1、 選好菌種：選擇菌齡在35―45天，發(fā)菌良好、菌絲潔白，生長粗壯，抗雜性強、產(chǎn)量高、耳片大、肥厚、顏色深的黑木耳菌種。經(jīng)過試驗，在生產(chǎn)中表現(xiàn)較好的有Au01、Au02、Au03、Au04等菌株。 

    2、 科學安排栽培季節(jié)：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期一般安排在8月―9月，當氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60―65天接種，不同地區(qū)應根據(jù)海拔高度不同適當提前或推后。 

　　3、 適溫養(yǎng)菌：黑木耳菌絲在發(fā)菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發(fā)菌溫度在5-36℃之間，最適溫度為24―28℃，秋栽黑木耳在發(fā)菌的前期和春栽黑木耳在發(fā)菌的后期，當氣溫起過25℃時，每項天至少應給培養(yǎng)室通風2―3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發(fā)菌前期，當氣溫低于20℃時，應給培養(yǎng)室加溫，使培養(yǎng)室溫度達到22―24℃。 

　　4、 管理科學：黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80%左右，并適度通風；在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當幼嫩，保持相對濕度80―90%，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3―5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風，干濕分明，相對濕度保持在90―95%之間 

　　5、 適時采收：當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉(zhuǎn)，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染 。