二、培育壯苗   慈姑育苗有3種方法：一是以整個(gè)球莖作種；二是切除球莖，留球莖在頂芽上；三是用刀直接在芽的基部將頂芽挖下，作為種子育苗，整個(gè)球莖食用，留種的數(shù)量以整個(gè)球莖作種計(jì)算，一般每畝50～55公斤。無(wú)論哪種方法育苗，都要選用頂芽完好、具備本品種形態(tài)特征、成熟、均勻一致的球莖。 

　　 (1)催芽。3月下旬，將球莖從土中挖出，清洗干凈，在太陽(yáng)下曬1～2天，至頂芽尖端略有萎縮，然后裝在草包里催芽。催芽期間，每天可將草包放在水里浸泡一下，以保證每只種莖都有充足的水份供給，搬動(dòng)時(shí)注意不要將芽碰斷。在保證溫度的條件下，一般經(jīng)15天左右，頂芽就會(huì)開(kāi)始萌發(fā)，頂芽萌發(fā)后，就可以播到事先平整好的秧田中。  

　　(2)育秧。秧田要選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃的水田，秧田面積根據(jù)種植大田面積而定，秧田要精細(xì)平整。如果田塊肥力較足，秧田就不必施肥。秧田水層保持在3厘米左右。 

　　三、深耕熟化，適時(shí)定植   種植慈姑的田塊，一般要求土壤深耕熟化，耕層在20～25cm，然后泡曬，提高土溫，熟化土壤。整地的總體要求是土質(zhì)松軟、田間平整，土層比較深厚(20cm左右)。  

　　慈姑的基肥最好用豬糞或堆肥，一般畝施4000公斤左右，也可畝施30～50公斤的復(fù)合肥。  

　　慈姑的定植期較長(zhǎng)，具體的定植時(shí)期，根據(jù)前茬作物而定。慈姑的種植密度，可根據(jù)兩個(gè)方面因素確定，一是栽種早晚；一是土壤肥力和施肥水平高低。早慈姑生長(zhǎng)期長(zhǎng)，密度要低一些，一般每畝3300～4000株，行株距60cm×30～35cm；晚慈姑密度可高一些，每畝4000～4300株。地力差的、施肥水平低的，可以種得密一些。不同品種沒(méi)有差異。 

　　四、田間管理   田間管理主要包括灌水排水、追施肥料、折葉耘耥、撥除雜草、防蟲(chóng)治病等項(xiàng)工作。  

　　(1)灌水排水。慈姑從定植長(zhǎng)葉、匍匐莖伸長(zhǎng)、球莖膨大全過(guò)程都要求淺水灌溉。但不同生長(zhǎng)階段又稍有區(qū)別，定植時(shí)要求淺水灌溉，水層2cm左右即可；到旺盛生長(zhǎng)階段，水層可加深到10～15cm，對(duì)于土質(zhì)松而爛、有機(jī)質(zhì)含量高的低爛田塊，由于土壤長(zhǎng)期淹水缺氧，所以早慈姑在球莖開(kāi)始形成前，可以短期脫水?dāng)R一擱田。這樣做的好處：一可以防徒長(zhǎng)；二可以增加土層含氧量；三是促進(jìn)球莖膨大。擱田標(biāo)準(zhǔn)是擱到田間完全無(wú)水，土表軟中帶硬時(shí)，再灌水10cm左右。球莖膨大期，天氣比較涼爽，植株需水量減少，水層可以降到2～3cm。這樣白天水溫、地溫容易增高，夜間水溫、地溫容易降低，有利于養(yǎng)分積累和球莖膨大。如球莖在田里越冬，只要保持土壤長(zhǎng)期濕潤(rùn)即可。  

　　 (2)追施肥料。土壤肥力好、基肥施得足的田塊，一般不需要追肥。特別在前期，要防止肥份過(guò)多，引起徒長(zhǎng)。生長(zhǎng)量不足、長(zhǎng)勢(shì)不良的田塊，可少量施一些速效性肥料，一般每畝施尿素5公斤或三元復(fù)合肥10公斤。從8月上旬開(kāi)始，進(jìn)入養(yǎng)分積累階段，一般每畝施尿素10公斤，或人糞尿2000～2700公斤。套種在茭白等作物行間的慈姑，在茭白收獲后，也要注意施肥，防止植株生長(zhǎng)脫力。  

　　 (3)折葉耘田。實(shí)際生產(chǎn)證明，1株慈姑只要有10張功能葉，即可良好生長(zhǎng)，多余葉會(huì)影響?zhàn)B分積累和田間通風(fēng)透光，應(yīng)及時(shí)折除。對(duì)基肥足、植株長(zhǎng)勢(shì)旺的田塊，要把折葉作一項(xiàng)重要的技術(shù)措施來(lái)實(shí)施。耘田就是在慈姑的生長(zhǎng)前期，結(jié)合除草，在慈姑的株里行間松松土，增加土壤含養(yǎng)量，提高土溫。耘下來(lái)的雜草可隨手埋到土下，以作肥料。 

　　立秋以后，一切田間管理措施要全部停止，因?yàn)檫@時(shí)進(jìn)田會(huì)踏壞匍匐莖，直接影響產(chǎn)量。  

　　(4)病蟲(chóng)防治。危害慈姑的害蟲(chóng)主要有蚜蟲(chóng)、食心蟲(chóng)(螟蟲(chóng))，病害主要有黑粉病。蚜蟲(chóng)從苗期到植株枯死都會(huì)發(fā)生，主要危害嫩葉，影響新葉正常生長(zhǎng)。宜使用高效低毒農(nóng)藥，如10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2500倍噴霧防蚜；黑粉病常在7月初高溫高濕的天氣發(fā)生，發(fā)病時(shí)在葉片和葉柄上形成黃白色的斑泡，以后瘤泡內(nèi)充滿白色乳狀漿水，最后乳狀漿水變成黑粉狀物，布滿整個(gè)葉片，可用井崗霉素、多菌靈等防治，施藥時(shí)藥物應(yīng)盡量噴灑在菇葉上。粉劑農(nóng)藥在露水干前噴施；水劑在露水干后噴灑。禁用毒性較大的農(nóng)藥。 

　　(5)采收貯存。慈姑最早的采收期在10月中下旬，最佳采期應(yīng)放到11月底，直至第二年的2、3月份，可根據(jù)市場(chǎng)需要，隨時(shí)采收。貯存方法有兩種，留田貯存和窯藏。