地栽香菇我們多年實踐總結(jié)出來的一項新技術(shù)。該技術(shù)的出現(xiàn)，填補了中國北方夏秋高溫季節(jié)不出鮮品香菇的空白，有很強的推廣價值?，F(xiàn)將地栽香菇管理技術(shù)介紹如下：
l、建棚：根據(jù)栽種數(shù)量的多少，建發(fā)菌棚，一般每1萬袋占地120平方米，棚里亮度不能過大，否則會影響菌絲的正常生長。
2、備料：以1萬袋計算，濕粗鋸末11噸，細(xì)闊葉鋸末3立方米，麩皮2噸，糖100千克，石膏100千克等各種物料必須備齊使用。
3、裝袋：①把粗細(xì)鋸末、麩皮、石膏充分?jǐn)嚢杈鶆?，把糖充分融化加入水中。把水均勻地撒到攪拌好的料上。水的多少根?jù)鋸末的干濕決定。使拌完的水分達(dá)到65%—70％為宜。②把料用裝袋機裝入53厘米×15.2厘米的菌袋中，裝好的菌袋重量在1.8—1.9千克，上下松緊要一致，裝得過緊容易產(chǎn)生撐袋，過松會影響其產(chǎn)量并且菌袋容易折斷。
4、滅菌：通常用常壓滅菌，每鍋裝3000—3500袋為宜。用蒸氣使菌袋達(dá)到100℃，蒸20小時，滅掉料中有害的雜菌。
5、接種：用密閉的方式把溫度降到25℃以下，對已經(jīng)滅過菌的菌袋再熏蒸方式滅菌3—5小時。之后在每袋的正面打4個穴，把菌料塞滿、塞嚴(yán)，再用膠帶紙粘牢。
6、發(fā)菌：將已接好菌種的菌袋在常溫下恢復(fù)2天后，把溫度提高到18—25℃，進(jìn)行發(fā)菌，菌室保持清潔，待菌長到10厘米的時候進(jìn)行刺孔放氧，把原來4個堆積在一起的變?yōu)?個，使空氣充分進(jìn)入垛中。待菌長至背面的時候，再進(jìn)行第二次放氧，刺孔的數(shù)量為18—22個。
在發(fā)菌過程的后期，菌袋自身產(chǎn)熱，溫度應(yīng)掌握在28℃以下。
7、下地：6月份，把發(fā)好的菌袋外袋脫下，下地到已建好的小拱棚中，用細(xì)沙把各袋的縫塞滿塞嚴(yán)。同時要用微噴或人工噴水的方式，使菌袋不能失水，根據(jù)天氣情況，每天噴水3—4次。出菇棚的遮陽網(wǎng)密度應(yīng)在90％以上。
8、出菇管理：經(jīng)過3—5天的噴水，小菇蕾就會長大，應(yīng)摘去過密、畸形的菇蕾。隨著菇蕾的長大，噴水的數(shù)量應(yīng)逐步減少，否則會影響菇的質(zhì)量。出菇棚不得超過25℃，根據(jù)收菇的質(zhì)量進(jìn)行采摘，每天至少3次。
9、二茬菇以后的管理：隨著菇的數(shù)量的減少，增加噴水次數(shù)進(jìn)行補水，使水分充分補充，進(jìn)行休菌。待菌休好后，用膠皮或軟的泡沫對菌棒進(jìn)行震動，刺激出菇。隨著出菇數(shù)量的多少，菌棒會收縮，菌棒之間會產(chǎn)生裂縫，要及時用細(xì)沙把裂縫抹平。
