1 軟腐病  

　　1.1 病害癥狀 培養(yǎng)料表面或菇體上長(zhǎng)滿一層白色綿毛狀菌線、纖細(xì)綿軟但生長(zhǎng)速度很快、逐漸染病的菇體從菌基部開始向上蔓延淡褐色病態(tài)，菇體逐漸軟腐；染病后約一周時(shí)間菇體自動(dòng)倒伏，或輕輕一觸即倒，如同大白菜得了軟腐病，但軟腐菇體無(wú)臭味；尚未軟腐的菇體生長(zhǎng)速度極慢，菌蓋逐漸呈土黃色，無(wú)生機(jī)不鮮亮，與正常菇體區(qū)別明顯；染病料不再出菇即使勉強(qiáng)現(xiàn)蕾也很快軟腐，無(wú)商品價(jià)值。  

　　1.2 發(fā)病原因 軟腐病病菌一般生存于地表耕作層（　20cm　）內(nèi)，尤其是有機(jī)質(zhì)含量較高，土壤肥沃的地塊，病菌基數(shù)很高，如菜園土、苗床土以及村莊周圍　100m　左右土地耕作層等。一般平菇生產(chǎn)用地大多在村頭巷尾，房前屋后，而栽培用土也是就地取材，就很容易使病菌污染栽培料，當(dāng)栽培棚內(nèi)溫度在15～　30℃　，相對(duì)空氣溫度90%左右時(shí)，病菌孢子迅速萌發(fā)，其菌絲首先侵染培養(yǎng)基料，此后隨著數(shù)量的擴(kuò)大，危害程度逐漸加深，或使培養(yǎng)料不再出菇，或使已發(fā)生的菇體逐漸軟腐。  

　　1.3 預(yù)防措施 ①栽培大棚遠(yuǎn)離發(fā)病區(qū)建造，這是根本的預(yù)防手段。②繼續(xù)在發(fā)病區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)對(duì)栽培大棚作如下處理：a.焚燒：將原大棚上部架桿、覆蓋物全部除去將墻體刮除1～　3cm　，地面翻松約　10cm　后，在棚內(nèi)鋪厚約　20cm　廢棄作物秸稈或柴草類，四周墻根部盡量堆高堆多一些，點(diǎn)燃焚燒。焚燒后的灰燼翻入土內(nèi)并整平地面，重新覆膜并盡量密閉，經(jīng)約10d即可啟用。b.藥物殺菌：將大棚墻體刮除　1cm　，地面翻松　5cm　后，配制6%甲醛水溶液，根據(jù)發(fā)病程度掌握使用量在200～　600g　/平方米，實(shí)行毯式噴灑殺菌。注意要點(diǎn)：一要噴灑均勻、不留任何死角，無(wú)藥區(qū)；二要噴灑速度快，最好用高壓噴霧器2～3人操作；三是噴完后立即密封大棚出入口以及通風(fēng)口，一周后即可啟用。也可根據(jù)發(fā)病程度，用多菌靈0.3～　0.6kg　，甲醛0.2～　0.4kg　共同溶于　100kg　水中，按上述方法處理大棚并均勻噴灑，亦有很好的效果。③栽培料中加入干料重0.3%的多菌靈或使用活性發(fā)酵劑進(jìn)行高溫堆酵（65～　70℃?。┨幚怼＂茉耘嘤猛恋奶幚恚哼h(yuǎn)離栽培區(qū)是老栽培區(qū)、原發(fā)菌區(qū)取土，過(guò)篩使土壤顆粒直徑　3mm　以下，將過(guò)篩后的細(xì)土暴曬，最好能使其充分干燥，每噸土用50%多菌靈　250g　、36%甲醛　400g　兌水　500kg　邊噴邊拌，拌兩遍并噴完藥液，然后覆蓋塑料膜，約一周后可隨用隨取。⑤菌袋入棚一段時(shí)間，尤其是出菇后，如果培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色綿毛（絨毛）狀菌絲后，應(yīng)立即用刀鏟類工具將發(fā)病區(qū)刮除約　2cm　基料，并在該區(qū)域涂抹400倍多菌靈溶液，將刮除物清除干凈并隨之焚燒處理，不可使用土埋方式，更不能隨便扔棄。⑥一旦發(fā)生染病菇，應(yīng)立即加強(qiáng)通風(fēng)并停止噴水，使棚內(nèi)空氣濕度降至最低，并立即將病菇摘除，參考上述措施清理病區(qū)和處理病菇，并對(duì)使用工具在400倍多菌靈溶液中浸泡殺菌。1～2周后觀察若無(wú)霉菌菌絲長(zhǎng)出，可重新正常管理。⑦發(fā)病初期或潮間無(wú)菇生長(zhǎng)時(shí)，可對(duì)培養(yǎng)料表面進(jìn)行一遍全面刮除處理，方法同上。⑧發(fā)病較重或發(fā)現(xiàn)較晚，已形成嚴(yán)重危害的栽培大棚則不必進(jìn)行上述處理，只有清除基料，重新進(jìn)行大棚殺菌處理后再行栽培生產(chǎn)。  

　　2 腐爛病  

　　2.1 病害癥狀 發(fā)病初期在菌蓋上出現(xiàn)淡黃色水漬狀斑點(diǎn)、斑塊，繼而很快使菇體變?yōu)榈S色或土黃色水漬狀。腐爛并散發(fā)出惡臭氣味，發(fā)病嚴(yán)重的菇棚如同雞舍般難聞，染病菇體如同煮熟般腐爛，失去食用價(jià)值。  

　　2.2 發(fā)病原因 細(xì)菌個(gè)體極小，在培養(yǎng)料、水及土壤中廣泛存在，空氣傳播和人體帶入及害蟲類帶入，都是發(fā)病的重要原因。尤其當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵不徹底或不均勻，發(fā)菌或出菇場(chǎng)所不潔凈時(shí)均易發(fā)生細(xì)菌病害。由于細(xì)菌在條件適合時(shí)如10～　30℃　，相對(duì)空氣濕度90%時(shí)蔓延速度很快，因此危害很大。當(dāng)溫度過(guò)高或過(guò)低及濕度過(guò)小時(shí)，細(xì)菌可形成休眠芽孢，這種芽孢可在不利環(huán)境條件下長(zhǎng)期存在，待條件適合時(shí)萌發(fā)并繼續(xù)形成危害。另外，高溫環(huán)境尤其是冬春季節(jié)栽培時(shí)菇棚保溫條件下，一般伴隨著通風(fēng)不良，這也是使細(xì)菌病害能形成區(qū)域危害的重要原因。  

　　2.3 防治措施 ①基料發(fā)酵要充分、均勻，并于播種前加入0.2%甲醛，充分拌勻后再裝袋播種。②培養(yǎng)和菇棚等場(chǎng)所啟用前先用多菌靈甲醛溶液噴灑滅殺。③對(duì)菇棚周圍噴灑600倍DDV殺蟲以防蟲類帶入。④發(fā)現(xiàn)菇體有水漬狀斑點(diǎn)時(shí)，即迅速檢查棚內(nèi)發(fā)病情況如染病菇超過(guò)20%時(shí)，即應(yīng)全面摘除病菇，并刮除染病區(qū)表層1～　2cm　厚，清理出棚焚燒或水燙處理均勻也可噴灑5%甲醛后深埋處理。⑤發(fā)病嚴(yán)重的菇棚，立即加強(qiáng)通風(fēng)，并停止噴水，摘除病菇及健壯菇，形成無(wú)菇期，分別噴灑1次6%甲醛溶液和200單位鏈霉素或1%漂白粉。  

　　3 塊菌病

　　3.1 病害癥狀 該菌絲與平菇菌絲相仿，肉眼無(wú)法區(qū)別，它可深入基料內(nèi)部與平菇菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，水分以及生存空間，抑制平菇生長(zhǎng)，使其失去出菇能力。其菌絲體生理成熟后，在培養(yǎng)料出菇面形成子囊果，尤其是畦栽時(shí)在菌柱周圍與土壤接觸區(qū)域大面積發(fā)生；群生或集生的子囊果外形呈腦狀皺紋塊，極似去掉澀皮的核桃仁，皺皺巴巴不舒服；初出現(xiàn)時(shí)大多數(shù)菇農(nóng)誤認(rèn)為是平菇現(xiàn)蕾，結(jié)果數(shù)天之后仍無(wú)分化現(xiàn)象，只是子囊果初期的奶白色轉(zhuǎn)為淺奶黃色，再逐漸為淺黃褐色至褐紅色，且其體積也在不斷膨大，此時(shí)慌忙采取各種手段防治，為時(shí)已晚。該病害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可使整批栽培料只菇不出。棚內(nèi)散發(fā)高濃度漂白粉的氣味，是塊菌發(fā)生的重要標(biāo)志之一。  

　　3.2 發(fā)病原因 狄氏囊菌是食用菌栽培生產(chǎn)中的惡性雜菌。孢子大量存在于土壤或基料中，生命力極強(qiáng)，遇16～　35℃　溫度70%以上的空氣濕度，可很快萌發(fā)并形成危害。該病菌對(duì)覆土式栽培的平菇危害特別嚴(yán)重。  

　　3.3 防治措施 ①培養(yǎng)料一定要經(jīng)充分、均勻的堆酵處理，且含水量不高于63%。②栽培用土的處理參照前述。③菌袋進(jìn)棚前，除按前述要求處理大棚外，間隔5d重噴1～2次1.2%以上濃度的漂白粉溶液。有發(fā)病記錄的地區(qū)，還要加噴一遍多菌靈、甲醛溶液。④一旦發(fā)現(xiàn)塊菌發(fā)生，大棚內(nèi)應(yīng)立即加強(qiáng)通風(fēng)，降低溫度和濕度，并將發(fā)病區(qū)域及其外沿　3cm?。ㄉ疃纫暟l(fā)病時(shí)間及程度而定）連土帶培養(yǎng)料挖除，回填經(jīng)處理的細(xì)土，并全棚地毯式噴灑1次1%漂白粉溶液，發(fā)病挖除部位涂抹400倍多菌靈溶液。  

　　4 霜霉病  

　　4.1 病害癥狀 發(fā)病初期在培養(yǎng)料表層形成白色，棉絮狀菌絲，并慢慢擴(kuò)大覆蓋面，其菌絲所到之處不出菇，繼而侵染正常菇蕾，菇體基部，使菇體變?yōu)榈咙S色至黃褐色、變軟腐爛，腐爛菇體后期輕微臭味，但較細(xì)菌病害侵染的腐爛病菇臭味小得多。染病菇區(qū)域及霉菌菌絲覆蓋區(qū)域不再出菇。  

　　4.2 發(fā)病原因 該霉菌在乎菇生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)均可發(fā)生并危害，且多發(fā)生于深秋至初春栽培季節(jié)，即有低溫發(fā)病趨勢(shì)。尤其該季節(jié)又是大批投料生產(chǎn)的黃金時(shí)間段，因此越發(fā)感覺(jué)該病害的嚴(yán)重性。該霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通過(guò)空氣，人體及蟲也可傳播，染病菇體彈射的孢子是加重危害的重要途徑之一。  

　　4.3 防治措施 ①栽培用棚，栽培用土的處理，參考“軟腐病的防治”。②發(fā)現(xiàn)病菇后，即將菇棚加大通風(fēng)，停止噴水使基料表層干燥，及時(shí)摘除病菇并焚燒處理，切忌亂棄后形成新的污染源。③對(duì)用過(guò)的工具及病菇發(fā)生區(qū)使用5%甲醛或80倍漂白粉處理。④發(fā)病較重的菇棚，在全部采光后相應(yīng)處理基料表層，刮除表層后重噴多菌靈、甲醛溶液并密閉48h，之后加強(qiáng)通風(fēng)，不予噴水，約10d后重復(fù)出菇管理。⑤食用菌生產(chǎn)專業(yè)村（區(qū)）一旦發(fā)現(xiàn)該病害等，應(yīng)禁止互相串棚、參觀，以免交叉污染。  

　　5 僵菇病  

　　5.1 病害癥狀 幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約　1cm　左右，整個(gè)菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃、發(fā)亮，有的菌蓋上似有一層粉狀物。培養(yǎng)料未見(jiàn)任何異變，但此后將不再出菇。  

　　5.2 發(fā)病原因 該霉菌大量寄生于土壤菇棚的縫隙及原料中，空氣、人體、蟲也是重要的傳播途徑。  

　　5.3 防治措施 無(wú)防治特效藥，重點(diǎn)是“防”，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度加大通風(fēng)，藥防參考“軟腐病”。