經(jīng)歷后熟期培養(yǎng)才能出菇,生產(chǎn)周期較長。一般說來,白靈菇從母種制原種要40～60天,栽培袋接種后到出菇要l OO～120天。因此,生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)較其他品種提前。
在自然氣候條件下,以冬季至次年春季出菇較為理想,在黃河以北地區(qū)原種生產(chǎn)安排控制在5-6月,栽培袋生產(chǎn)安排在7-8月,這樣就可以利用冬季的自然氣候,在12月份出菇,4月份結(jié)束;長江流域及以南地區(qū)在8月中旬制栽培袋,12-2月份出菇。要注意夏季制袋接種時(shí),盡量避免高溫,否則易破壞菌絲活力,影響產(chǎn)量,以最高溫度在32℃以下為宜。自然選育出白靈菇高溫型品種,無需后熟和低溫刺激即可出菇。在5～31℃范圍內(nèi)都能出菇,但在低溫條件出菇不正常,易出現(xiàn)畸形菇,色澤異常情況。高溫品種填補(bǔ)了高溫季節(jié)的市場(chǎng)空白,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,但并非白靈菇栽培的主流品種,生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要謹(jǐn)慎選擇品種,合理安排生產(chǎn)季節(jié)。
2、后熟期管理
白靈菇菌絲滿袋后不能立即出菇,此時(shí)菌袋松軟,菌絲稀疏,應(yīng)再培養(yǎng)30～40天,使菌絲濃白結(jié)實(shí),達(dá)到充分生理成熟,才能進(jìn)行出菇,該過程即為菌絲后熟期。后熟時(shí)間長短因品種而異,從栽培經(jīng)驗(yàn)看,發(fā)菌期溫度適宜;生理后熟期相對(duì)短些,但最少也需要30天,發(fā)菌期溫度偏低時(shí),生理后熟期相應(yīng)延長。
生理后熟期的管理重點(diǎn)在于控制環(huán)境的溫度、濕度和光照,此期環(huán)境溫度以18～22℃為宜,料溫不宜升高到28℃以上;每天通風(fēng)1～2小時(shí),應(yīng)繼續(xù)給予暗光,否則形成較厚的菌皮消耗養(yǎng)分,菌絲的呼吸強(qiáng)度也較大,消耗較多的養(yǎng)分,不利于日后子實(shí)體的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。經(jīng)過后熟處理白靈菇菌袋潔白、菌絲濃密,菌袋堅(jiān)實(shí),貯藏了足夠養(yǎng)分,達(dá)到生理完全成熟,可以移入出菇棚進(jìn)行催蕾和出菇管理。
3、催蕾管理
白靈菇是典型的低溫條件下變溫結(jié)實(shí)型食用菌。白靈菇菌袋在溫度由低轉(zhuǎn)高的環(huán)境下,或日夜溫差較大的條件下,較易分化形成子實(shí)體原基。出菇時(shí)溫度要求嚴(yán)格,必須有低溫刺激,才能顯蕾,否則,即使勉強(qiáng)顯蕾,也是很不集中,產(chǎn)量很低。
采用的方法是:菌袋進(jìn)入菇棚后,持續(xù)給予5～7天的低溫刺激,然后再給予正常的溫差刺激。理想的低溫刺激催蕾是在4～6℃的環(huán)境中進(jìn)行的。實(shí)際生產(chǎn)中,主要靠人為控制調(diào)節(jié)形成較大溫差,利于出菇的溫差刺激最好大于1O℃,否則催蕾效果不甚顯著。催蕾管理時(shí),白天給予散射光刺激,照度300～1 500勒克斯;增加通風(fēng)量,每天通風(fēng)2～3小時(shí);要保持相對(duì)較高的濕度至80%以上。經(jīng)過l O～15天連續(xù)的溫差刺激,菌袋即可顯蕾,且出菇整齊。
經(jīng)低溫刺激后,菌袋中會(huì)出現(xiàn)白色團(tuán)塊物、齒輪狀的原基。這時(shí),應(yīng)及時(shí)揭開袋口扎繩或?qū)⒃l(fā)生處的袋膜用小刀劃破,棚內(nèi)濕度維持在95%,盡量不通風(fēng),避免菌袋口干燥,這一點(diǎn)很重要。此時(shí),光線不能過強(qiáng),過強(qiáng)的散射光易使菌袋中間顯蕾過多,相互爭(zhēng)奪營養(yǎng)。
出菇期管理也不能忽視。從總體上看,白靈菇喜耐低溫和干燥,而不耐高溫高濕。出菇期管理切忌高溫高濕,并控制干濕適當(dāng)?shù)慕惶妗Ｔ霈F(xiàn)后,料溫控制在12～15℃,還要適時(shí)進(jìn)行疏蕾,為高品菇創(chuàng)造條件。在通風(fēng)好、光照足,有一定溫差條件下出的菇,菌蓋大而肥厚,肉質(zhì)細(xì)密,柄短,品質(zhì)優(yōu)良。實(shí)驗(yàn)表明,采用關(guān)鍵控制點(diǎn)管理技術(shù),白靈菇栽培生物學(xué)效率可達(dá)到55%～60%,高品菇占到80%以上。
