一、形態(tài)特征
杏鮑菇子實(shí)體單生或群生，菇蓋寬4cm—6cm，初期為圓形，后平展，中央稍凹陷，表面有絨毛，紅茶色至灰褐色，菌肉白色；菌柄中生至偏生，棒狀至球莖狀，白色光滑，橫斷面圓形，肉質(zhì)緊實(shí)，菌柄長(zhǎng)5cm—12cm，無(wú)菌環(huán)。
二、生物學(xué)特性
1、營(yíng)養(yǎng)
杏鮑菇對(duì)纖維素，木質(zhì)素有較強(qiáng)的分解能力，需要豐富的碳源和氮源，特別是氮源豐富時(shí)，菌絲粗壯潔白，生長(zhǎng)速度快，子實(shí)體產(chǎn)量高。一般農(nóng)作物秸桿，輔助以米糠、玉米粉、麩皮等均可進(jìn)行栽培生產(chǎn)。
2、溫度
溫度是栽培杏鮑菇成敗非常關(guān)鍵的因素，是決定生長(zhǎng)發(fā)育，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。菌絲生長(zhǎng)溫度為25℃，子實(shí)體形成和生長(zhǎng)的溫度為10℃—18℃，最適溫度為12℃—15℃，低于8℃子實(shí)體不發(fā)生也難生長(zhǎng)，高于20℃，在濕度較高的情況下，菇柄變軟，萎縮容易發(fā)黃甚至腐爛。
3、濕度
菌絲培養(yǎng)階段，培養(yǎng)料的含水率以60%—65%為宜，但因栽培過(guò)程中不宜向菇體噴水，水分主要靠培養(yǎng)基供給，所以料的含水率在實(shí)際栽培中一般控制在65%—70%。子實(shí)體形成階段空氣濕度要加大，一般控制相對(duì)濕度在90%—95%，子實(shí)體生長(zhǎng)階段為85%—90%為宜。
4、光照
同其它食用菌一樣，杏鮑菇在菌絲生長(zhǎng)階段不需光線，黑暗條件下菌絲生長(zhǎng)速度更快。而子實(shí)體形成和發(fā)育階段需要一定的散射光刺激。一般要求控制在300lx—1000lx范圍，光線過(guò)強(qiáng)，菌蓋變黑，光線過(guò)暗，菌蓋變白，菌柄過(guò)長(zhǎng)。
5、通氣
菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成都需一定的O2供給，特別是原基分化和形成時(shí)，需充足的O2。O2供給不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體易造成小菇蕾萎縮，畸形生長(zhǎng)。
6、酸堿性
杏鮑菇最適宜的酸堿度為PH6.0—6.5，在PH4—8范圍內(nèi)能正常生長(zhǎng)，PH值4以下，8以上出菇有困難，在實(shí)際栽培生產(chǎn)中，為防止培養(yǎng)基因菌絲生長(zhǎng)過(guò)程產(chǎn)酸造成酸性過(guò)強(qiáng)，一般要求培養(yǎng)料PH值在6.5—7.5的范圍內(nèi)。
三、栽培季節(jié)及場(chǎng)所
根據(jù)杏鮑菇栽培的適宜生長(zhǎng)溫度，在自然條件下，選擇秋季栽培較為適宜。溫度太低和太高都不利于菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體形成，頭潮菇蕾不能正常形成和生長(zhǎng)會(huì)影響到第二批菇蕾的發(fā)生，北一般選擇在7月下旬或8月上旬制袋培菌，9月份出菇。也可選擇在春末夏初栽培，但因這一階段，溫度適宜期較短，病蟲(chóng)害發(fā)生較多，一般很少選擇這一時(shí)期。當(dāng)然，如果有恒溫條件，也可四季進(jìn)行栽培。
栽培場(chǎng)所可根據(jù)具體情況選擇，干凈的房間或塑料大棚均可，栽培場(chǎng)所要有足夠的通風(fēng)設(shè)施和遮光條件，需散射光時(shí)遮光物適度打開(kāi)。
四、栽培技術(shù)
1、菌種制作：母種采用PDA培養(yǎng)基，26℃下培養(yǎng)10d—13d長(zhǎng)滿試管原種可用普通木屑麩皮培養(yǎng)，為加速菌絲生長(zhǎng)速度，可用小麥粒做培養(yǎng)基。一般原種在26℃下培養(yǎng)30d—35d可長(zhǎng)滿瓶，每只母種接3—6瓶原種，每瓶原種可轉(zhuǎn)接20袋左右的出菇袋。
2、原料及配制：杏鮑菇適宜的生長(zhǎng)基質(zhì)很多，各種農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，如闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼、蔗渣、麥稈、廢棉、稻草、豆秸等均可，再添加適量輔半如麩皮、米糠、玉米粉、糖、碳酸鈣、石膏粉即可進(jìn)行栽培。
原種配方：棉籽殼36%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉4%，糖1%，碳酸鈣1%，PH7—7.5栽培培養(yǎng)料配方：
（1）雜木屑35%，豆秸粉40%，麩皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量60%—65%。
（2）雜木屑38%，玉米芯38%，麩皮22%，糖1%，碳酸鈣1%。
（3）雜木屑23%，玉米芯23%，麩皮19%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%，豆秸粉30%。
原種一般用菌種瓶裝，栽培袋用17×34的塑料袋裝，用套環(huán)棉塞封口。
3、滅菌接種
裝好瓶（袋）的培養(yǎng)料及時(shí)滅菌，菌瓶或高壓聚丙烯塑料袋可用高壓（1.5kg/cm2—2kg/cm2）滅菌2h，低壓聚乙烯塑料袋必須用常壓鍋滅菌10h—12h。冷卻后在接種箱或無(wú)菌室內(nèi)無(wú)菌操作下接種，接種后置23℃—25℃下遮光培養(yǎng)，一般35d左右可長(zhǎng)滿袋，培養(yǎng)場(chǎng)地要通風(fēng)，濕度不宜太大，掌握在70%左右即可。
杏鮑菇子實(shí)體單生或群生，菇蓋寬4cm—6cm，初期為圓形，后平展，中央稍凹陷，表面有絨毛，紅茶色至灰褐色，菌肉白色；菌柄中生至偏生，棒狀至球莖狀，白色光滑，橫斷面圓形，肉質(zhì)緊實(shí)，菌柄長(zhǎng)5cm—12cm，無(wú)菌環(huán)。
二、生物學(xué)特性
1、營(yíng)養(yǎng)
杏鮑菇對(duì)纖維素，木質(zhì)素有較強(qiáng)的分解能力，需要豐富的碳源和氮源，特別是氮源豐富時(shí)，菌絲粗壯潔白，生長(zhǎng)速度快，子實(shí)體產(chǎn)量高。一般農(nóng)作物秸桿，輔助以米糠、玉米粉、麩皮等均可進(jìn)行栽培生產(chǎn)。
2、溫度
溫度是栽培杏鮑菇成敗非常關(guān)鍵的因素，是決定生長(zhǎng)發(fā)育，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。菌絲生長(zhǎng)溫度為25℃，子實(shí)體形成和生長(zhǎng)的溫度為10℃—18℃，最適溫度為12℃—15℃，低于8℃子實(shí)體不發(fā)生也難生長(zhǎng)，高于20℃，在濕度較高的情況下，菇柄變軟，萎縮容易發(fā)黃甚至腐爛。
3、濕度
菌絲培養(yǎng)階段，培養(yǎng)料的含水率以60%—65%為宜，但因栽培過(guò)程中不宜向菇體噴水，水分主要靠培養(yǎng)基供給，所以料的含水率在實(shí)際栽培中一般控制在65%—70%。子實(shí)體形成階段空氣濕度要加大，一般控制相對(duì)濕度在90%—95%，子實(shí)體生長(zhǎng)階段為85%—90%為宜。
4、光照
同其它食用菌一樣，杏鮑菇在菌絲生長(zhǎng)階段不需光線，黑暗條件下菌絲生長(zhǎng)速度更快。而子實(shí)體形成和發(fā)育階段需要一定的散射光刺激。一般要求控制在300lx—1000lx范圍，光線過(guò)強(qiáng)，菌蓋變黑，光線過(guò)暗，菌蓋變白，菌柄過(guò)長(zhǎng)。
5、通氣
菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成都需一定的O2供給，特別是原基分化和形成時(shí)，需充足的O2。O2供給不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體易造成小菇蕾萎縮，畸形生長(zhǎng)。
6、酸堿性
杏鮑菇最適宜的酸堿度為PH6.0—6.5，在PH4—8范圍內(nèi)能正常生長(zhǎng)，PH值4以下，8以上出菇有困難，在實(shí)際栽培生產(chǎn)中，為防止培養(yǎng)基因菌絲生長(zhǎng)過(guò)程產(chǎn)酸造成酸性過(guò)強(qiáng)，一般要求培養(yǎng)料PH值在6.5—7.5的范圍內(nèi)。
三、栽培季節(jié)及場(chǎng)所
根據(jù)杏鮑菇栽培的適宜生長(zhǎng)溫度，在自然條件下，選擇秋季栽培較為適宜。溫度太低和太高都不利于菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體形成，頭潮菇蕾不能正常形成和生長(zhǎng)會(huì)影響到第二批菇蕾的發(fā)生，北一般選擇在7月下旬或8月上旬制袋培菌，9月份出菇。也可選擇在春末夏初栽培，但因這一階段，溫度適宜期較短，病蟲(chóng)害發(fā)生較多，一般很少選擇這一時(shí)期。當(dāng)然，如果有恒溫條件，也可四季進(jìn)行栽培。
栽培場(chǎng)所可根據(jù)具體情況選擇，干凈的房間或塑料大棚均可，栽培場(chǎng)所要有足夠的通風(fēng)設(shè)施和遮光條件，需散射光時(shí)遮光物適度打開(kāi)。
四、栽培技術(shù)
1、菌種制作：母種采用PDA培養(yǎng)基，26℃下培養(yǎng)10d—13d長(zhǎng)滿試管原種可用普通木屑麩皮培養(yǎng)，為加速菌絲生長(zhǎng)速度，可用小麥粒做培養(yǎng)基。一般原種在26℃下培養(yǎng)30d—35d可長(zhǎng)滿瓶，每只母種接3—6瓶原種，每瓶原種可轉(zhuǎn)接20袋左右的出菇袋。
2、原料及配制：杏鮑菇適宜的生長(zhǎng)基質(zhì)很多，各種農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，如闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼、蔗渣、麥稈、廢棉、稻草、豆秸等均可，再添加適量輔半如麩皮、米糠、玉米粉、糖、碳酸鈣、石膏粉即可進(jìn)行栽培。
原種配方：棉籽殼36%，木屑20%，麩皮20%，玉米粉4%，糖1%，碳酸鈣1%，PH7—7.5栽培培養(yǎng)料配方：
（1）雜木屑35%，豆秸粉40%，麩皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量60%—65%。
（2）雜木屑38%，玉米芯38%，麩皮22%，糖1%，碳酸鈣1%。
（3）雜木屑23%，玉米芯23%，麩皮19%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%，豆秸粉30%。
原種一般用菌種瓶裝，栽培袋用17×34的塑料袋裝，用套環(huán)棉塞封口。
3、滅菌接種
裝好瓶（袋）的培養(yǎng)料及時(shí)滅菌，菌瓶或高壓聚丙烯塑料袋可用高壓（1.5kg/cm2—2kg/cm2）滅菌2h，低壓聚乙烯塑料袋必須用常壓鍋滅菌10h—12h。冷卻后在接種箱或無(wú)菌室內(nèi)無(wú)菌操作下接種，接種后置23℃—25℃下遮光培養(yǎng)，一般35d左右可長(zhǎng)滿袋，培養(yǎng)場(chǎng)地要通風(fēng)，濕度不宜太大，掌握在70%左右即可。
