二、大棚栽培
        1、大棚制作。大棚規(guī)格一般寬6米、高2.5米，長(zhǎng)度可根據(jù)場(chǎng)地情況調(diào)節(jié)，一般在20-50米之間，每個(gè)棚占地120-300平方米。大棚坐北朝南，呈拱形，用鋼管或水泥立柱支撐棚體，棚架上覆蓋多功能塑料薄膜用以保溫防雨，再在上面覆蓋遮陽網(wǎng)用以遮蔭，也可在薄膜與遮陽網(wǎng)之間再加一層草簾。最后用高強(qiáng)度壓膜線固定遮陽網(wǎng)。
        2、發(fā)菌栽培。適宜栽培時(shí)間，一般春季為3月份左右，秋季為10月份左右。在大棚內(nèi)開廂做畦，畦寬100厘米，深20-30厘米，長(zhǎng)度不限。畦床做成龜背形。為防止雜菌及畸形菇發(fā)生，可用3％的石灰水噴灑畦床和四周泥土。將發(fā)好菌的菌棒脫袋后橫排埋入土中，菌棒間距2-5厘米，先在菌棒間隙填土，澆透水后再在菌棒表面覆土2-3厘米。上面的覆土可先放在干凈的水泥地上打細(xì)，拌入1％-2％的石灰粉，層層噴灑0.1％多菌靈溶液。調(diào)好水分后覆蓋塑料薄膜悶24-48小時(shí)，覆土前揭膜散氣。
        3、出菇管理。菌棒埋土后一般10-15天即可出現(xiàn)小菇蕾。出菇期間，棚內(nèi)溫度控制在10℃-30℃，濕度控制在80％-90％?？諝庀鄬?duì)濕度較低時(shí)，應(yīng)每天早晚向棚內(nèi)噴霧狀水；如果溫度過低，應(yīng)在下午氣溫下降時(shí)關(guān)好棚門，在畦上用竹片搭成拱形小棚，上蓋草簾保溫；若超過30℃，可向棚頂及四周噴水，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，也可在棚內(nèi)挖溝灌水，既可降低棚內(nèi)溫度，又可達(dá)到保濕的目的。為防止雜草危害，在第一潮菇采收結(jié)束后，噴施草甘磷每畝300毫升進(jìn)行除草。在采完第三潮菇后，可適當(dāng)噴施0.2％-0.3％尿素、0.5％蔗糖、0.5％磷酸二氫鉀混合液，以彌補(bǔ)培養(yǎng)料中養(yǎng)分和水分的消耗。只要管理得當(dāng)，可采收5-6潮菇。
        4、適時(shí)采收。因雞腿菇生長(zhǎng)速度快，開傘后釋放出大量的黑孢子，使子實(shí)體產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，從而失去商品價(jià)值。因此必須在菇蕾期菌環(huán)剛松動(dòng)、菌蓋尚未展開時(shí)采收。產(chǎn)品可鮮銷或烘干保存。